Sa culinary arts, ang malunggay ay isang pabango na ginawa mula sa malaki, puting ugat ng halaman na malunggay, na nasa parehong pamilya bilang mustasa at wasabi.
Paggawa ng Inihanda na Malunggay
Ang malunggay ay may maanghang, masakit na lasa at maaari talagang magsunog ng sinuses. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagbabalat ng ugat at pagkatapos ay parisukat ito at paghahalo nito ng suka. Sa ganitong simpleng paraan, ang paghahanda ng malunggay ay maaaring gamitin bilang isang pampalasa, bilang isang sangkap sa mga cocktail, dressing ng salad at marami pang iba.
Ngunit dahil hindi laging posible na makakuha ng sariwang malunggay na ugat (at kung magkano nito maaari mo itong gamitin?), Maaari ka ring maghanda ng malunggay gamit ang malunggay na pulbos.
Ang malasang pulbos ay isang pampalasa na ginawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng ugat at pagkatapos ay paggiling ito sa isang pulbos. Ang paghahanda ng malunggay mula sa pulbos ay isang bagay lamang na pinagsasama ito ng tubig at suka o lemon juice.
Ngunit tulad ng lahat ng pulbos na pampalasa, sisimulan nito na mawalan ng oomph nito sa loob ng ilang buwan. Ang ilang mga tindahan ng grocery ay may mga bulk na seksyon ng pampalasa kung saan maaari kang bumili ng kaunti o mas maraming pampalasa hangga't kailangan mo. Kaya bumili ng maliit na halaga upang mapanatili itong sariwa.
Mga Paggamit para sa Malunggay
Ang Russian dressing , isa sa mga sangkap na sangkap sa aking sikat na corned beef sandwich , ay ginawa gamit ang inihanda na malunggay, tulad ng tradisyonal na Bloody Mary cocktail.
Ang ubas na may lobak na malunggay ay mabilis na mapapait maliban kung ito ay halo-halong may suka, ngunit kapag inihanda sa ganitong paraan ang malunggay ay maitabi sa ref para sa maraming buwan.
Tandaan na ang inihanda na malunggay ay hindi katulad ng malasang sarsa . Ang malunggay na sarsa ay inihanda na malunggay na may cream, sour cream o mayonesa na idinagdag, na ginagawang mas mild at creamier. Ang malunggay na sarsa ay madalas na pinaglilingkuran na may inihaw na punong tadyang , na isa sa pinakamahuhusay na karne ng baka sa uniberso.