Ang Kakiage ay isang napaka-tanyag na uri ng tempura sa Japan, lalo na sa bahay dahil ang iba't ibang mga sangkap (karaniwang mga tira) ay magkakasama sa tempura batter bago malalim. Maaaring gamitin ang iba't ibang gulay, sibuyas, karot, burdock root, trefoil, mushroom, at lahat ng uri ng seafood - walang mga paghihigpit.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng paaage at iba pang anyo ng tempura ay ang buong itlog ay ginagamit para sa mas mahusay na pagkakapare-pareho at panlasa. Kakiage ay madalas na nagsilbi sa isang mangkok ng sariwang steamed bigas.
Sa mga restawran, depende sa antas ng mga chef, ang lahat ng uri ng paaage ay hinahain at ginagawa para sa masarap na pagkain. May espesyalidad ang Shizuoka na nais ng bawat isa sa Japan na sample.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mabuti at masamang tempura ay nasa batter mismo. Hindi mo nais na magkaroon ng soggy oily tempura na nag-iiwan sa iyo ng isang masarap na lasa sa iyong bibig. Gusto mo ang tempura upang maging liwanag at crispy, pagkakaroon ng isang mahusay na malutong tunog sa unang kagat at pinapanatili ang gusto mo ng higit pa. Ganito:
- Laging pagsamahin ang tempura batter na may sipit ng Intsik o isang kutsara, hindi kailanman isang palis. Ang overmixing ng batter ay maaaring mabigat.
- Gumamit lamang ng malamig na malamig na tubig para sa batter ng tempura upang maging mas mahusay na magkasama at sumipsip ng mas kaunting langis.
- Ang langis ay dapat na masyadong mainit bago ka bumaba sa batter. Subukan muna ito sa pamamagitan lamang ng kaunting batter. Kung ang humampas ay lumulutang sa ibabaw na may maliit na tunog ng pag-fry, ang langis ay handa na.
- Ang mga gulay at ang pagkaing-dagat ay dapat i-cut sa parehong laki upang lumikha ng isang pare-pareho ang texture.
- Kung itatabi mo ang tempura sa isang mas maliit na laki, makakakuha ka ng isang mas mahusay na langutngot, at ang loob ay ganap na lutuin.
- Itapon ang lahat ng labis na langis pagkatapos magprito ng tempuras. Hindi mo nais na magkaroon ng madulas tempuras.
- Ang Tempura ay pinakamahusay kapag kinakain sariwa. Kung gagawin mo ito bago kaagad, o kung mayroon kang ilang natira, maaari mo itong kainit muli sa pamamagitan ng paglubog nito sa mainit na langis para lamang sa 30 segundo upang gawing muli itong malutong.
Naghahatid ng Tip
Punan ang isang mangkok na may tirang bigas (malamig, ngunit hindi pinalamig), ilagay ang paaage sa itaas. Itaas ang mga paa sa manipis na hiwa ng tuyo na damong-dagat, at ibuhos ang mainit na berdeng tsaa papunta sa bigas. Ito ay tinatawag na: "Kakiage Chazuke"!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 sibuyas (manipis na hiwa, mga 2 tasa)
- 1/2 malaking karot (gupitin sa manipis na piraso, 1/2 tasa)
- 1/4 lb. Scallops (ginutay-gutay)
- 1 itlog
- 1 tasa ng tubig (yelo)
- 1 tasang harina (lahat ng layunin)
- 1 tbsp. langis ng gulay (para sa Pagprito, o kung kinakailangan)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga gulay sa manipis na mga piraso, mga 2 pulgada bawat isa, at lahat ng parehong laki. Gupitin ang pagkaing-dagat, maging ang kutsilyo o hipon o tuna, sa parehong mga piraso ng laki.
- Talunin ang isang itlog sa isang malaking mangkok.
- Magdagdag ng ice water sa mangkok. Magdagdag ng inalis na harina sa mangkok at ihalo nang basta-basta.
- Heat oil sa 340 degrees F sa isang malalim na kawali.
- Magdagdag ng mga hiwa ng sibuyas , mga piraso ng karot, at mga patak sa tempura batter, at magkakasama.
- Kumuha ng isang kutsara ng halo na may malaking kutsara at i-slip sa langis.
- Ihugis ang piraso, gamit ang mga chopsticks o isang pagluluto tong hanggang firm.
- Deep-fry hanggang browned sa magkabilang panig.
- Mag-alis at maglingkod kasama ng tempura dipping sauce.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 209 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sosa | 499 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 8 g |