Ito ay isang simpleng recipe ng Hapon para sa seared salmon na may sarsa na ginawa mula sa suka na suka, mirin (sweet cooking sake wine), toyo at isang maliit na linga langis, na pinuno ng sariwang berde na sibuyas at nagsilbi ng steamed rice. Gumagamit ako ng sockeye salmon para sa ito dahil ito ay matatag at puno ng lasa, ngunit maaari mong gamitin ang king salmon, silver salmon o farmed salmon kung gusto mo. Ang ulam ay mabilis na kumukuha at ito ay isang mahusay na mabilis at madaling, mababang taba pagkain. Naghahain ang recipe na ito 4 bilang isang pangunahing kurso.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound skinless salmon fillets
- Masyadong asin
- 1 kutsara
- linga langis
- 2 tablespoons langis ng gulay (peanut oil, kung posible)
- 2 tasa ng suka na suka
- 2 tablespoons mirin
- 1 kutsarang toyo
- 3-5 makinis na tinadtad na berde na sibuyas
- 1 quartered lemon
Paano Gawin Ito
- Kunin ang salmon sa labas ng palamigan at iwiwisik itong generously sa kosher salt. Magtabi ng 10 minuto.
- Samantala, init ang isang malaking kawali sa mataas na init para sa 1-2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang langis at ipaalala ito hanggang sa halos paninigarilyo. Mahalaga na mainit ang iyong kawali. Sa sandaling makita mo ang unang wisps ng usok, i-down ang init pababa sa medium-mataas.
- Patuyuin ang mga filler ng salmon at lagyan mo sila sa kawali. Huwag kalugin ang mga ito, at hayaan silang sumirit para sa isang mahusay na 2-4 minuto, depende sa kapal.
- Kung sila ay sockeye o silver salmon fillets, kakailanganin mo ang tungkol sa 3 minuto bawat panig.
- Buksan ang salmon at magluto ng 1-3 minuto sa kabilang panig. Ang isang tipikal na sockeye fillet ay kukuha lamang ng mga 90 segundo sa ikalawang bahagi.
- Alisin ang salmon sa isang mainit na plato, pagkatapos ay kunin ang kawali mula sa init. Idagdag ang soy sauce, mirin at suka at simulan ang pag-scrap ng off sa isang kahoy na kutsara anumang bit na natigil sa ilalim ng kawali. Ibalik ang pan sa init at dalhin sa isang mabilis na pigsa.
- Pagkatapos ng isang minuto o kaya, i-off ang init at idagdag ang berdeng mga sibuyas. Magbalatkit sa palibot, pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng mga fillet ng salmon - maglingkod kasama ang crispier side ng isda na nakaharap.
- Kumain ito ng mga atsara at pinatuyong bigas. Ang isang simpleng kamatis o berdeng bean salad ay magiging mabuti rin. Tulad ng para sa isang inumin, Gusto ko magrekomenda ng isang serbesa lager o isang bilugan puting alak tulad ng isang California Chardonnay, isang Roussane o isang off-tuyo Risling o Gewurztraminer.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 422 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sosa | 732 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 30 g |