Ang peach chutney ay isang matamis at maasim na pampalasa na masarap na hinahain sa tabi ng mga kari o lamang ng bigas o iba pang buong butil. Ito ay napakalakas din sa malambot, may mahinang masarap na keso tulad ng brie.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 pounds peaches (peeled)
- 1 1/4 tasa light brown sugar (O 1 tasa honey)
- 1 1/2 tasa apple cider cuka
- 1 tasa golden raisins
- 1 lemon (buto at pino ang tinadtad o slivered itapon ang buto ngunit isama ang balat)
- 1/4 tasa luya root (peeled and finely chopped)
- 1 medium sibuyas (peeled at makinis tinadtad)
- 1 maliit na mainit chile paminta (makinis tinadtad kasama ang buto kung gusto mo ng maanghang na pagkain, itapon ang mga ito para sa isang milder chutney)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita allspice
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 1/4 kutsarita ng kutsero
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa sa ibabaw ng mataas na init. Samantala, gupitin ang isang maliit na X sa ilalim ng bawat chocolate gamit ang dulo ng isang kutsilyo.
- Ilagay ang mga peaches sa tubig na kumukulo ng 1 minuto. Alisin ang mga ito mula sa tubig na may slotted na kutsara at ilipat ang mga ito sa isang malaking mangkok. Hayaan ang mga ito cool na lamang hanggang sa sila ay kumportable upang mahawakan.
- Ang maikling pagpapadalisay ay dapat gawing madaling i-peel ang mga skin off ng mga peaches sa pamamagitan ng kamay, ngunit gumamit ng isang kutsilyo kung pindutin mo ang anumang matigas ang ulo spot. Pag-compost o itapon ang mga skin.
- Kung nagtatrabaho ka sa freestone peaches , magpatakbo ng isang kutsilyo sa paligid ng circumference ng bawat melokoton. Ang mga halves nito ay dapat na madaling i-twist apart. Itapon ang mga hukay.
- Kung nagtatrabaho ka sa clingstone peaches , mas madaling alisin ang peach flesh mula sa hukay gamit ang isang kutsilyo. I-slice lamang ang mga maliliit na chunks hangga't hindi mo naalis ang hangga't kaya mo. Itapon ang mga hukay.
- I-chop ang peeled at pitted peaches sa tinatayang 1/2-inch chunks.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking palayok sa daluyan ng mataas na init.
- Lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang mga milokoton ay lumambot sa punto na nagsisimula silang bumagsak kapag pinupukaw mo ang chutney. Kung ang chutney ay tila masyadong likido sa puntong iyon, itaas ang init hanggang mataas at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang isang kahoy na kutsara na na-drag sa kabila ng palayok ay umalis ng isang tugaygayan na hindi pupunuin ng chutney kahit pagkatapos ng ilang segundo.
Ang mga lasa ng chutney ng peach ay bubuo at maging mas timbang kung maghihintay ka ng hindi bababa sa isang linggo bago kainin ito. Mag-imbak ng chutney sa chutney sa refrigerator hanggang sa 2 linggo. Maaari mong i-freeze ang chutney nang hanggang 6 na buwan (ligtas pa rin itong kumain pagkatapos nito, ngunit ang kalidad ay magdusa).
Para sa mas mahaba (hanggang 1 taon) na imbakan sa temperatura ng kuwarto, sundin ang mga tagubilin sa pag-alis sa ibaba.
- Itayo ang chutney sa malinis na pint o 1/2-pint na canning na garapon (hindi kinakailangang isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito dahil sa haba ng oras ng pag-alis). Mag-iwan ng 1/2-inch ng head space.
- Linisan ang mga rim gamit ang isang tuwalya ng papel o malinis na pinggan. Turnilyo sa mga lata ng tsaa at iproseso sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto.
Kung nais mong gamitin ang lutong bahay na mansanas sa recipe na ito, siguraduhing subukan muna ito upang tiyakin na ito ay sapat na acidic upang ligtas na mapanatili ang chutney.