Ang masarap na mainit na pinausukang recipe ng salmon ay maaaring ihanda sa stovetop sa isang kutsara ng cast-iron .
Magagaling tayo ng salmon na may simpleng kuskusin ng spice ng asukal, asin, at paminta. Tungkol sa kung anong uri ng kahoy ang gagamitin, huwag mag-stress ng masyadong maraming tungkol dito. Ginagamit namin ang hickory, ngunit maaari mong gamitin ang owk, mansanas, mesquite, cherry o anumang iba pang mahusay na usok kahoy.
Kung nagkakaproblema ka sa paghanap ng isang round cooling rack na magkasya sa loob ng iyong kawali, maaari mong gamitin ang isang pabalik-down na aluminyo pie pan. Lamang sumuntok ng isang grupo ng mga butas sa ito upang hayaan ang usok sa pamamagitan ng.
Gayundin, siguraduhin na ang iyong kawali ay may isang takip na magkasya nang mahigpit.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 salmon fillets (4 oz. Bawat isa)
- 2 kutsaritang asukal
- 1½ kutsarita
- Masyadong asin
- 1 kutsaritang lupa na itim na paminta
- 1 kutsara
- labis na birhen langis ng oliba
- 1 kutsarang wood chips
Paano Gawin Ito
- Sa isang mababaw na ulam na salamin, pagsamahin ang asukal, asin, at paminta. Ilagay ang mga fillet ng salmon sa ulam at kuskusin ang lubusan sa pinaghalong pampalasa. Takpan ang plastic at hayaang tumayo sa refrigerator na hindi bababa sa isang oras. Para sa maximum na lasa, hayaan itong gamutin magdamag.
- Linya ng isang malaking kutsara ng cast iron na may palara. Gupitin ang isang maliit na (1½ pulgada) butas sa gitna ng foil upang ilantad ang cast iron sa ilalim. Baka gusto mo ring i-line ang takip na may foil din, para lang mas madaling malinis.
- Heat ang kawali sa taas para sa mga limang minuto. Samantala, maaari mong patuyuin ang salmon na tuyo sa mga tuwalya ng papel (alaga na huwag bawasan ang mga seasoning) at pagkatapos ay i-brush ito sa langis ng oliba.
- Ilagay ang kahoy chips sa gitna ng kawali nang direkta sa ibabaw ng butas sa palara. Patuloy na pag-init hanggang sa magsimula ang usok ng kahoy.
- Ayusin ang salmon sa isang bilog na paglamig rack wire o isang inverted aluminyo pie pan na may butas punched sa ito.
- Kapag ang usok ay nagsisimula sa usok, itakda ang rack (o pie pan) sa salmon sa ito sa kawali. Takpan nang mahigpit at bawasan ang init sa mababa.
- Magluto para sa tungkol sa 9 minuto-higit pa o mas mababa depende sa kapal ng mga fillets.