Ang White Saikyo miso ozoni ay isang Japanese na sopas na nagmumula sa Kyoto rehiyon ng Japan. Ito ay natatangi na ang base ng ozoni mochi (rice cake) na sopas ay ginawa mula sa isang matamis na puting miso (fermented toyo paste).
Bukod sa mochi (cake cake) at puting miso, ang iba pang mga sangkap ay maaaring magsama ng iba't ibang mga gulay, karaniwang may mga karot at daikon na labanos, ngunit higit sa lahat ay nakasalalay sa rehiyon ng Japan, indibidwal na tradisyon ng pamilya, at kagustuhan. Ang iba pang mga ozoni soup add-ins ay maaaring magsama ng taro root (hayop imo), mizuna vegetable, mustard greens, spinach, iba't ibang mga fish cake, sweet potato, chicken, seafood.
Ang susi sa estilo ng Kyoto ozoni ay puting Saikyo miso na nagmumula sa Kyoto. Ang miso ay isang napaka maputla puting kulay kumpara sa tradisyonal na miso na tends na hanay mula sa dilaw sa madilim na kayumanggi at pula. Ang white miso ng Saikyo ay may kaugaliang magkaroon ng isang mas mababang nilalaman ng sosa dahil sa paraan na ito ay ginawa, at sa gayon, ay may mas matamis na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Homemade Dashi:
- 4 1/2 tasa
- dashi sabaw (para sa Quick Dashi, gamitin ang alinman sa Homemade o Quick Recipe)
- 4 1/2 tasa ng tubig
- 2 "x 2" tuyo dashi konbu
- 1/2 kutsarita pinatuyong konbu dashi powder
- Add-Ins:
- 2 hanggang 3-inch na piraso ng Japanese daikon radish
- 3-pulgada ng karot
- 1 dakot ng mizuna Hapon na gulay (o kapalit ng iba pang banayad na may lasang berdeng dahon: komatsuna, spinach, atbp)
- 2 hayop imo (taro root)
- 4 hiwa ng pulang kamaboko (aktwal na kulay ay pink)
- 3 hanggang 4 tablespoons ng Saikyo white miso sa panlasa
- 4 piraso ng
- mochi rice cake (isa bawat tao)
- Opsyonal na palamuti: tuyo bonito shavings (katsuo bushi)
Paano Gawin Ito
- Piliin kung anong paraan ang gagamitin mo upang ihanda ang dashi. Para sa dashi mula sa simula, sundin ang mga recipe sa aming blog dito.
- Kung ikaw ay gumagawa ng mabilis na dashi, idagdag ang tubig sa isang palayok at ibabad ang konbu dashi (tuyo na kelp) para sa 4 hanggang 8 na oras. Kung wala kang oras upang gawin ito, ibabad ang konbu sa loob ng 30 minuto hanggang 1 oras. Iwanan ang dashi konbu sa stock pot habang ang mga cook na sopas.
- Hatiin ang mga karot sa pinong mga round, at ihiwa ang daikon sa manipis na round, pagkatapos ay i-cut ang mga round sa halves o quarters, depende sa lapad ng daikon.
- Kung gumagamit ka ng mga sariwang taro root o hayop imo, i-peel ang magaspang na balat, pagkatapos ay i-slice sa mga round. Sato imo ay magagamit din para sa pagbebenta pre-peeled at i-cut sa maliit na bola sa freezer seksyon ng ilang mga Hapon tindahan ng grocery. Huwag mag-atubiling palitan ang sariwang taro na may frozen na taro.
- Sa ibabaw ng daluyan ng mataas na init magdagdag dashi, at karot, daikon, at hayop imo (taro ugat) at dalhin sa isang pigsa. Mag-iskrol ng anumang mga impurities mula sa ibabaw ng stock. Sa paglipas ng medium-mababang init, magluto gulay hanggang sa maabot nila ang nais na lambot.
- Alisin ang isang piraso ng konbu mula sa palayok at idagdag ang dahon ng mizuna.
- Panghuli, idagdag mochi sa palayok at magluto ng karagdagang 2 minuto hanggang malambot. Bilang alternatibo, gumawa ng inihaw na mochi (cake cake), maglingkod sa sopas sa maliliit na bowls, at palamuti ng sopas na may magandang piraso ng inihaw na mochi. Masiyahan agad.
Ozoni, sa panimula ay isang sopas na may mochi (cake cake), at para sa recipe ng Saikyo miso ozoni, ang cake na bigas ay maaaring niluto sa sopas, o maaaring ito ay inihaw.
Tandaan:
May dalawang pagpipilian para sa paghahanda ng dashi sabaw.
Kailangan lang ng 4 tasa ng dashi para sa recipe, kaya mangyaring pumili lamang ng isang paraan para sa paghahanda ng dashi mula sa simula o ang recipe para sa mabilis na dashi.
Mangyaring huwag aksidenteng i-double ang recipe at gamitin ang 8 tasa ng dashi.