Ang Valpolicella ay isang kilalang rehiyon ng paggawa ng alak sa lalawigan ng Verona, sa pagitan ng mga paanan ng Alps at ng Lake Garda (Lago di Garda) sa rehiyon ng hilagang Italyano Veneto.
Ang mga red wine na may label na "Valpolicella" ay kadalasang ginawa mula sa Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) at Molinara (5-20%) varieties ng ubas. Ang vintner ay maaari ring magdagdag ng hanggang sa 15% pantulong na varieties, na kinabibilangan ng Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera at Sangiovese.
Maraming iba pang mga estilo ng alak ang ginawa din sa lugar na ito, kabilang ang isang matamis na dessert wine na tinatawag na recioto at Amarone, isang mayaman, full-bodied na alak na ginawa mula sa bahagyang pinatuyong mga ubas.
Karamihan sa mga pangunahing Valpolicellas ay mga light wines na katulad ng Beaujolais nouveau, at sa katunayan - karapat-dapat o hindi - ibinabahagi nila ang parehong reputasyon bilang hindi-seryoso na mga alak.
Ayon sa isang kaibigan ko na namamahala sa isang tindahan ng alak sa New Jersey, ang karamihan sa mga dayuhang mamimili ay hindi nag-iisip ng marami sa Valpolicella - nakita nila ito bilang isang liwanag, pruity red wine na may kaunting karakter o pagkapino. Ang problema ay sapat na seryoso na ang ilan sa mga wineries ay kinuha upang i-print ang kanilang mga pangalan sa malalaking titik at gawin ang kanilang makakaya upang itago ang salitang "Valpolicella."
Mahabagin ito, dahil medyo kaunti sa alak na ito, at maaari itong maging kaaya-aya. Bilang isang pangkaraniwang katangian ang mga alak ay may posibilidad na magkaroon ng buhay na buhay sa mga makapangyarihang bouquets, maging puno sa panlasa na may mahusay na prutas, makinis, at magkaroon ng kaayaayang kaunting lasang natira sa pagkain.
Sila ay may posibilidad na maging mas tannic kaysa sa mga wines mula sa mga rehiyon ng Tuscany o Piemonte.
Pagkuha pababa sa mga detalye :
- Ang Valpolicella Classico ay kung ano ang iniisip ng karamihan sa mga dayuhan kung iniisip nila ang Valpolicella. Ito ay isang liwanag, araw-araw na pag-inom ng alak, sa pangkalahatan ay fermented sa bakal, iningatan sa tangke, at pagkatapos ay bote sa tagsibol. Malamang na magkaroon ng isang masigla palumpon, na may mga bulaklak na mga tala at mga pahiwatig ng cherry o berry fruits - ito ay talagang isang mabango na alak. Sa panlasa ito ay liwanag, maprutas, at may kaaya-aya na katangian ng kaasiman na nag-iiwan ng malinis na tapusin. Hindi magkano sa paraan ng mga tannins. Dapat itong ihain sa mga unang kurso - pasta na may mga karne-based na sarsa at sarsa, o mga pagkaing nakabatay sa halaman.
- Ang Valpolicella Classico Superiore ay isang iba't ibang hayop mula sa itaas. Kahit na ginawa mula sa parehong mga ubas ito ay may edad na sa kahoy para sa hindi bababa sa isang taon; lumilitaw na mas nakabalangkas at kawili-wili, at sa ilang mga kaso ay umaabot sa mga dakilang taas. Ang kahoy ay maaaring maging malalaking botti , o mas maliit na barrique , na ginagamit ng ilang mga producer upang magdagdag ng mga tannin sa alak. Mayroong isang tiyak na kontrobersiya tungkol sa puntong ito, dahil ang Valpolicella ay may natatanging bulaklak na bunga ng prutas na nasa bahagi na pinalaki ng mga tala ng vanilla na idinagdag ng mga barrique. Samakatuwid, ang mga mas tradisyunal na mga wineries ay hindi magagamit ang mga ito. Sa halip, upang magdagdag ng tannins sa alak na ipinapasa nila ito sa ibabaw ng mga skin at buto na natira mula sa pagbuburo ng Reicioto (higit pa sa na sa ibaba). Ang mga tannins na nakakuha ay liwanag at malamang na maging bilugan, habang ang mga balat ay sumuko nang higit pa aromatics sa palumpon, at magdagdag ng nakakaintriga kumplikado sa alak sa panlasa. Ang pamamaraan na ito, na kakaiba sa Valpolicella, ay tinatawag na Ripassa, at maaaring magbigay ng nakakamanghang mga resulta. Kahit na ang Valpolicella Classico Superiore ay maaaring lasing sa buong isang pagkain, ito ay magiging pinakamahusay sa mas kasangkot na entrees, halimbawa roasts.
