Galician Tuna Pie Recipe - Empanada Gallega de Bonito

Ang mga malalaking pie o turnover na tinatawag na empanadas ay tradisyonal sa lutuin ng Galicia , isang rehiyon na matatagpuan sa hilagang-kanluran Espanya. Naghahanda ang mga Galician ng maraming uri ng mga fillings para sa kanilang mga empanadas, mula sa matamis hanggang maalat. Kahit na ang mga fillings ng karne ay popular, ang pagpuno na gawa sa bonito o tuna, halo-halong may pinakuluang itlog, sibuyas, pulang paminta at sarsa ng kamatis ay isang klasikong. Maghurno sa hurno hanggang sa ang crust ay flakey at ginintuang kayumanggi.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Crust:
• 2-3 ounces gatas
• 20 gramo ng sariwang lebadura o 8 gramo dry yeast
• 3 1/2 ounces
• mantikilya
• 2 itlog
• 2-3 ounces
• puting alak
• 2-3 ounces
• langis ng oliba
• 1/4 kutsarita asin
• 4 3/4 tasa (640 gramo) puting harina
• 1 itlog (para sa itlog maghugas)
• Para sa Pagpuno:
• 4 malalaking itlog
• 1 1/2 malaking sibuyas (8-9 ounces)
• 1 pulang kampanilya paminta
• 1 maaari (28 ounces) durog mga kamatis
• 3-4 tasa ng langis ng oliba
• 30 ounces
• tuna o albacore sa langis (pinatuyo)
• Dash asin (o panlasa)

Paano Gawin Ito

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang empanada o pie, sa isang 9-inch ng 13-inch glass baking dish.

Tip: Ang pagpuno para sa mga empanadas ay maaaring maihanda nang maaga at pinalamig.

Gawin ang Crust

1. Tiyaking ang lahat ng sangkap ay temperatura ng kuwarto (70 ° F o 21 ° C) bago magsimula. Painitin ang gatas nang bahagya at ibuwag ang lebadura sa gatas. Ibuhos sa isang daluyan ng laki ng paghahalo mangkok. Magdagdag ng mantikilya, itlog, alak, langis, at asin. Paghaluin gamit ang isang kamay na panghalo sa mababang bilis. Dahan-dahang idagdag ang harina sa mangkok, halo-halong sa kamay hanggang sa bumubuo ito ng isang doughy consistency. Paggamit ng iyong mga kamay, masahin ito sa madaling sabi hanggang sa bumubuo ito ng bola. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at umalis sa isang mainit na lugar habang ginagawa mo ang pagpuno (mga 30 minuto.)

Gawin ang Pagpuno

1. Ilagay ang mga itlog sa tubig na kumukulo at pakuluan ito hanggang sa matigas. Itapon ang tubig at agad na ilagay sa malamig na tubig upang palamig. Kapag pinalamig, itabi para sa ibang pagkakataon.
2. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas. De-stem at de-seed pepper. Hatiin ang mga piraso. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malaking mabigat na ilalim na kawali at init sa daluyan. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang paminta at sibuyas at sauté hanggang ang sibuyas ay translucent. Siguraduhin na ipagpatuloy ang pagpapakilos upang lutuin ang mga sibuyas sa lahat ng panig at tiyakin na hindi sila sumunog. Pukawin ang durog na kamatis. Simmer ito para sa 20 minuto o higit pa.
3. Habang ang mga cooker ng sofrito , buksan ang mga lata ng tuna at maubos ang tuna nang lubusan, pinipigilan ang likido na ang tuna ay nakaimpake. Sa isang mangkok ng paghahalo, ang tuka ng tuka sa isang piraso. Idagdag sa sofrito at ihalo upang gumawa ng isang basa-basa pagpuno. Salt to taste. Alisin mula sa kalan at pahintulutan ang paglamig.
4. Pre-heat oven sa 400 ° F (200 ° C) habang assembling ang empanada .

Magtipon ng Empanada

1. Hatiin ang kuwarta sa dalawang piraso. Cover cutting board na may isang maliit na halaga ng harina upang maiwasan ang kuwarta mula sa malagkit. Ilabas ang kalahati ng kuwarta papunta sa isang cutting board, bahagyang mas malaki kaysa sa baking dish. Linawin ang pinggan gamit ang kuwarta, pagpindot sa mga sulok.
2. Ibuhos ang tuna-tomato sa pagpuno sa dish na salamin. Hiwain ang mga malutong na itlog at itabi ang mga hiwa sa itaas.
3. Palabasin ang iba pang kalahati ng kuwarta. Maglagay ng kuwarta sa itaas. Gupitin at hiwain ang mga gilid upang mai-seal. Paggamit ng mga scrap, i-cut mahabang piraso at mag-ipon sa tuktok sa isang pattern ng sala-sala. Talunin ang itlog. Gamit ang isang brush, pintura sa tuktok ng iyong tinapay na may isang hugas ng itlog.

1. Maghurno sa oven sa center rack para sa 30-45 minuto, o hanggang sa tinapay ay ginintuang.

Galician Regional Cuisine

Naghahanap ka ba ng Espanyol tapa o meryenda? Ang mga empanadillas ay mga indibidwal na turnover, sikat sa buong Espanya at Latin America, ngunit orihinal mula sa Galicia.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	585
Kabuuang taba	40 g
Saturated Fat	12 g
Unsaturated Fat	20 g
Cholesterol	267 mg
Sosa	583 mg
Carbohydrates	17 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	38 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)