Bagaman maaari mong gawin ang mga klasikong Moroccan shortbread cookies na ito, mas mahusay na ang mga ito ay may malutong, masalimuot na mga pagdaragdag ng hindi malungkot na linga at mga almendras. Gumamit ng isa o iba pang, o pareho.
Tulad ng maraming iba pang mga ghoribas , ang cookies ay madaling ginawa sa pamamagitan ng paghubog ng kuwarta sa mga bola na makakuha ng pipi bahagyang. Ang mga bitak na nakikita mo sa ibabaw ay mataas na kanais-nais at, sa katunayan, kung ano ang makilala ang mga ito shortbread ghoriba bilang bahla , isang Moroccan Arab term na nangangahulugan na hangal. Ang ilang mga maaaring debate kung ito ay hangal na ang isang cookie ay dapat maghurno sa mga bitak, o uto dahil ang mga bitak ay katulad ng mga baluktot na ngiti, ngunit marahil ay hindi mo pag-aalaga sa sandaling ikaw ay kumagat sa lahat na malutong pa matunaw-sa-sa-bibig kaluluwa kabutihan.
Silliness aside, kung ang iyong shortbread ghoriba ay walang mga basag, tulad ng mga ipinakita sa Ghoriba na may Toasted Sesame Recipe, hindi nila dapat tawagin na bahla . Ang maliit na pansin ay dapat ibigay sa texture ng kuwarta upang makuha ang mga basag.
Ang ilang mga recipe na tawag para sa resting ang kuwarta ng ilang oras o magdamag, pagkatapos pagmamasa solong kumikilos pampaalsa sa kuwarta sa ilang sandali bago humuhubog at pagluluto sa hurno. Ang resipe na ito ay hindi nangangailangan ng hakbang na resting, ngunit ang kuwarta ay kailangang magtrabaho ng mahabang oras sa pamamagitan ng kamay o sa isang mixer ng stand upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho.
Ayon sa tradisyonal na Ghoriba Bahla ay inihurnong sa isang molded baking sheet na nagbubunga ng mga cookies na may malukong ilalim. Gayunpaman, sa panahong ito, maraming mga panaderya sa bahay ang gumamit ng isang maginoong baking sheet sa halip. Maaari mong makita ang espesyal na pan sa tutorial ng larawan, Paano Gumawa ng Ghoriba Bahla .
Ano ang Kakailanganin mo
- 125 g (2/3 tasa) granulated asukal
- 125 g (1/2 tasa) unsalted mantikilya, lamog
- 125 g (1/2 tasa)
- mantika
- 40 g (1/4 tasa) walang lutong butong linga
- 40 g (1/4 tasa) mga almendras
- 2 hanggang 3 teaspoons vanilla sugar
- pakurot ng asin
- 500 g (4 tasa) harina, tantiya.
- 1 1/2 kutsarita (7 g) baking powder
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta
- Sa hinaharap, toast ang linga sa pamamagitan ng pagkalat ng mga buto sa isang solong layer at pagluluto sa hurno sa isang 400 F (200 C) oven para sa mga tungkol sa 10 minuto; Hayaang lumamig. Blanch at iprito ang mga almendras , pagkatapos ay gumiling na magaspang.
- Pagsamahin ang asukal, mantikilya, at langis sa isang malaking mangkok.
- Paghaluin ang buto ng linga, almendras, at asukal sa vanilla.
- Paghaluin ang halos kalahati ng harina at ang baking powder. Kapag pinagsama, gamitin ang iyong mga kamay upang gumana sa sapat na ang natitirang harina upang gumawa ng isang tuyo, guluhin timpla.
- Gumamit ng isang stand mixer at paddle attachment upang ihalo ang kuwarta sa pinakamababang bilis ng 10 minuto, o masahin sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 20 minuto, upang gumawa ng kuwarta na magkasama nang magkasama ngunit hindi masyadong basa-basa upang bumuo ng isang unipormeng masa. Kung ang masa ay mukhang masyadong basa-basa, magdagdag ng isang maliit na harina. Sa kabaligtaran, kung ang kuwarta ay nananatiling tuyong tuyo at maliksi upang mag-impake sa isang bola madali, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara o dalawang langis. Sa alinmang kaso, payagan ang sapat na oras ng paghahalo upang maisama ang anumang mga karagdagan sa kabuuan ng kuwarta.
Ihugis at Bake ang Cookies
- Painitin ang iyong hurno sa 338 F (170 C). Kung wala kang isang espesyal na hugis ng ghoriba, i-linya ang isang regular na baking sheet na may papel na sulatan. Hindi na kailangan ang grasa ng hugis ng ghoriba.
- Kumuha ng isang bahagi ng kuwarta at pisilin ito sa iyong kamay upang mag-compress at maghulma ito. Ihugis ito sa 1 1/2 "(3.5 cm) na bola, pagkatapos ay patagin ito sa iyong palad sa isang makinis na hugis ng disc. Iwasto ang anumang basag na mga gilid.
- Dahan-dahang pindutin ang cookie papunta sa molded pan o lugar sa iyong inihandang kawali. Ulitin ang natitirang kuwarta. Magplano na maghurno sa mga batch.
- Ilagay ang baking rack sa pinakamababang posisyon at i-on ang broiler. Maghurno ng cookies sa loob ng 5 o 6 minuto, pagkatapos ay i-off ang broiler at ilipat ang mga cookies sa itaas na ikatlong ng oven. Magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang 15 minuto, o hanggang sa ang mga cookies ay basta-basta kulay na may crackled tops.
- Alisin mula sa hurno at payagan ang mga cookie na palamig ng ilang minuto sa kawali. Ilipat ang mga ito sa isang rack upang ganap na cool bago mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan na may waks papel o plastic sa pagitan ng mga layer.
Mga Tip
- Sa halip na gamitin ang parehong paraan ng pagluluto at pagluluto, maaari mo lamang maghurno ang mga cookies sa 400 F (200 C) sa itaas na ikatlong ng oven para sa mga 15 hanggang 20 minuto, o hanggang sa bahagyang kulay na may mga basag na tops.
- Gaano kadilim ang ginagawa ng mga cookies para sa iyo. Ayon sa kaugalian, ang karamihan sa mga recipe ng shortbread ay nangangailangan ng pagbe-bake hanggang sa itakda at bahagyang kulay, ngunit itinuturing ng maraming mga taga-Morocco na maputol ang cookies. Ang mga ito ay dapat na lulutso sapat na mahaba upang makamit ang isang tuyo crumb ng hindi bababa sa, ngunit maraming mga cooks ginusto upang magpatuloy baking sa isang ginintuang kulay. Mag-ingat na huwag sumunog sa kanila.
- Kung ginagamit ang espesyal na molded pan, ang kuwarta ay maaaring hugis sa mga patag na discs (siguraduhin na ang mga gilid ay hindi basag) na may mas payat na gilid upang makamit ang isang mas dramatic hollowed-out ibaba.
- Kung oras ay nagbibigay-daan, maghurno ng ilang mga pagsubok cookies upang makita kung paano ang iyong masa reacts sa iyong oven. Ang aking kasalukuyang hurno, halimbawa, naiiba kaysa sa iba pang mga hurno na mayroon ako, na nangangailangan na ako ay maghurno ng mga cake, cookies, at tinapay sa itaas na ikatlong oven sa halip sa gitna.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 320 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sosa | 247 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |