Ang Acarajé ay isang specialty ng estado ng Bahia sa Brazil, at isang popular na pagkain sa kalye at meryenda sa beach. Ang mga itim na mata ng mga gisantes, na tinimplahan ng pinatuyong hipon at mga sibuyas, ay hugis sa mga fritter at malalim na pinirito sa langis (dende), pagkatapos ay nahati at puno ng iba't ibang mga fillings, tulad ng vatapa , o sa kasong ito ay isang maanghang hipon at sibuyas na sibuyas. Bagaman ang tuyo na hipon ay isang tradisyonal na sahog sa acaraje, malamang na magbigay sila ng napakalakas na lasa. Sa milder na bersyon, ang lutong fritter ay nahati at pagkatapos ay puno ng mga sariwang hipon at mga caramelized na sibuyas.
Ang tradisyunal na pamamaraan para sa paghahanda ng mga fritter ay medyo matrabaho - ito ay nagsasangkot ng pagbabad ng mga tuyong itim ang mata na mga gisantes at pagkatapos ay alisin ang mga balat. Ang recipe na ito ay isang shortcut na bersyon gamit ang de-latang itim ang mata na mga gisantes, na nagpapabilis sa proseso ng lubos ngunit hindi ganap na tunay. Dahil ikaw ay lumihis mula sa tradisyon sa recipe na ito, subukan ang pagpaparese acaraje sa mga di-tradisyonal na fillings, tulad ng ham salad , pimento keso, olive tapenade , atbp.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pagpuno:
- 1 sibuyas
- 1 kutsarita chile powder
- 1 tasa maliit na hipon (sariwa o frozen, may kabibi at de-veined)
- 2 tablespoons palm oil (o langis ng oliba)
- Asin at paminta para lumasa
- Para sa mga Fritters:
- 2 lata
- itim ang mata mga gisantes
- 1 sibuyas ng bawang
- 1 sibuyas
- 1 maliit na paminta ng chili
- 1-2 tasa ng harina
- Asin at paminta para lumasa
- 2 pulgada ng palm oil at / o langis ng gulay para sa Pagprito
Paano Gawin Ito
- Gumawa ng pagpuno: hatiin ang sibuyas na napaka thinly. Ilagay ang mga hiniwang sibuyas sa isang mantika na may langis ng oliba o langis ng palad, iwiwisik ang asin at chile powder, at magluto sa mababang init hanggang malambot at ginintuang kayumanggi (mga 15 minuto).
- Idagdag ang shrimp at sauté hanggang pink ang hipon. Alisin mula sa init at panahon na may asin at paminta sa panlasa. Itabi.
- Gawin ang mga fritter: Lubusan maubos ang black-eyed peas at ilagay ang mga ito sa food processor. Halos pinutol ang sibuyas at bawang, at idagdag ito sa mga gisantes.
- Alisin ang buto at puting bahagi mula sa loob ng chile pepper at idagdag sa processor.
- Paraan ng pinaghalong hanggang sa mahusay na pinaghalo, pagdaragdag ng isang kutsara o dalawa ng tubig o sabaw kung kinakailangan.
- Magdagdag ng harina sa pamamagitan ng kutsara, hanggang sa ang halo ay sapat na matigas upang humawak ng isang hugis. Hatiin sa 15 piraso, at hugis sa mga bola o mga ovals sa palad ng iyong kamay.
- Heat 2 pulgada palm oil at / o langis ng gulay sa isang palayok sa daluyan ng mataas na init. Sagutin ang ilang mga fritter sa isang pagkakataon hanggang browned sa lahat ng panig. Patuyuin ang mga fritter sa isang plato na may linya na may mga tuwalya na papel. Ang mga fritters ay maaaring manatiling mainit sa isang 200-degree na oven.
- Hatiin ang mga fritter sa kalahati at punuin ng isang kutsarang puno ng sibuyas at hipon halo. Paglilingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 236 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sosa | 412 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 6 g |