Ang Sauerkraut ay hindi maaaring ang pambansang ulam ng Alemanya, ngunit sa US, ito ay ang quintessential Aleman na pagkain. Ang madaling recipe na ito ay gumagawa ng 1 quart sa isang pagkakataon sa pamamagitan ng fermenting ito sa isang garapon Mason.
Dumating ang Sauerkraut sa Europa sa pamamagitan ng Asya, kung saan ang mga tao ay nag-aangkat ng repolyo para sa libu-libong taon. Dahil sa mataas na nilalaman nito sa bitamina C , ito ay kapaki-pakinabang sa pagpigil sa kasakiman at pagpapanatiling malusog sa mga tao sa buong taglamig kapag walang available na sariwang pagkain.
Para makagawa ka ng sariling paguurog, ikaw ay umaasa sa bakterya na matatagpuan sa mga dahon ng repolyo. Ang asin ay nakakakuha ng tubig at pinapatay ang bakterya ng pagkasira. Kakailanganin mo sa pagitan ng 0.6 at 2 porsiyento na konsentrasyon ng asin, na katumbas ng 3/4 hanggang 2 kutsarita ng table salt sa bawat kalahating kilong naghanda ng repolyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 hanggang 10 tasa (mga £ 2) na pinutol na repolyo, maluwag na nakaimpake
- 10 juniper berries
- 1 kutsarita ang mga binhi
- 1 kutsaritang dilaw na mustasa buto
- 1 hanggang 2 teaspoons un-iodized asin o
- pi
- ckling asin
- 1 tasa na sinala ng tubig na may halong 1 kutsarita sa pag-aatsara ng asin
Paano Gawin Ito
- Sa isang malinis, di-metal na mangkok, ihalo ang magkasama repolyo, mga halaman ng juniper berries, caraway seeds , mustard seeds at pickling asin.
- Pukawin ang repolyo upang palabasin ang mga juice.
- Hayaang kumain ng 10 minuto at pagkatapos ay ihalo muli. Maaari mong ipaalam ang pahinga na ito, hangga't 1 hanggang 2 na oras, kung kinakailangan.
- I-sterilize ang isang 1-quart wide-mouthed Mason jar at talukap ng mata sa pamamagitan ng kumukulo para sa ilang minuto sa tubig at draining sa isang malinis na tela ng pinggan.
- Punan ang repolyo at panimpla sa isterilisadong baril, itulak ang isang kutsarang kahoy (hindi metal).
- Magdagdag ng sinala o di-chlorinated na maalat na tubig (1 kutsarita sa pag-aatsara ng asin sa bawat tasa ng tubig) hanggang sa gilid ng garapon at takip sa isang isterilisadong takip ng tsaa.
- Ilagay ang garapon sa isang tray upang mahuli ang mga umapaw na juice.
- Panatilihin ang garapon sa pagitan ng 65 at 72 F sa loob ng 2 hanggang 3 linggo.
- Pagkatapos ng paghinto ng bulubok, lagyan ng tsek ang lalagyan at itaas na may maalat na tubig (1 kutsarita ang pag-aatsara ng asin sa bawat tasa ng tubig, pinainit nang bahagya upang lubos na malusaw) kung ang antas ay bumaba sa ibaba ng rim.
- Mag-iskrol ng anumang (hindi nakakapinsala) puting mga spot o pelikula mula sa itaas, isara ang garapon ng mahigpit na gamit ang isang isteriliserong talukap ng tupa at singsing, punasan ang labas ng garapon at mag-imbak sa refrigerator hanggang sa gamitin mo ito.
Tandaan
Ang German sauerkraut ay ginawa gamit ang asin, samantalang ang Kimchi ay gawa sa bigas na alak. Parehong lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagbuburo. Ang canned sauerkraut ay dapat hugasan sa isang colander bago kumain upang mabawasan ang masarap na lasa, ngunit hindi kailangang sariwang pampaalsa. Maaaring kainin ang sauerkraut, bilang isang palamuti o salad, o luto, na may mansanas, bacon at mga sibuyas. Ito ay mababa sa calories, masyadong.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 204 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 589 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 11 g |