Kapag ang asparagus ay sariwa gusto ko ito lathered lang sa tinunaw, maalat na mantikilya - masarap, ito ay talagang mahusay. Gayunpaman, ang isang malapit na run second ay isang magandang buttery sauce. Ang mga saro ay kahanga-hanga at dito sa Britain at Ireland, mayroon kaming walang katapusang mga listahan ng mga ito, kadalasang batay sa at sa paligid ng Hollandaise - ang sarsa na sadly ay bumaba maraming karampatang mga lutuin sa mga luha.
Ito ay talagang mahirap na gawin ang sarsa, kunin mo ang iyong oras at sundin ang mga tagubiling ito. Kung hindi ka masyadong mahigpit ang paggamit ng mga makina ng Hollandaise ay maaaring makamit na malapit sa perpektong mga resulta sa isang processor ng pagkain na ginagawang ginagawang medyo madali. Kaya walang dahilan kung gayon.
Ito ay nagkakahalaga ng pagtitiyaga sa paggawa ng isang hollandaise bilang ito ay ang base para sa isang kayamanan ng iba pang sarsa, karamihan, kabilang ang Hollandaise gumagana nang mahusay sa higit sa asparagus. Ang magandang steak ay napakasaya na may isang splash ng hollandaise sa ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 malalaking libreng yolks ng itlog
- 1 tbsp sariwang kinatas lemon juice
- 1 tbsp malamig na tubig
- 1/4 tsp asin
- 115g / 4oz ang natunaw na unsalted na mantikilya
Paano Gawin Ito
Quick, Easy Hollandaise Sauce Recipe - Paraan ng Prosesor ng Pagkain
- Ilagay ang yolks ng itlog, juice ng limon, tubig at asin sa processor ng pagkain.
- Ilagay ang takip at siksikin ang buong bilis para sa dalawang minuto - hindi kukulangin. Sa pagpapatakbo pa rin ang makina, i-drop sa pamamagitan ng drop, idagdag ang mainit, tinunaw na mantikilya. huwag magmadali sa prosesong ito, mas matagal mong mas mahusay ang resulta.
- Kapag ang tungkol sa dalawang-ikatlong ng mantikilya ay naidagdag ang sarsa ito ay dapat na makapal, mag-atas at makintab. Patuloy na idagdag ang malinaw na dilaw na bahagi ng mantikilya na nag-aalaga na huwag idagdag ang alinman sa gatas, puting nalalabi na ibinigay sa mantikilya. Ito ay dapat lamang itapon.
- Kapag ang lahat ng mantikilya ay idinagdag, tikman at ayusin ang pampalasa hangga't gusto mo ito.
Masarap na mga Alternatibo sa Classic Hollandaise Sauce:
Sake Maltaise
Gawin ang sauce tulad ng sa itaas, palitan ang tubig na may sariwang orange juice. Kapag ang sarsa ay ginawa, matalo sa pamamagitan ng kamay ng isang karagdagang 3 tbsps ng orange juice at ang gadgad na balat ng isang orange. Ito ay isang matinding sauce at kaibig-ibig na may asparagus o broccoli.
Sarsa Mousseline
Paikutin ang 125ml / 4 fl oz double o mabigat na cream hanggang makapal at pagkatapos ay tiklop sa hollandaise. Ito ay gumagawa ng isang rich at dekadent na alternatibo sa klasikong Hollandaise. Paglilingkod sa asparagus, mga berdeng gulay, piniritong itlog at steak.
Hollandaise na may Egg Whites
Talunin ang tatlong puting itlog hanggang matigas. I-fold ang mga ito sa Hollandaise. Ang pagdaragdag ng mga puti ng itlog ay nagpapagaan ng sarsa na hindi kapani-paniwala at ginagawang mas malayo pa.
Sauce Dijon aka Sauce Moutard o Girondine
Magdagdag ng isang maliit na kutsarita ng Dijon mustard.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 194 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sosa | 157 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 5 g |