- Recioto della Valpolicella ay isa sa pinakadakilang at oddest wines ng Italya. Ito ay ginawa mula sa mga pulang ubas na ani at pagkatapos ay itatakda sa tuyo sa mga racks hanggang sa mahuling pagkahulog, kapag ang pagsingaw ay tumutuon nang malaki ang kanilang mga sugars at isang iba't ibang mga metabolic pagbabago ang naganap. Pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ay nasa edad na sa mga cask o barrique at pagkatapos ay bote. Ang tunog ay simple, ngunit kung ano ang lumilitaw ay isang "pangatlo alak" (ako ng pag-quote mula sa isang makapal na gabay Italyano alak dito), isang purple-pula, malabo-madilim na regalo ng mga diyos na may stewed cherries sa ilong, halo-halong may pampalasa at pahiwatig ng anis. Sa panlasa, ang Reicioto ay matamis, na may kahanga-hangang mga lasa ng prutas at mahusay na bilugan na mga tannin na nagbibigay ng isang makinis na pagkakayari. Ang tapusin ay patuloy at malinis. Oh yes - Reicioto ay malakas din, hindi bababa sa 14% ng alak. Ito ay napakahusay sa matikas na mga pastry, at ang ilan ay nagpapahiwatig din ng Gorgonzola Dolce. Pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ay nasa edad na sa mga cask o barrique at pagkatapos ay bote. Ang tunog ay simple, ngunit kung ano ang lumilitaw ay isang "pangatlo alak" (ako ng pag-quote mula sa isang makapal na gabay Italyano alak dito), isang purple-pula, malabo-madilim na regalo ng mga diyos na may stewed cherries sa ilong, halo-halong may pampalasa at pahiwatig ng anis. Sa panlasa, ang Reicioto ay matamis, na may kahanga-hangang mga lasa ng prutas at mahusay na bilugan na mga tannin na nagbibigay ng isang makinis na pagkakayari. Ang tapusin ay patuloy at malinis. Oh yes - Reicioto ay malakas din, hindi bababa sa 14% ng alak. Ito ay napakahusay sa matikas na mga pastry, at ang ilan ay nagpapahiwatig din ng Gorgonzola Dolce.
- Ang Recioto Amarone ay ang tuyo na bersyon ng Reicioto. Ang ilong ay astonishingly kumplikado: Warm, vinious, na may stewed cherries, anis, mainit na brick at isang host ng iba pang mga bagay. Sa maikli, mapang-akit at kamangha-mangha. Sa panlasa, ang alak ay luntiang may matinding mga lasa ng prutas at masasamang undertones (ang amaro ay nangangahulugang mapait), at, well, ang Italian word ay avvolgente ("enveloping") - ito ay tulad ng pagiging hugged. Ang tannins ay makinis, at ang tapusin amazingly persistent. Muli, isang malakas na alak. At muli, may dalawang paaralan ng produksyon: Mga gumamit ng mga barrique, at yaong mga hindi. Ang mga wines ng dating ay may ilang toasted banilya overtones sa palumpon, na may marahil isang pahiwatig ng pampalasa, habang ang mga ng huli ay may isang mas malawak na hanay ng mga scents prutas. Upang maging tapat, gusto ko silang pareho. Sa mga tuntunin ng paglilingkod, napakahusay ng Amarone sa mga kumplikadong at kasangkot na mga pinggan ng karne, at higit pa sa mga cheese. Lalo na ang mga may edad na, at ako ay sinabihan na subukan ito sa Gorgonzola Piccante, na sa halip ay kahawig ng Roquefort.
Maraming iba't ibang mga producer. Kabilang sa mga pinakamahusay ang: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, at Santa Sofia.
Bilang isang huling tala, maaari kang magtaka tungkol sa mga bunga sa ubasan. Para sa pangunahing Valpolicella Classico, ang pinapahintulutang ani ay 120 quintals bawat ektarya (mga 5 metrikong tonelada bawat acre), na may ani sa alak na 70%. Ito ay mataas, at ito ay hindi nakakagulat na ang mga producer na itulak ang mga bunga sa pinahihintulutang limitasyon ay nagpapalabas ng alak. Ang mas mahusay na mga producer ay may mas mababang mga ani para sa kanilang Valpolicella Classico, sa pagkakasunud-sunod ng 70 quintals bawat ektarya, at katumbas ng mas mababang mga bunga para sa Valpolicella Classico Superiore. Para sa Recioto at Amarone, bumababa ang abot sa 40 quintals bawat ektarya (mga 1.5 tonelada bawat acre). Sa kaso ng dalawa, ang bigat ng mga ubas ay higit pang nabawasan sa pamamagitan ng pagsingaw, kaya napakaliit ay ginawa ng alinman. Ang Paradise ay dapat na tangkilikin sa maliit na sips, pagkatapos ng lahat.