Old-Fashioned Vegetable Beef Soup

Ang luma na sopas ng karne ng baka na gulay na ito ay maaaring hindi magarbong, ngunit ito ay isang flavorful, kasiya-siya na sopas na mangyaring at tuwa sa buong pamilya. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang malaking batch, ngunit ang mga tira ay hindi mawawala; ang sopas ay mas mahusay sa susunod na araw!

Ang beef shanks, na kung minsan ay tinatawag na "sopas na buto," ay nagdaragdag ng napakahusay na lasa sa mga sopas at stews. Karaniwang nag-aalok ang beef shanks ng mapagbigay na halaga ng karne. Kung ang mga buto ay hindi karne, magdagdag ng kalahating kilo ng diced beef chuck o pag-ikot at itulak ito kasama ang mga karne ng baka.

Ang sopas ay maraming nalalaman din. Huwag mag-atubiling magdagdag ng ilang iba pang mga gulay sa sopas kung gusto mo. Magdagdag ng frozen na mga gisantes o halo-halong gulay tungkol sa 30 minuto bago ihanda ang sopas. O magdagdag ng ilang diced rutabaga at parsnips kasama ang mga karot at patatas.

Kung gumamit ka ng stock ng baka sa halip ng tubig, subukang gumamit ng unsalted o low-sodium, at tikman ang stock bago ka magdagdag ng asin.

Ano ang Kakailanganin mo

• 4 pounds beef shanks
• 2 tablespoons bacon drippings (o vegetable oil)
• 2 quarts malamig na tubig (o unsalted beef stock)
• 1 kutsarita kosher asin (o sa panlasa)
• 1/4 kutsarita sariwa lupa itim na paminta (o tikman)
• 1 maliit na sibuyas
• 5 medium carrots
• 1/2 pound sariwang berde beans (o frozen)
• 1 pound red-skinned potatoes (tungkol sa 2 tasa diced)
• 2 stalks kintsay
• 1 (14.5-ounce) ay maaaring diced mga kamatis
• 1/4 tasa ng bigas ng bigas (o pearled barley)
• 1 hanggang 2 tablespoons tinadtad perehil

Paano Gawin Ito

1. Init ang mga bacon dripping o langis Sa isang malaking Dutch oven o stockpot sa medium-high heat. Idagdag ang karne ng baka at lutuin, buksan, hanggang sa mahusay na browned sa magkabilang panig.
2. Takpan ang karne ng baka na may tubig o stock; dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init.
3. Peel at i-chop ang mga sibuyas.
4. Magdagdag ng 1 kutsarita ng kosher asin, 1/4 kutsarita ng paminta, at ang sibuyas na sibuyas sa karne ng baka; takpan ang kawali at kumulo para sa 2 oras.
5. Samantala, mga 15 minuto bago matapos ang 2 oras, mag-alis at hatiin ang karot na thinly (mga 1/4-inch). Bawasan ang mga berdeng beans at i-cut ito sa 2-inch na haba. Peel ang patatas, kung ninanais, at i-cut ito sa 1/2-inch dice. Hiwain ang kintsay nang manipis.

1. Idagdag ang natitirang mga gulay, mga dike ng kamatis, at bigas sa karne ng baka at mga sibuyas.
2. Takpan ang kawali at kumulo para sa tungkol sa 1 oras na. Alisin ang karne mula sa mga buto; itapon ang mga buto. Dice ang karne at idagdag ito pabalik sa sopas.
3. Tikman ang sopas at ayusin ang mga seasoning, kung kinakailangan.
4. Pukawin ang perehil sa sopas at maglingkod nang mainit sa mga biskwit o malutong tinapay o mga roll.

Mga Tip

• I-imbak ang sopas sa ref para sa hanggang sa 3 araw o i-freeze ito nang hanggang 2 buwan. Kung alam mo na ikaw ay nagyeyelo ng sopas, magluto ng mga gulay hanggang sa malambot. Mas malamang na mahulog sila sa reheating. At siguraduhin na ang sopas ay ganap na pinalamig bago mo i-freeze ito. Ilagay ang palayok sa isang paliguan ng yelo upang palamig mabilis.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	519
Kabuuang taba	22 g
Saturated Fat	8 g
Unsaturated Fat	11 g
Cholesterol	162 mg
Sosa	420 mg
Carbohydrates	21 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	57 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)