Paano Gumawa ng Makrout - Petsa Puno ng Semolina Cookies na may Honey

01 ng 10

Ito ay Makrout

Ang Makrout ay mga cake na tulad ng semolina cookies na sikat sa buong North Africa. Sa Morocco, sila ay madalas na nagsilbi para sa mga espesyal na okasyon at sa panahon ng Ramadan . Bagama't ang pinaka-malawak na kilala sa makrout na petsa, ang mga cookies ay maaari ding gawin sa sesame, almond at iba pang uri ng fillings.

Ang mga sumusunod na larawan ay nagpapakita kung paano napunan ang petsa ng macrout ay hugis at luto sa pamamagitan ng Pagprito; kaagad pagkatapos, ang mga cookies ay plunged sa mainit na honey mabango sa orange bulaklak na tubig . Ang nagreresultang cookie ay gaanong malutong sa labas, cake-tender sa loob, at malilimutin at matamis. Ang parehong paraan ay ginagamit para sa iba pang mga uri ng paste-puno na macrout .

02 ng 10

Palamigin ang Semolina sa Mantikilya o Langis

Narito ang dalawang tasa ng semolina ay sinamahan ng 1/4 tasa puting harina at isang pakurot ng asin. Ang halo ay moistened sa 2/3 tasa na tinunaw na mantikilya (o langis) at pagkatapos ay itinapon at hagod sa pamamagitan ng kamay upang matiyak na ang bawat butil ng semolina ay pinahiran.

Ang sandy-textured na halo na ito ay may perpektong sakop sa plastic at iniwan upang magpahinga sa loob ng isang oras o mas matagal bago gawin ang aktwal na kuwarta. Kung ang oras ay maikli, maaari mong ilipat kaagad sa susunod na hakbang.

03 ng 10

Gawin ang kuwarta

Unti-unting gumana ang 2/3 tasa (o kaunti pa kung kinakailangan) ng orange flower water sa semolina mixture. Muli, ito ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay, at ang mga likido ay dapat na inkorporada na may isang liwanag ugnay (walang pagmamasa), lamang hanggang sa isang basa-basa bola ng kuwarta ay nabuo.

Takpan ang kuwarta gamit ang plastic at iwanan ito sa pamamahinga para sa isang oras o mas matagal habang nagpatuloy ka upang gawin ang pagpo-paste ng petsa.

04 ng 10

Gawin ang Petsa ng Pag-paste

Steam 10 oz. (300g) ng mga petsa sa paglipas ng tubig simmering para sa 20-30 minuto. Ilipat ang mga petsa sa isang processor ng pagkain (o mash sa isang mangkok na may isang tinidor kung gusto mo) at timpla sa isang kutsara bawat isa sa natunaw na mantikilya at orange na bulaklak na tubig , at 1/2 kutsarita ng kanela (o higit pa sa panlasa).

Ang paste ay malagkit at mainit, kaya iwanan ito ng 30 minuto o higit pa upang palamig at patatagin. Pagkatapos, hatiin ang petsa na i-paste sa apat na bahagi, pakuluan ang iyong mga kamay (o basain ito ng tubig), at i-roll ang mga stick stick ng tungkol sa kapal ng iyong daliri. Itakda ang mga sticks ng i-paste sa tabi hanggang ang iyong semolina kuwarta ay natapos resting.

05 ng 10

Ilakip ang Petsa ng Pag-paste sa Dough

Hatiin ang iyong kuwarta sa apat na bahagi. Kumuha ng isa, at malumanay hugis ito sa isang pag-log sa parehong haba bilang isa sa iyong mga i-paste ang petsa stick.

Gumawa ng isang malalim na indentation ang haba ng kuwarta at ipasok ang i-paste ang petsa. Malapit na isara ang kuwarta sa paligid ng i-paste ang petsa, pinching ito upang mai-seal. I-roll ang log ng kuwarta pabalik-balik nang ilang beses upang makinis.

06 ng 10

Palamutihan at i-Slice ang Cookies

Ang mga espesyal na hulma ay ibinebenta para sa pagyupi at pagdekorasyon ng log ng masa, ngunit maaari mong gamitin ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo upang gumawa ng isang nakakaakit na disenyo.

Una, patagin ang pag-log nang bahagya, pagkatapos ay i-puntos ang tuktok ng kuwarta na may mga linya o isang parilya-tulad ng pattern o iba pang geometric na disenyo. Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga log sa diagonal sa 1 "hiwa.

Iwanan ang hiwa ng mga cookies sa isang tray o baking sheet upang magpahinga (natuklasan) para sa 30 minuto o higit pa bago magluto.

07 ng 10

I-set Up ang iyong Pagluluto Area

Para sa pagluluto ng macrout , kakailanganin mo ng isang malalim na kawali o malawak na palayok para sa Pagprito; isang maliit na palayok para sa pulot; at ang isang strainer ay nakalagay sa isang mangkok.

Heat isang pulgada ng langis sa daluyan ng init hanggang mainit. Sa parehong oras, init ng dalawang tasa ng honey hanggang mainit ngunit hindi kumukulo. Magdagdag ng isang kutsara ng orange flower water at alisin mula sa init.

Kapag ang langis ay sapat na mainit (isang piraso ng pagsubok na masa na bumaba sa inihandang langis ay dapat na kumulo nang mabilis) , handa ka nang magsimulang magprito.

08 ng 10

Fry the Makrout

Magluto ng macrout sa mga batch. Malinaw na ilipat ang ilan sa mga cookies sa mainit na langis at magprito hanggang sa isang ilaw sa daluyan na ginintuang kayumanggi. Hindi ito magtatagal, ilang minuto lang, kaya't maingat na panoorin ang cookies.

09 ng 10

Ibabad ang Lutong Makrout sa Honey

Sa pamamagitan ng isang slotted kutsara o Pagprito ng kutsara, ilipat ang lutong makrout direkta mula sa langis sa mainit na honey. Dahan-dahang pagpindot sa cookies upang malubog ang mga ito, o i-on ang mga ito nang maraming beses. Iwanan ang cookies upang magbabad para sa ilang minuto habang sinimulan mo ang pagluluto sa susunod na batch ng macrout , pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa strainer, at pagkatapos ay sa isang tray upang palamig.

10 ng 10

Ganap na ganap ang mga Cookie

Kung gusto mo, ang mga tops ng cookies ay maaaring garnished habang mainit pa rin ang mga ito. Dito, nagdagdag ako ng mga buto ng linga sa ilang puno ng almendras makis upang makilala ang mga ito mula sa mga napuno ng petsa na inihanda nang sabay.

Iwanan ang cookies upang ganap na palamig (payagan ang ilang oras) bago iimbak. Patuloy silang lumalambot sa mga darating na araw; kung nais mong panatilihin ang isang bahagyang crispy panlabas, mag-imbak ng mga cookies sa freezer at alisin lamang ng maraming bilang na nais mong maglingkod.