Ang recipe na ito para sa Hungarian Chicken Paprikash - paprikas csirke - ay mula sa chef ng Chicago na si Gale Gand, si Myrna Grossman Gand, na minana ito mula sa kanyang sariling Hungarian na ina, si Elsie Grossman.
Ang ilang mga pakiramdam na ito ay "tunay" paprikash dahil ito ay naglalaman ng walang green peppers at nagsilbi sa paglipas ng bigas, hindi noodles. Ngunit ang manok paprikash ay nag- iiba mula sa rehiyon hanggang rehiyon at pamilya patungo sa pamilya. Hindi ko pinapaboran ang mabagal na kusinilya para sa ulam na ito sapagkat ang paprika ay kailangang i-toasted.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 1/2 pounds na mga piraso ng manok (balat sa, paliguan at patted tuyo)
- 1 tsp. asin
- 1/4 tsp. paminta
- 3 tablespoons render taba ng manok (shmaltz, tingnan sa ibaba o langis ng gulay)
- 1 daluyan sibuyas (tinadtad)
- 6 hanggang 8 tasa ng tubig (o sapat upang halos masakop ang manok)
- 2 kutsaritang matamis na Hungarian paprika
- 2 tasa bigas (mahaba-grain, babad na babad sa malamig na tubig 30 minuto at pinatuyo)
- 4 tasa mainit na likido (tubig mula sa simmered chicken plus chicken sabaw)
Paano Gawin Ito
- Generously season magkabilang panig ng mga piraso ng manok na may asin at paminta at ipaalam umupo habang igisa mo ang mga sibuyas.
- Sa isang malaking lidded skillet, init shmaltz o langis, at igisa ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa kawali at ilagay sa lidded casserole dish o Dutch oven .
- Ang mga piraso ng karne ng manok sa lahat ng panig sa parehong kawali ng sibuyas ay inuteed in. Ilipat ang ilang mga piraso ng manok bukod at idagdag ang paprika at lutuin ang 30 segundo upang i-toast ito nang bahagya. Pagkatapos ay idagdag ang tubig upang halos masakop ang manok, paghahalo sa paprika. Takpan at kumulo nang mababa para sa 1 oras.
- Heat oven sa 350 degrees. Ilagay ang babad na babad, hugasan at pinatuyo na kanin sa parehong uling ng kaserola o Dutch oven bilang mga sibuyas na sibuyas. Sukatin ang likido mula sa simmering chicken at idagdag ang sabaw ng manok upang gumawa ng 4 tasa ng likido. Ibuhos sa kanin, mahusay na paghahalo.
Maglagay ng lutong manok sa ibabaw ng bigas, takpan at maghugas ng 30 minuto. Uncover casserole o Dutch oven at magluto ng isa pang 5 minuto. Paglilingkod mainit sa isang berdeng gulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 853 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sosa | 1,082 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 75 g |