Huwag Magkaroon ng Yogurt Maker? Mayroong maraming iba pang mga paraan upang makakuha ng isang magandang set
Ang paggawa ng yogurt sa bahay ay parehong madali at matipid; maaari mong i-lamang ang ilang tablespoons ng iyong mga paboritong tindahan-binili yogurt sa isang quart ng iyong sarili. Ang mga pangunahing hakbang ay medyo pare-pareho: Heat ang gatas sa 180ºF upang denature ang protina, cool na sa 110 º F, idagdag ang starter, at incubate sa isang mainit-init na kapaligiran para sa ilang oras. Sa panahon ng prosesong ito, ang mga live na kultura ay lumalabas, pinapalitan ang gatas sa isang mantika.
Sa panahong ito, ang layunin ay upang panatilihin ang yogurt sa isang medyo pare-pareho ang temperatura ng tungkol sa 110ºF, ang pinakamainam na temperatura para sa bakterya upang gawin ang bagay nito. ay idinisenyo upang gawin nang eksakto iyan, ngunit kung hindi mo nais na mamuhunan sa isang appliance na isang bagay lamang, may mga alternatibo.
Sa kanyang librong Yogurt Culture , ang may-akda ng Cheryl Sternman Rule ay binabalangkas ang ilang mga pagpipilian (kasama ang nag-aalok ng 115 mga recipe para sa kung ano ang gagawin sa iyong tapos na yogurt).
Gamitin ang iyong oven. Kung mayroon kang isang gas oven na may pilot na nananatili, maaaring ito ang tamang ambient temperature. Bilang kahalili, lumipat sa liwanag. Ang init mula sa liwanag ay dapat magtaas ng temperatura ng sapat. Basta maging maingat na hindi buksan ang oven sa iyong yogurt sa loob.
Maghanap ng isang mainit na lugar sa iyong bahay. Ang iyong kusina (o isa pang silid) ay may mainit at maaraw na bintana? I-wrap ang iyong yogurt garapon sa isang tuwalya at ilagay ang mga ito doon. Maaari mo ring ilagay ang mga ito malapit (ngunit hindi direkta sa) pagpainit lagusan o iba pang mga yunit ng pagpainit.
Gumamit ng heating pad - ngunit hindi lamang ang heating pad. Maghanap ng pad ng heating na nagpapahintulot sa iyo na huwag paganahin ang pagpipiliang auto-shutoff, kaya maaari mong mapanatili ang isang pare-parehong temperatura, at may mababang setting na sa paligid ng 110ºF. Ang heating pad ay maaaring balot sa paligid ng iyong daluyan para sa tagal ng pagpapapisa ng itlog. Maaaring kailanganin mong ilagay ang isang tuwalya sa pagitan ng pag-init sa init.
Ang isang paliguan ng tubig na itinatago sa isang matatag na temperatura ay isang mahusay na paraan upang magkawkus ng yogurt pati na rin, at may ilang mga paraan upang makamit ito.
Punan ang isang palamigan na may 130 º F tubig sapat na mataas upang masakop ang mga garapon sa leeg. Ang yogurt sa simula ay ibababa ang temperatura ng tubig na mas malapit sa 110ºF. Ang pagsasara ng palamigan ay magpapabilis sa temperatura sa panahon ng pagpapapisa ng itlog.
Maaari mong gamitin ang isang mabagal na kusinilya upang mapanatili ang isang paliguan ng tubig sa isang matatag na 110ºF. Kung ang iyong mabagal na kusinilya ay hindi tumatakbo nang mababa, maaari mo itong ilagay sa isang dimmer switch.
Kung mayroon kang isang paglulubog circulator, maaari mo ring gamitin iyon upang mapanatili ang temperatura ng paliguan ng tubig. Inirerekomenda ng ChefSteps na itakda ito sa 109ºF.
Depende sa temperatura na iyong pinipilit, ang pagkuha ng isang mahusay na curd ay maaaring tumagal kahit saan mula sa 5 hanggang 12 na oras; ang palamigan, ang mas mahaba. Huwag abalahin ang yogurt sa panahon ng pagpapapisa ng itlog, dahil maaaring maging sanhi ng curd break, at hindi ka makakakuha ng isang mahusay na hanay. Ang mas mahabang paglulubog mo, ang mas mapamalakas at maagos ang lasa ng iyong yogurt; sa oras na makikita mo ang isang paraan at oras na nagreresulta sa texture at lasa na gusto mo pinakamahusay.