Kaya mayroon kang isang tradisyonal na recipe ng Baklava sa isang kamay at isang pakete ng phyllo kuwarta sa kabilang banda. Anong sunod? Mas madalas kaysa sa hindi, pre-packaged phyllo kuwarta ay magagamit frozen sa halip na sariwang para sa mas mahusay na pangangalaga. Ito ay kadalasang ibinebenta sa mga pre-made sheet sa flat squares o rolls. Kahit na ang frozen phyllo dough ay mas madaling magagamit sa karamihan sa mga pangunahing supermarket, maaari kang makakita ng sariwang phyllo sa ilang mga espesyalidad na tindahan o internasyonal na supermarket, lalo na ang mga na espesyalista sa Middle Eastern o Griyego na pagkain.
Alinmang paraan, ang pagtatrabaho sa masarap at manipis na mga papel ng phyllo dough ay maaaring nakakalito. Nasa ibaba ang ilang mga tip para sa pagtatrabaho sa phyllo dough upang gawin ang iyong mga paboritong Middle Eastern dessert recipe .
Paggawa gamit ang Frozen Phyllo Dough
Kung nakabili ka ng frozen phyllo dough para sa iyong recipe, may mga ilang mahalagang hakbang na dapat gawin upang matiyak na gumagana ang iyong kuwarta sa iyo, at hindi laban sa iyo, sa panahon ng paghahanda ng iyong ulam.
Kailangan mong bigyan ang iyong sarili ng ilang oras upang maghanda dahil ang frozen phyllo ay tumatagal ng tungkol sa 24 na oras upang maayos na sumira:
- Huwag masyadong mabilis na mag-urong. Ang lansihin sa pag-lasaw ng phyllo dough ay upang tiyakin na hindi ito mabilis na mag-urong. Kapag ang masa ay masyadong mamasa-masa (sa pangkalahatan ay mula sa napakaraming kondensasyon sa proseso ng pagkasira), nagiging malagkit at ang manipis na mga sheet ay mananatiling magkasama, na sa mundo ng phyllo ay magkasingkahulugan na hindi magamit.
- Mabulok sa temperatura ng kuwarto. Sa pagtanggal ng phyllo mula sa iyong freezer, panatilihin ito sa orihinal na pakete nito at ilagay ito nang direkta sa refrigerator. Huwag lalamunan sa temperatura ng kuwarto, dahil ito ay lalabas nang mabilis at mangolekta ng masyadong maraming kahalumigmigan.
- Huwag hiwalay hanggang ganap na lasahin. Kung subukan mong paghiwalayin ang mga sheet kapag sila ay masyadong malamig, sila ay pumutok. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang panatilihin ang mga ito sa kanilang mga packaging sa refrigerator para sa 24 na oras. Ito ay sapat na oras at lamang ang tamang temperatura upang matiyak ang magagamit na mga sheet ng phyllo.
Kung nahanap mo ang iyong phyllo sheet ay pa rin cracking o pansiwang, maaari mong trim ang sheet upang alisin ang luha.
Kung nasa kalagitnaan ka ng resipe at makatagpo ng luha, maglagay lamang ng isa pang sheet sa iyong nasira. Sa sandaling inihurno, talagang hindi ito halata. Kapag natutunaw at handa na upang pumunta, kailangan mong ilipat ang mabilis, bilang phyllo kuwarta dries out masyadong mabilis.
Paggawa gamit ang Fresh Phyllo Dough
Kung ikaw ay bumili ng sariwang phyllo, sa kabilang banda, ikaw ay handa na upang pumunta. Ang sariwang phyllo ay maaaring manatili sa ref para sa hanggang sa dalawang linggo kung iningatan mahigpit na balot o sa kanyang orihinal na packaging. Ang Phyllo dough ay maaari ding maging frozen (o re-frozen sa kaso ng thawed phyllo) para sa 2 hanggang 4 na buwan.