Ang "pinirito na pagkain, nagpapaliwanag ng Giora Shimoni," ay ayon sa tradisyon na kinakain sa Hanukkah sa pagdiriwang ng langis na miraculously burn para sa walong araw nang ang mga Maccabees ay nilinis at muling inilaan ang banal na Templo sa Jerusalem. "Ang recipe ni Shimoni para sa klasikong Potato Latkes - na kilala rin bilang levivot sa Hebreo - gumagamit ng isang pagkain processor upang gawing simple ang prep.
Mga Tala at Tip sa Recipe
Anong uri ng patatas ang dapat mong gamitin? Si Shimoni ay hindi tumutukoy sa iba't ibang sa orihinal na resipe, ngunit kasama ang kanyang kasamang larawan kung ano ang mukhang Yukon Golds. Maraming matagal na tagal ng latke ang nanunumpa sa pamamagitan ng Russets, ngunit kapag bumababa ito, kapwa nagtatrabaho - kaya gamitin ang iyong paboritong (o isang halo!).
Ang orihinal na recipe na tinatawag na para sa 5 patatas - ngunit ang mga patatas ay maaaring mag-iba wildly sa laki at timbang. Dahil sa bilang ng mga sibuyas at itlog ang tinukoy na resipe, magandang ideya na maghangad ng 2 1/2 hanggang £ 3 ng patatas.
Ginagamit ni Shimoni ang standard na talim ng pagkain sa halip na ang disc na lasi, kaya ang mga resultang latkes ay may smoother, mas magkakatulad na texture kaysa sa hand-grated latkes. (Siyempre, kung wala kang isang food processor, maaari kang pumunta sa lumang ruta ng paaralan at gumamit ng isang kahon ng kaha para sa mga sibuyas at patatas).
Natakot sa pamamagitan ng Pagprito? Master ang sining ng paggawa ng mga perpektong latkes gamit ang tutorial na Latke Making 101 - makakahanap ka ng maraming mga tip, mula sa pagpili ng kanang pan, upang makuha ang iyong latkes ng malutong, ngunit hindi madulas.
Isang Latke Party Menu
Kung ikaw ay pupunta sa paligid ng pagprito latkes para sa isang Hanukkah party, gawin ang iyong sarili ng isang pabor at panatilihin ang natitirang menu ng simple. Sa ganoong paraan, sa sandaling ang latkes ay wala sa kawali, maaari mong matamasa ang mga kasayahan, masyadong. Magkakaroon ka ng pinaka maraming kagalingan pagdating sa latke toppings kung pupunta ka sa isang pareve menu, tulad ng Indian Spiced Salmon , nagsilbi sa tabi ng Curry Roasted Cauliflower . Sa halip na applesauce at sour cream, subukan ang tindahan na binili o homemade Mango Chutney at Mint-Cucumber Raita upang umakma sa latkes - at ang natitirang pagkain. Ang Chanukah Gelt Thumbprint Cookies ay isang masasarap na opsyon sa dessert.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 malalaking patatas (mga 2 1/2 hanggang 3 lbs)
- 2 sibuyas (peeled)
- 3 malalaking itlog (nang basta-basta pinalo)
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 1/4 hanggang 3/4 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 1 tasa ng langis sa pagluluto (para sa Pagprito; inirerekomenda ang canola)
- Palamuti: applesauce at / o sour cream para sa paghahatid
Paano Gawin Ito
- Linya ng isang pinggan o plato na may mga tuwalya ng papel at magtabi. Peel ang mga patatas. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga ito, kaya hindi sila magiging kulay-kape.
- Kapag handa na upang ihanda ang latkes, alisan ng tubig ang mga patatas. Maglagay ng mga patatas at mga sibuyas sa isang processor ng pagkain na nilagyan ng talim ng kutsilyo (aka S-talim). Pulse hanggang makinis. Patuyuin nang mabuti ang halo.
- Ibuhos ang halo sa patatas sa isang malaking mangkok. Idagdag ang pinalo na mga itlog, asin, at paminta, at ihalo nang mahusay. Magdagdag ng sapat na harina upang ang pinaghalong hawak ay magkakasama.
- Ibuhos ang 1 pulgada ng langis sa isang malaking, malalim na kawali. Heat ang langis sa medium-high heat.
- Maingat na i-drop ang 1/4 tasa ng timpla ng patatas sa mainit na langis. Paikliin ang pancake nang bahagya kaya lutuin ang center. Ulitin na may dagdag na batter, mag-ingat na huwag mapuno ang kawali.
- Magprito para sa ilang minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at niluto. Ilipat sa papel na inukit ng tuwalya na papel upang maubos, at ipagpatuloy ang pagprito sa natitirang latke batter sa mga batch. Maglingkod kaagad sa applesauce at / o sour cream kung gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 644 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sosa | 315 mg |
| Carbohydrates | 55 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 11 g |