Ang mga sheet ng phyllo ay mga tissue-thin sheet ng kuwarta na ginagamit sa paggawa ng mga pastry ng Griyego at puno ng mga pie. Ang Phyllo ay matatagpuan sa sariwang merkado ng Griyego at Middle Eastern, at sa frozen food section ng karamihan sa mga tindahan ng grocery, na may alternatibong spelling ng "filo," at "fyllo." Dumating ito sa mga malalaking sheet na pinagsama sa isang compact na pakete ng 20-25 na sheet. Ang mga sheet ay maaaring gamitin nang buo o gupitin sa laki na kinakailangan ng recipe.
Karamihan sa komersyal na phyllo packaging ay may mahusay na direksyon para sa paghawak ng kuwarta, ngunit maaari itong gawing madali sa mga tip na ito:
- Panatilihing sarado ang pakete kapag lasaw.
- Thaw magdamag sa refrigerator. Bilang isang huling paraan lamang, lalamunan sa temperatura ng kuwarto para sa limang oras at gamitin kaagad.
- Ihanda ang lahat ng sangkap para sa iyong recipe bago buksan ang lasaw phyllo .
- Ang mga kamay ay dapat na tuyo hangga't maaari sa paghawak ng kuwarta.
- Dalhin ang nakabalot na phyllo sa temperatura ng kuwarto bago buksan at gamitin.
- Alisin ang lasaw na phyllo mula sa pakete at i-unroll ang mga sheet.
- Takpan ang nabuong phyllo na may isang sheet ng waxed papel na sakop ng isang mamasa-masa tuwalya upang panatilihin itong mamasa-masa. Ito ay dries out masyadong mabilis.
- Habang nag-aalis ka ng isang sheet sa isang pagkakataon, takpan ang natitira.
- Kung ikaw ay luha ng isang piraso ng phyllo nang hindi sinasadya, huwag mag-alala. Maaari mong i-patch piraso magkasama upang gamitin sa isang gitnang layer ng pastry, at ito ay bihira kung kailanman, ipakita sa huling produkto.
- Kung kailangan mong i-cut ito, gamitin ang gunting.
- Sa lalong madaling gamitin mo ang dami ng phyllo dough na kailangan mo, i-roll up ang anumang natitirang mga sheet na may orihinal na proteksiyon na papel, at masakop ang mga ito ng maingat na may waxed papel at plastic wrap upang panatilihing hangin out. Ang hindi ginagamit na phyllo ay maaaring maimbak sa ganitong paraan sa ref para sa isang linggo o higit pa. Ang pag-refresh ay ok din.
Ang mga susi sa pagtatrabaho sa phyllo ay dapat organisahin at magtrabaho nang mabilis. Sa sandaling makuha mo ang hang ng ito, makikita mo ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa lahat ng uri ng pinggan - karne, prutas, keso, at higit pa.