Kung mahilig ka sa liverwurst, maaari mong tangkilikin ang paggawa ng iyong sariling sa bahay. Ang pinakamahirap na bahagi ng resipe na ito ay ang paghahanap ng atay ng baboy. Tingnan sa isang independiyenteng magkakatay ng karne, na dapat mag-order para sa iyo kung ang iyong grocery store ay hindi nagdadala nito. Ang bawat tao'y nag-aayos ng sandwich na sandwich na may kanilang sariling mga kagustuhan. Karamihan na tulad nito ay kumakalat sa puting tinapay, lowbrow o upscale, may mayonesa o mustasa o pareho, na may mga sibuyas o litsugas o pareho (o hindi).
Ang resipe na ito ay mula sa "Home Sausage Making" ni Charles G. Reavis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound fresh liver sa baboy (cubed)
- 3/4 pound slan pork butt (cubed)
- 1/4 pound fat fat (nakakubo)
- 1 malalaking matamis na puting sibuyas (mga 1 1/2 tasa, makinis na diced)
- 3 tablespoons powdered dry milk
- 1 kutsarita pinong white pepper (sariwang lupa)
- 1 1/2 teaspoons asin (o sa panlasa)
- 2 kutsaritang paprika
- 1 kutsaritang asukal
- 1/2 kutsarita marjoram
- 1/2 kutsarita kubo (makinis na lupa)
- 1/4 kutsarita ng tsaa
- 1/4 kutsarita allspice
- 1/4 kutsaritang lupa
- cardamom
Paano Gawin Ito
- Magtiklop ng isang piraso ng unlinached tela ng muslin, tungkol sa 12 pulgada ang haba ng 8 pulgada ang lapad, pahaba at mahigpit tusok ng isang pinagtahian sa isa sa mga maikling dulo at magpatuloy kasama ang bukas na gilid. Panatilihin ang stitching tungkol sa isang ikawalo ng isang pulgada mula sa gilid ng materyal. Ang maikling gilid ng tahi ay maaaring hubog sa isang kalahati ng bilog upang bigyan ang tapos na produkto ng isang bilugan dulo. Buksan ang pambalot sa loob upang ang stitching ay nasa loob. Itabi ito hanggang sa ikaw ay handa na upang gawin ito. Bilang alternatibo, maaari kang gumamit ng malalaking collagen casings.
- Ilagay ang mga cubes ng atay, baboy, at taba sa pamamagitan ng pinong talim ng isang gilingan nang hiwalay at pagkatapos ay ihalo at gilingin magkasama.
- Budburan ang sibuyas, pulbos na gatas, paminta, asin, paprika , asukal, marjoram, kulantro , tsaa , allspice , at kardamono sa karne ng lupa at ihalo nang lubusan sa iyong mga kamay.
- Ilagay ang halo sa pamamagitan ng pinong talim ng gilingan nang dalawang beses pa. Chill ang halo para sa 30 minuto sa pagitan ng mga grindings.
- Pack ang halo sa muslin casing. Nakatutulong ito upang tiklop ang bukas na dulo sa sarili upang makakuha ng mga bagay na nagsimula. Ginagawa nitong mas madaling maabot ang ibaba. Pack ang karne bilang matatag hangga't maaari.
- I-stitch ang bukas na dulo sarado o matatag na secure ito sa isang wire twist tie.
- Sa isang malaking kettle, dalhin ang sapat na tubig sa isang pigsa upang masakop ang liverwurst ng 2 o 3 pulgada. Ilagay ang batutay sa tubig na kumukulo at ilagay ang timbang nito upang mapanatili itong lubog. Dalawa o tatlong malalaking plates ng hapunan ang gumagana nang maayos. Kapag ang tubig ay bumalik sa isang pigsa, bawasan ang init upang ang tubig halos simmers. Magluto para sa 3 oras. Itapon ang mainit na tubig at palitan ito ng pantay na dami ng yelo na tubig. Kapag pinalamig ang liverwurst, palamigin ito magdamag at pagkatapos ay alisin ang muslin casing.
- I-imbak ang liverwurst sausage sa refrigerator at kainin ito sa loob ng 10 araw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 289 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sosa | 522 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 31 g |