Ang resipe na ito ay mula sa aking pangalawang cookbook na "Great Gluten-Free Vegan Eats mula sa Paikot sa Mundo", at isa sa aking mga paboritong paraan upang maghanda ng tofu. Kung gusto mo ang isang maanghang pangunahing kurso, subukan ang recipe na ito. Kung mas gusto mo ang milder, gayunpaman pa rin, ulam lang palitan ang Scotch bonnet peppers sa recipe na ito na may isang milder paminta, tulad ng saging o matagal kampanilya peppers.
Gusto mong simulan ang paghahanda na ito sa isang araw bago ang oras ng paghahatid upang ang iyong tofu ay may sapat na oras upang mag-agila.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 block (13.5 ounces) dagdag na firm tofu
- 1/2 tasa rum, puti o madilim
- 2 Scotch bonnet chiles, diced
- 2 cloves bawang, gadgad
- 1 kutsarang gadgad na luya
- 2 tablespoons ang tinadtad na sariwang tim
- 3 tablespoons langis ng niyog
- 1 kutsarang kanela ng lupa
- 1 kutsaritang lupa cloves
- 3 teaspoons lupa allspice
- 1 1/2 teaspoons ground nutmeg
- 2 teaspoons asin sa dagat
- 2 kutsarita pulang mga natuklap na paminta
- 2 scallions (berdeng mga sibuyas), parehong mga puti at mga gulay na makinis na tinadtad
- 1/4 tasa naka-pack na kayumanggi asukal
- 1/4 tasang toyo (gumamit ng gluten-free kung kinakailangan)
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 kutsarang katas ng apog
- 1/2 tasa ng tubig
Paano Gawin Ito
Itapon ang tofu at pindutin nang maayos gamit ang Tofu Xpress o iba pang mga tofu pindutin, o sa pamamagitan ng pambalot sa malinis na kusina o papel na tuwalya at pagpindot sa mabigat na lata (ilagay tofu sa pagitan ng dalawang plato o pagpuputol ng mga board) at nagpapahintulot sa pamamahinga 2 oras hanggang sa karamihan ng tubig ay pinindot mula sa tofu.
Ang araw bago pagluluto, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa pinatuyo at pinindot na tofu sa isang daluyan na laki ng mangkok.
Kumilos nang sama-sama upang makagawa ng isang manipis na atsara.
Hatiin ang tofu sa 4 hanggang 6 na katumbas na parihaba, at pagkatapos ay ayusin ang mga ito nang pantay-pantay sa isang solong layer sa isang 9 x 13 inch cake pan. Ibuhos ang pag-atsara sa tofu upang masakop ang ganap na tofu rectangles. Takpan nang bahagya sa aluminum foil o plastic wrap at pahintulutan ang tofu na magpahinga sa magdamag o hanggang 8 oras, pag-flipping isang beses sa kalahating oras sa pamamagitan ng marinating oras kung nais. Maaari mo ring iwanan ang mga ito, at magbubuhos sila ng maraming pag-atsara sa ganitong paraan.
Sa susunod na araw, kapag handa ka na upang lutuin ang tofu, painitin ang iyong hurno sa 350 degrees Fahrenheit. Ilagay ang tofu papunta sa isang nonstick baking tray (tulad ng isang malaking lipped sheet na cookie) o isang baking sheet na sakop ng papel ng pergamino o isang silicone mat. Ibuhos ang anumang natitirang pag-inom nang pantay-pantay sa tuktok ng tofu sa amerikana, pagpapaalam sa mga piraso ng pampalasa at tulad pahinga sa ibabaw ng indibidwal na tofu steak.
Maghurno para sa isang oras, maingat na flipping pagkatapos ng 30 minuto baking oras. Tanggalin ang anumang natitirang timpla ng spice bago ihahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 289 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,481 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 11 g |