Ang isang tungkod ng tupa (8 buto-buto kung kaliwa buo) ay isang mahusay na hiwa para sa dalawang tao, isang paraan upang magkaroon ng isang "inihaw" ngunit hindi isang tonelada ng mga tira. Depende sa laki ng rack at ang iyong mga appetite, ang isang rack ay gumagawa ng dalawang mapagbigay na servings ng kordero - maaaring mayroon kang mga natira kung ang rack ay malaki o ang iyong mga appetite ay liwanag. Ang sauce ay batay sa isang recipe mula Martha Stewart Living magazine ilang taon na ang nakakaraan. Ang tanging lemon juice at capers ay nagbabalanse sa mayaman na tupa, at ang mint at perehil ay nagdadala ng sariwang tala sa matikas na ulam na ito.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Expert na Romantiko Pagkain
Aphrodisiac Mga Tala: Ang mga pangunahing katangian ng aprodisyak na natagpuan sa tupa ay mataas na konsentrasyon ng zinc, iron at B bitamina. Dagdag pa, ang tupa ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina sa kalidad na madaling hinihigpitan ang sink at bakal. Ang inirerekumendang pang-araw-araw na halaga na ibinibigay ng isang three-ounce serving ng lutong tupa ay 30 porsiyento ng zinc (mahalaga para sa paglago, pagkumpuni ng tissue, at isang malusog na sistema ng immune) at 17 porsiyento ng bakal (kinakailangan para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo). Ang tupa ay mayaman sa bitamina B, lalo na ang B12 kung saan naglalaman ito ng 40 porsiyento ng inirekumendang mga pang-araw-araw na halaga. Ang mga elemento ng pagsubaybay tulad ng tanso, mangganeso at siliniyum ay matatagpuan din sa tupa. Ang isang paghahatid ay maaaring magbigay ng 74-100 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina B12, na mahalaga para sa mga metabolic reaksyon ng katawan at tumutulong na mabawasan ang mga epekto ng stress sa iyong katawan. Ang kordero ay likas na mapagkukunan ng likas na katangian para sa isang amino acid na tinatawag na carnitine, na kailangan upang makabuo ng enerhiya mula sa mataba acids. Ang monounsaturated fatty acid na tinatawag na palmitoleic acid, na natagpuan sa tupa, ay nagtataglay ng mga malakas na antimicrobial properties. Dagdag pa, ang unsaturated fat, na kung saan ay mabuti para sa iyo, ay gumagawa para sa kalahati ng taba sa tupa. Sa pangkalahatan, ang tupa ay isang mahusay na pagkain sa anumang pagkain na batay sa aprodisyak.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1
- gulong ng tupa (trimmed)
- Masyadong asin
- 1/4 tasa ng langis ng oliba (dagdag pa ang amerikana)
- 2 tablespoons
- shallot (makinis na tinadtad)
- 1 kutsaritang bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang lemon juice
- 1/2 kutsarita limon zest
- 1 kutsara
- capers (pinatuyo o hinawian at pinatuyo kung nakaimpake sa asin)
- 2 tablespoons mint (minced)
- 1 kutsarang parsley (minced)
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 325 ° F.2. Asin ang tupa sa lahat ng panig.
3. Kumain ng isang malaki, mabigat na kawali na may sapat na langis upang magsuot sa ilalim ng kawali. Kapag ang shimmers langis, idagdag ang kordero at kayumanggi sa lahat ng panig. Gamitin ang mga sipit upang i-hold ang rack upang maaari mong sear ang mga dulo at itaas na mga gilid ng rack.
4. Itabi ang tupa sa isang rack na inilagay sa isang baking sheet.
5. Mga 20 minuto bago maghatid, ilagay ang gulong sa hurno at lutuin hanggang sa umabot sa 140 degrees ang kordero para sa daluyan na bihirang.
Alisin mula sa hurno at hayaang magpahinga ng limang minuto bago i-slicing sa double chops.
6. Habang ang tupa ay pagluluto, gawin ang sarsa: Heat ang langis ng oliba sa isang maliit na kasirola o kawali lamang hanggang sa ito shimmers. Idagdag ang shallot at bawang at lutuin sa daluyan ng mababang init, pagpapakain paminsan-minsan, para sa mga 5 minuto. Lumiko ang init sa mababang at idagdag ang lemon juice, zest at capers. Bago ang paghahatid, pukawin ang mint at perehil.
7. Kutsara ang sarsa sa mga chops ng tupa at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 634 |
| Kabuuang taba | 53 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 31 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sosa | 360 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 34 g |