Mahigpit na pagsasalita, ito ay hindi isang tradisyonal na recipe ng Persyano. Ngunit ang kumbinasyon ng safron at citrus, napakahalaga sa kamangha-manghang kumplikadong lutuin, ay nagbibigay ng simple na inihaw na manok na may hindi kapani-paniwala na lasa. Ang mga Clementine ay lalong magaling sa recipe na ito dahil ang kanilang mga katangian na matamis at maasim na mga tala echo ang mga prinsipyo ng lasa ng Persian cuisine . Kung wala sila sa panahon, maaari mong palitan ang isang maliit na orange.
Tip: Kung gumagawa ka ng resipe na ito para sa Paskuwa at hindi makatagpo ng tama para sa Pesach saffron, huwag mag-atubiling ligtaan ito, ngunit idagdag ang 2 tablespoons ng tubig sa kawali upang makatulong na panatilihing ang mga sibuyas mula sa scorching.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 dilaw o Espanyol sibuyas, peeled, trimmed, halved at hiwa
- 2 tablespoons mainit na tubig
- 1/2 kutsarita saffron thread
- 3 tablespoons extra-virgin olive oil, kasama ang extra para drizzling sa manok
- 2 mga limon
- 2 clementines
- 3-1 / 2 hanggang 5-pound
- nagluluto ng manok
- Kosher o asin sa dagat
- 1/4 hanggang 1/2 kutsarita kanela
- 1/4 hanggang 1/2 kutsaritang kumin
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 450 F. Ikalat ang mga hiwa ng sibuyas sa ilalim ng pan ng litson.
- Ilagay ang mainit na tubig sa isang maliit na mangkok. Kuskusin ang mga thread saffron sa pagitan ng iyong mga daliri upang durugin ang mga ito at idagdag sa tubig. Itabi.
- Ilagay ang langis ng oliba sa isang maliit na mangkok o likidong tasang pantay. Juice ang lemons at clementines, at idagdag ang juices sa langis. Ibinukod ang lemon rinds, at itapon ang clementine rinds.
- Alisin ang anumang mga giblet at ang leeg mula sa manok, at iwaksi ang anumang mga balahibo ng pin. Banlawan ang loob at labas ng malamig na tubig, at patuyuin ang tuyo. Ilagay ang dibdib ng manok sa itaas ng mga sibuyas. Bagalan ang cavity sa mga rinds ng lemon. Kung ninanais, saliksikin ang manok . Kislap ng manok na may isang maliit na langis ng oliba at i-massage ito sa balat na may malinis na kamay. Ipahid ang manok nang pantay-pantay sa isang pakurot ng kosher o asin sa dagat, kanela, at ang kumin, at kuskusin ang pampalasa sa buong balat.
- Idagdag ang tubig saffron sa mantika ng langis at citrus juice. Palakasin upang emulsify, at ibuhos pantay sa ibabaw ng manok.
- Inihaw na ang manok sa preheated oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 425 F. Magpatuloy sa pag-ihaw, paminsan-minsan na pag-aani, hanggang sa lutuin, mga 50 minuto hanggang 1 oras at 20 minuto, depende sa sukat ng manok. Kapag tapos na, ang juices ay tatakbo nang malinaw, ang binti ay maluwag sa kalat, at ang isang thermometer ng karne na inilagay sa pinakapal ang bahagi ng hita ay magparehistro 160 F / 71 C. Alisin ang manok mula sa oven, at pahintulutan itong magpahinga ng 10 minuto bago ang larawang inukit .