Ang estado ng Goa sa kanlurang Indya ay umaabot sa kahabaan ng dagat ng Arabe, at ang lutuin ng rehiyon ng Goan ay napakahalaga batay sa kanilang masagana na pagkaing dagat, na may mga impluwensya mula sa Hindu, Muslim, at Portuges na mga kultura. Ang mga Goans ay mga eksperto sa pag-aatsara ng iba't ibang uri ng karne at isda, at ang recipe na ito para sa sariwang prawn pickle ay walang kataliwasan.
Ang prawn pickle ay kailangang magpahinga ng ilang araw upang ang lahat ng pampalasa ay maaaring makihalubilo at mamumulaklak. Ito ay mananatiling mahabang panahon sa refrigerator, kaya kung maaari mong labanan ang lahat ng pagkain nang sabay-sabay, maaari mong tangkilikin ang mga ito sa pagkain para sa mga darating na araw, o magplano upang mauna ang oras at magkaroon ng mga kamay para sa mga bisita. Ang panlasa ay napakahusay na pinainit sa pinakuluang kanin o daal (mga tsaa tulad ng lentils na hulled at split at pagkatapos luto sa isang makapal na nilagang).
Maaari mong ayusin ang halaga ng init sa ulam na ito sa pamamagitan ng pag-iba-ibahin ang halaga ng mga pulang chili, na siyang tanging maanghang elemento.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) King prawns / jumbo shrimp
- Dash asin (sa panlasa)
- 1 tsp.
- turmeric powder
- 2 dosena dry red chillies
- 1 thumb-sized na piraso ng luya
- Isang malaking ulo ng bawang (15-20 cloves, cloves peeled)
- 4 tsp. buto ng kumin
- 3 tasa (750 ML.)
- puting suka
Paano Gawin Ito
- Hugasan, patayin at ibunot ang prawns. Pat dry nila gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Paghaluin ang asin sa lasa at ang turmerik na pulbos sa isang maliit na mangkok at kuskusin ang prawns. Magtabi upang mag-marinate para sa 1 oras.
- Sa isang processor ng pagkain, gilingin ang pulang chillies , luya, bawang at cumin seeds , pagdaragdag ng kaunting suka (ngunit hindi lahat ng 3 tasa) upang makatulong sa isang makapal, makinis na i-paste. Itabi.
- Heat 4 tablespoons ng langis sa daluyan ng init at pukawin ang prawns hanggang ginintuang. Mag-alis ng prawns sa mga tuwalya ng papel at pahintulutan na palamigin.
- Palamigin ang pampalasa sa natitirang 3 tablespoons ng langis hanggang ang langis ay nagsimulang maghiwalay mula sa masala. Idagdag ang natitirang suka, panahon na may asin kung kinakailangan, at lutuin sa daluyan ng init para sa 15 minuto pa. Payagan ito upang ganap na palamig.
- Ilagay ang prawns sa isang baso ng pag-aipit ng baso at ibuhos ang cooled spice mix sa kanila. Maghalo nang mabuti at pahintulutang magpahinga ng ilang araw bago kumain.
- Paglilingkod sa bigas at daal o lamang plain na pinakuluang bigas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 121 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sosa | 509 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 14 g |