Ang mga itlog ay isang mahalagang sangkap sa mayonesa . Kung nababahala ka tungkol sa paggamit ng mga hilaw na itlog sa iyong mayonesa, subukan ang pamamaraang ito na kumakain ng mga itlog na sapat lamang upang patayin ang bakterya. Maaari mo ring gamitin ang radiated na itlog at laktawan ang proseso ng pag-init.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 malaki
- pula ng itlog
- 2 tablespoons
- sariwang lemon juice
- 2 tablespoons na tubig
- 1/2 kutsarita asukal
- 1 kutsarita
- dry mustard
- 1 kulang kutsarita sa asin
- Opsyonal: Pinch ng cayenne
- 1 tasa canola, mani, gulay, o dalisay na langis ng oliba (hindi labis na birhen)
Paano Gawin Ito
Init ang mga itlog yolks, limon juice , tubig, at asukal sa isang maliit na kawali sa napakababang init, pagpapakilos at pagyurak sa ilalim ng pan patuloy na may isang spatula. Sa unang tanda ng pampalapot, alisin ang kawali mula sa init ngunit patuloy na pagpapakilos. Ibabad ang pan ilalim sa isang malaking pan ng malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto. Magtatak sa isang blender, timpla para sa isang segundo o kaya, pagkatapos ay hayaan tumayo walang takip ng hindi bababa sa 5 minuto upang palamig.
Idagdag ang dry mustard , asin , at cayenne kung ginagamit. Takpan at, kasama ang blender na tumatakbo, paliitin ang langis sa napakabagal sa una, pababa sa sentro ng butas sa pinaghalong itlog. Ilipat ang mayonesa sa isang malinis na lalagyan at palamig kaagad. Ito ay magpapanatili ng hindi bababa sa 7 araw na palamigan.
Pinagmulan: ni Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 31 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sosa | 227 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 3 g |