Sa recipe ng manok ng Peking, ang mga piraso ng manok ay pinahiran ng mga seasonings at batter at malalim. Ang recipe na ito ay gumagamit ng toyo, dry sherry, sibuyas, at bawang. Upang matiyak na ang iyong manok ay luto na mabuti, subukan ang iyong unang malalim na pritong pagtatangka sa pamamagitan ng pagputol ito sa kalahati, na nagpapatunay na hindi ito raw sa gitna.
Nagsisilbi 4 hanggang 8.
Ano ang Kakailanganin mo
- Isang 3-pound na manok
- 1/4 kutsarita asin
- 1 dash ng white pepper
- 6 tablespoons toyo
- 6 tablespoons Intsik bigas alak o dry sherry
- 3 berdeng mga sibuyas, tinadtad
- 2 teaspoons granulated asukal
- 2 teaspoons minced luya
- 3 langis ng langis para sa malalim na pag-fry, o kung kinakailangan
- 1/2 tasang harina, o kung kinakailangan
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
Paano Gawin Ito
- Alisin ang balat mula sa manok. Gupitin ang manok sa 8 pantay na piraso. Kuskusin ang asin at puting paminta sa mga piraso ng manok.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang toyo , Intsik bigas alak o sherry, 2 ng tinadtad berdeng mga sibuyas, tinadtad na luya, at asukal. Maglaan ng kalahati ng pag-atsara upang magamit sa ibang pagkakataon.
- Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malaking resealable bag. Ibuhos sa walang tahasang paghahalo. Seal at ilagay sa refrigerator. Magpaikut-ikot para sa 4 hanggang 6 na oras, paminsan-minsan upang matiyak na ang lahat ng manok ay sakop.
- Heat oil para sa deep-frying sa pagitan ng 360 at 375 F. Habang ang langis ay pinainit, alisan ng tubig ang mga piraso ng manok at itapon ang pag-atsara na ginagamit upang mag-atsara ang manok. Siguraduhin na ang mga piraso ng manok ay medyo tuyo.
- Dredge bawat isa sa mga piraso ng manok sa harina.
- Palamig ang manok, ilang piraso sa isang pagkakataon, sa mainit na langis hanggang sa sila ay gintong kayumanggi at malutong. Alisin mula sa wok na may slotted na kutsara. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel.
- Alisin ang lahat ngunit 2 tablespoons langis mula sa wok. Idagdag ang tinadtad na bawang at ang nakatanayang berde na sibuyas at pukawin hanggang mabango, mga 30 segundo. Idagdag ang nakareserbang pampasaya. Dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang malalim na manok. Bawasan ang init at kumulo, sakop, para sa tungkol sa 5 minuto, o hanggang ang manok ay lutuin. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 920 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sosa | 1,687 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 96 g |