Paano nakakataba ang topping na ito?
Ang maasim na cream ay naging isang sangkap na hilaw sa karamihan sa mga kusina. Ito ay pinananatiling handa upang makagawa ng mabilis na paglubog, magpapalabas ng mga sarsa at, siyempre, sa mga inihurnong patatas. Karamihan tulad ng yogurt , kulay-gatas din malambot at pinapalambot ang inihurnong mga kalakal. Ngunit alam mo ba kung ano talaga ang kulay ng krim? Sa kabila ng katanyagan nito, maraming mga tagahanga ng pagkain ay walang ideya kung paano ito ginawa o kung ano ang ginawa nito. Sa ganitong pangkalahatang ideya ng kulay-gatas, alamin ang lahat ng nais mong malaman tungkol sa produktong ito ng pagawaan ng gatas.
Eksaktong Ano ang Sour Cream?
Kapag ang lactic acid-producing bacteria ay idinagdag sa cream, ito ay gumagawa ng bahagyang maasim, makapal na sangkap na kilala bilang kulay-gatas. Ang mga pamantayan ng Pagkain at Drug Administration ay nangangasiwa na ang nilalaman ng butterfat ay maaaring hindi mas mababa sa 18 porsiyento para sa mga produkto na may label na kulay-gatas.
Maaaring kasama rin ang komersyal na sour cream na rennet, gelatin , flavoring agent, enzymes ng gulay, sodium citrate at asin. Lagyan ng tsek ang label kung magdusa ka sa mga alerdyi ng pagkain, o gumawa ng sariling homemade sour cream upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa isang allergen.
Mga alternatibo sa Tradisyunal na Sour Cream
Ang mas magaan na uri ng pinaasim na cream, na ginawa ng kalahating-at-kalahati (10.5 porsiyento ng butterfat) at di-taba gatas ay madaling magagamit sa karamihan ng mga supermarket. Kaya, kung pinapanood mo ang iyong baywang ngunit gusto mo ring tangkilikin ang produktong ito, mag-opt para sa isang mas mababang bersyon ng taba o kumain ng mas maliit na halaga ng mataas na taba na bersyon.
Soy sour cream ay hindi isang produkto ng gatas ngunit mapagpapalit sa karamihan ng mga recipe na may tunay na bagay, kaya ito ay ang perpektong alternatibo para sa mga vegans.
Mga Dish Naihatid o Inihanda Sa Sour Cream
Nagbebenta ka ng maiinit na cream kung maikli mo lamang itong iugnay sa inihurnong patatas. Iyan ay dahil ginagamit din ang sour cream bilang isang palamuti para sa chili, potato crisps, at platters ng prutas at gulay. Ito ay isang pangkaraniwang sangkap sa inihurnong mga kalakal, kabilang ang ilang matamis na pagkain, tulad ng mga cookies, scones at cakes.
Ngunit ang cream ay matatagpuan sa masarap na lutong pagkaing tulad ng tuna casserole at ginagamit sa salad dressing, karne ng baka Stroganoff at sinigang pati na rin.
Karaniwang ginagamit ang langis cream sa lutuing Mexicano, lalo na para sa mga nachos, burritos at guacamole. Sa El Salvador, ang mga platanos fritos (fried plaintains) ay madalas na almusal na may kulay-gatas.
Habang ang kulay-gatas ay isang popular na pampalasa, wala itong iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan. Naglalaman ito ng 1 porsiyento ng bitamina A at kaltsyum ngunit ang mga bakas lamang ng iba pang mga bitamina at mineral. Gayunpaman, ang ilang mga uri ng kulay-gatas ay naglalaman ng bakterya at mga yeast na kilala bilang probiotics, na tumutulong sa proseso ng panunaw.
Cookbooks
Kung gusto mong malaman ang higit pa tungkol sa paggamit ng kulay-gatas, kumonsulta sa sumusunod na mga cookbook at mga mapagkukunan sa online para sa karagdagang impormasyon.
- Paghurno sa pamamagitan ng lasa
- Ang Buttercup Bake Shop Cookbook
- Paano Maging Isang Diyablo sa Bahay
- CookWise
- Karagdagang Reading
Pagluluto Sa Sour Cream
Gamit ang mga mapagkukunan sa ibaba, bigyan ng karne ang iyong mga kasanayan sa pagluluto sa pamamagitan ng pag-aaral ng pinakamahusay na paraan upang magdagdag ng kulay-gatas sa pinggan. Dagdag pa, alamin kung ano ang gagawin kapag wala ka sa kulay-gatas ngunit sinusubukang gumawa ng isang ulam na kinabibilangan ng produkto ng gatas bilang isang sangkap.
• Mga Tip at Pahiwatig ng Sour Cream
• Sour Cream Equivalents and Substitutions
• Mga Recipe sa Sour Cream