Ang mga kendi ng pansit ng mga Hudyo ay napakasarap at maaari itong gawin sa napakaraming iba't ibang paraan, kabilang ang matamis at masarap. Ngunit mas mababa ang pansit? Oo, may zoodles o zucchini noodles.
Dahil nagsisikap na manumpa ng mga pansit (napakahirap para sa isang Slav na gawin!), Nakuha ko ang aking mata sa mga spiralizer machine-run upang makagawa ng mga zoodle. Well, ang spiralizer attachment mula KitchenAid ay gumagana tulad ng isang champ at ako ay masayang kumakain ng "noodles" muli!
Ang recipe ng Zoodle kugel ay mahusay para sa Passover at, kung ang gluten-free matzo ay ginagamit, perpekto para sa mga may mga isyu sa trigo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 daluyan ng zucchini (walang pilak, nagtatapos ang naka-off)
- 1 hanggang 2 tablespoons langis ng oliba
- Salt to taste
- Pepper sa panlasa
- 4 malalaking itlog (room-temperature)
- 2 teaspoons zest (lemon, fresh)
- 1 sibuyas na bawang (tinadtad)
- 1 tasang sibuyas (makinis na tinadtad)
- Opsyonal: 1 kutsara basil (tinadtad sariwang)
- Opsyonal: 1 kutsarang mint (tinadtad na sariwang)
- 1 1/2 teaspoons asin
- 2 kutsaritang itim na paminta
- 1/2 tasa matzo pagkain (regular o gluten-free)
- Para sa Topping:
- 2 hanggang 3 malalaking crackers ng matzo (gluten-free, durog upang gumawa ng 1 tasa)
- 1 kutsarang parsley (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Gamit ang isang spiralizer sa makapal na setting na "noodle," gawing mahaba ang noodles sa 5 unpeeled at trimmed zucchini. Ang isang gunting na gulay ay maaaring gamitin sa halip ngunit makakakuha ka ng flat ribbons, hindi noodles.
- Heat 1 hanggang 2 tablespoons langis ng oliba sa isang malaking kaldero saut sa daluyan ng init. Sauté zucchini noodles sa batch para sa 3 hanggang 4 minuto bawat hanggang bahagyang malambot. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta sa bawat batch.
- Ilagay ang luto na zucchini sa isang colander at alisan ng labis na likido.
- Heat oven sa 350 degrees. Mabigat na amerikana ang isang 9x13-inch na baking dish na may spray na pagluluto at ilagay sa oven upang magpainit habang inihahanda mo ang natitirang mga sangkap.
- Sa isang malaking mangkok, kumislap magkasama 4 kuwarto-temperatura itlog na may 2 teaspoons limon zest, 1 clove minced bawang, 1 tasa makinis tinadtad sibuyas, mint at basil (kung gumagamit), 1 1/2 teaspoons asin, 2 teaspoons paminta (o sa lasa) at 1/2 tasa matzo pagkain. Magdagdag ng pinatuyo na zucchini at pukawin nang malumanay hanggang sa ganap na halo-halong.
- Matapos ang langis ay pinainit sa pag-pan sa paligid ng 5 hanggang 10 minuto, idagdag ang halo timpla sa kawali. Ang paggamit ng isang spatula o sa likod ng isang kutsara makinis out itaas.
- Gawin ang sahog sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 tasa na durog na crack sa matzo na may 1 kutsara na tinadtad na perehil. Scatter durog matzo crackers sa itaas. Kung ninanais, ihalo ang mga crackers ng matzo na may 2 tablespoons na tinunaw na margarine at pagkatapos ay magsabog sa itaas.
- Maghurno para sa 45 hanggang 55 minuto o hanggang ang mga gilid ay malutong at ang kugel ay naka-set sa gitna. Kung ang topping ay masyadong mabilis, masakop ang kugel nang maluwag sa foil. Maaaring kailanganin mong alisin ang labis na likido at ilagay muli sa oven para sa karagdagang 5 hanggang 10 minuto.
- Sa sandaling niluto ang kugel, alisin mula sa oven at pahintulutan ang paglamig ng hindi bababa sa 20 minuto bago pagputol. Paglilingkod sa temperatura ng kuwarto o mainit-init.
Pinagmulan: May inspirasyon ng isang sangkap mula sa MyJewishLearning.com.
Higit Pa Tungkol sa Kugels
Ang kugel ay isang inihurnong puding na gawa sa mga itlog ng noodles o patatas, at isang custard ng mga itlog, gatas o cream, keso na keso o cream cheese, sour cream at pampalasa. Maaari itong maging matamis, kung saan ang asukal, pasas, at kanela ay kadalasang idinagdag sa base ng custard, o masarap kapag nadagdagan ang karne at gulay.
Ito ay nagsisilbi bilang isang dessert, side dish o isang pangunahing walang kurso. Kahit na sa pangkalahatan ay itinuturing na isang Ashkenazi Jewish ulam na nagsilbi lalo na para sa Shabbat at Yom Tov, may mga Polish , Lithuanian , at iba pang Central at Eastern European bersyon ng kugel.