Ang pea risotto na ito ay gawa sa matamis na berdeng mga gisantes at prosciutto para sa isang klasikong pagkakaiba-iba sa tradisyonal na Italian risotto . Gustung-gusto ko ang paraan ng matamis na lasa ng mga gisantes at ang maalat na lasa ng prosciutto na nagtutulungan upang talagang magtaas ng recipe ng risoto na ito.
Ang risotto ay inihanda na may iba't-ibang mga starchy, short-grained rice na tinatawag na arborio rice . Ang pamamaraan para sa paggawa ng ito ay nagsasangkot ng pagpapakilos mainit na stock sa hindi kinakain na bigas isang ladleful sa isang oras at pagluluto mabagal bilang stock ay hinihigop. Ang pamamaraan na ito, na kilala bilang paraan ng risotto, ay nagpapalabas ng mga natural starches ng arborio, na ginagawa para sa isang mag-atas, makinis na ulam.
Para sa isang may larawan na pagpapakita ng paraan ng risotto, narito ang isang hakbang-hakbang na tutorial kung paano gumawa ng risoto .
Tingnan din ang: Butternut Squash Risotto
Ano ang Kakailanganin mo
- 1½ tasa
- arborio rice
- 1 qt stock ng manok
- ½ tasa puting alak
- 1 medium shallot o ½ maliit na sibuyas, tinadtad (tungkol sa ½ tasa)
- 3 kutsara na unsalted na mantikilya
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1 tasa
- frozen na mga gisantes , lasaw
- 2 manipis na hiwa ng prosciutto, diced
- ¼ tasang ubas na Parmesan cheese
- 2 kutsarang tinadtad na Italian perehil
- Mas kaunting asin, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Heat ang stock sa isang kumulo sa isang medium saucepan, pagkatapos ay babaan ang init upang ang stock ay mananatiling mainit.
- Sa isang malaking, mabigat na bottomed saucepan, init ang langis at 1 Tbsp ng mantikilya sa daluyan ng init. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang tinadtad na sibot o sibuyas. Sauté para sa 2-3 minuto o hanggang sa ito ay bahagyang translucent.
- Idagdag ang kanin sa palayok at pukawin ito nang mabilis sa pamamagitan ng isang kahoy na kutsara upang ang mga butil ay pinahiran ng langis at natunaw na mantikilya. Sauté para sa isa pang minuto o kaya, hanggang sa mayroong isang bahagyang nutty aroma. Ngunit huwag hayaan ang bigas na maging brown.
- Idagdag ang alak at magluto habang nagpapakilos, hanggang ang likido ay ganap na hinihigop.
- Magdagdag ng isang hurno ng mainit na stock ng manok sa bigas at pukawin hanggang ang likido ay ganap na hinihigop. Kapag ang bigas ay lumilitaw halos tuyo, magdagdag ng isa pang ladle ng stock at ulitin ang proseso.
Tandaan: Mahalaga na gumalaw patuloy, lalo na habang ang mainit na stock ay makakakuha ng nasisipsip, upang mapigilan ang pagkalanta, at idagdag ang susunod na karga sa sandaling ang bigas ay halos tuyo. - Patuloy na magdagdag ng mga hapunan ng mainit na stock at pagpapakilos ng bigas habang ang likido ay nasisipsip. Habang nagluluto ito, makikita mo na ang bigas ay magkakaroon ng creamy consistency habang nagsisimula itong palabasin ang mga natural starches nito.
- Magpatuloy sa pagdaragdag ng stock, isang hipon sa isang pagkakataon, para sa 20-30 minuto o hanggang ang mga butil ay malambot ngunit matatag pa rin sa kagat, nang walang crunchy. Kung nawalan ka ng stock at ang risoto ay hindi pa nagagawa, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Lamang idagdag ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang ito ay hinihigop.
- Gumalaw sa mga gisantes, prosciutto, ang natitirang 2 tsp mantikilya, ang parmesan cheese at ang perehil, at ang panahon upang makatikim ng Kosher asin .
- Ang risotto ay nagiging malagkit kung gaganapin para sa masyadong mahaba, dapat mong paglingkuran ito kaagad. Ang isang maayos na lutong risotto ay dapat bumuo ng malambot, mag-atas na tambak sa isang plato ng hapunan. Hindi ito dapat tumakbo sa plato, ni dapat itong maging matigas o malambot.
May mga natira? Ang recipe na ito para sa risotto cakes ay isang mahusay na paraan upang gumamit ng tira risoto.
Higit pang mga Recipe Risotto:
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 348 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sosa | 207 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 13 g |