Ang Gremolata ay isang kumbinasyon ng lemon zest, bawang, perehil at langis ng oliba. Tradisyonally isang karagdagan sa osso bucco ( braised veal shanks ), ito ay mahusay din bilang isang palamuti sa inihaw o inihaw na tupa , baboy chops , karne ng baka at kahit na inihaw na patatas. Ang Gremolata ay pinakamahusay na ginawa sariwa. Hindi ito nagtatagal nang higit sa isang araw. Pinakamainam ang pakiramdam kung ito ay ginawa ng isang oras o kaya bago magsilbi upang pahintulutan ang mga lasa na magaspang. Ito ay tumatagal lamang ng tungkol sa 5 minuto.
Ano ang Kakailanganin mo
- Zest ng isang malaking limon *
- 1 malalaking o 2 maliit na cloves na may bawang; durog
- 2 tablespoons makinis tinadtad perehil
- 1 kutsarita
- langis ng oliba
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
Paano Gawin Ito
- Lubusan na pagsamahin ang lemon zest, bawang, perehil, langis ng oliba, asin at paminta sa isang maliit na mangkok.
- Cover na may plastic wrap.
- Palamigin para sa 1 oras.
* Tandaan: Ang lemon zest ay ang panlabas na dilaw na balat ng lemon. Kapag nilagyan ng lemon, mag-ingat na huwag isama ang alinman sa puting pith sa ibaba ng balat dahil ito ay mapait. Maaari mong gamitin ang isang gunting ng gulay upang i-cut ang mga piraso ng alisan ng balat at pagkatapos ay makinis na tumaga sa kanila, ngunit ang pinakamagandang tool para sa trabaho ay isang microplane grater .
Tungkol sa Parsley
Ito ay matatagpuan sa iyong plato na nasa lahat ng pook bilang isang simpleng palamuti sa isang masasarap na restawran, marahil dahil ito ay naisip na makakatulong sa panunaw. Ito ay isa sa mga pinakasikat na damo sa mundo. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Griyego na nangangahulugang "kintsay ng bato." Ito ay isang perennial herb na madaling lumaki sa iyong sariling hardin, maaaring lumago hanggang 2 talampakan ang taas at kagustuhan ang bahagyang lilim. Maaari itong magkaroon ng kulot o patag na dahon. Ang perehil ay napakababa sa calories; 3.5 ounces ay may 36 calories, walang alomost. Ang maliit na bilang ng mga calories ay naglalaman ng isang napakalaki 3 gramo ng fiber at 6 na kabuuang gramo ng carbohydrate. Ang munting damo na ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng antioxidants at bitamina K, C at A at folate.
Parsley ay pinakamahusay na kapag sariwa. Ang isang magandang grupo ay madilim na berde na may dahon na malulutong at sariwa. Ang sariwang perehil ay magagamit sa buong taon sa grocery store. Itabi sa refrigerator sa isang plastic bag hanggang handa ka nang gamitin.
Bukod sa isang plato palamutihan, perehil ay ginagamit sa pesto sarsa, tabouli, bilang isang dry kuskusin kapag pinagsama sa lemon zest at bawang, sa soups at sprinkled sa paglipas ng inihaw na isda. Ito ay pinagsama sa thyme at bay dahon upang gumawa ng palumpon garni, na ginagamit sa stews at Sopas. Idagdag ito sa mga dips para sa kulay at sariwang lasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 160 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 19 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 6 g |