Pagkilala sa Pinakamalaking Flatfish sa Mundo
Halibut: matatag, puti, masarap, madaling magluto. Ito ay isang pangarap ng seafood cook. Maraming nagmamahal sa isda ang hindi nagugustuhan nito, at para sa mga nag-aalala tungkol sa pagtanggi ng mga stock ng isda - at marami sa atin ang - karamihan sa halibut sa merkado ay napapanatiling.
Gayunpaman, ang Halibut ay higit pa sa isang uri ng isda. Ang mga ito ay ang lahat ng mga malaking flatfish, ranging mula sa relatibong maliit na halibut California sa gigantic Pacific halibut, na maaaring lumago na rin lampas 500 pounds.
Yaong sa amin na kumakain ng maraming halibut sa Pasipiko ay karaniwang kumakain bilang mga steak, dahil ang mga fillet sa isang 500-pounder ay mas malaki kaysa sa iyong pintuan.
Bilang isang patakaran, ang karamihan sa halibut sa mga merkado ay Pasipiko. Ito ay pangunahin na ng pangingisda ng Alaska at ito ay malusog - ang mga isda na ito ay hindi pinalakas tulad ng Atlantic halibut, na sobrang sobra ang gusto kong ipaalam sa iyo na hindi ito bilhin.
Kung ikaw ay nasa California, gayunpaman, mayroong isang halibut ng California, na maaaring lumago nang mas malaki sa 60 na pounds ngunit kadalasang nahuli sa pagitan ng 4-12 na pounds. Malamang na makikita mo ang isda na ibinebenta bilang mga fillet; ito ay isang mahusay na paraan upang sabihin kung anong uri ng isda ito ay dahil bihira ka - kung sakaling - makita Pacific halibut ibinebenta bilang isang fillet.
Nagkaon ako ng parehong California halibut at Atlantic summer flounder, na kilala rin bilang fluke, at nakita ko ang mga ito ay katulad na katulad. Anumang California halibut na mas maliit kaysa sa £ 10 ay maaaring luto bilang isang flounder.
Mula sa pananaw ng pagluluto, ang lahat ng halibut ay matatag, banayad at puti.
Pinahahalagahan nito ang tunay na paraan ng pagluluto maliban sa mabagal, tuyo na init; ang karne ay masyadong matangkad upang tumayo sa ganitong uri ng bagay.
Mga Karaniwang Pagluluto Paraan:
- Batter-frying . Ang Halibut ay gumagawa ng kamangha-manghang isda at chips.
- Pag-ihaw . Pinapayagan ito ng malalaking mga natuklap ng Halibut upang manindigan sa isang grill na hindi nahuhulog. Panoorin ito sa mas maliit na halibut ng California, gayunpaman.
- Steaming . Ito ay kung saan ang California halibut ay nagmula sa sarili nitong. Dahil ito ay mas katulad ng isang tunay na solong o isang flounder, halibut California ay maaaring steamed at manatiling maselan. Sa pamamagitan ng lahat ng paraan gamitin ang Pacific halibut sa steamed pinggan, masyadong - makakakuha ka lamang ng isang chunkier kinalabasan.
- Sauteing . Ang isang mahusay na tinapay sa isang seared piraso ng Pacific halibut ay isang kagalakan upang makita.
- Pag-Broiling . Lamang isang panloob na bersyon ng pag-ihaw, kapag ang panahon ay lumiliko napakarumi at gusto mong ihaw ng isang halibut steak , gamitin ang ihawan.
Ang lahat ng mga varieties ay libre na, at ang vacuum halo-halong Pacific halibut ay kilala upang manatili sa mataas na kalidad para sa isang taon.