Maraming mga bisita sa Espanya ang tikman ang klasikong Spanish tapa na tinatawag na bravas patatas, pati na rin ang mga patatas ng alioli , at ang parehong mga recipe ay popular sa mga Espanyol. Pinagsasama ng recipe ng tapa hindi lamang ang parehong mga bravas at alioli sauces kundi pati na rin ng Cabrales sauce, na ginawa ng masarap na Cabrales Spanish blue cheese mula sa Asturias.
Ang proseso ay simple: Ihanda ang tatlong sauces, magprito ng patatas at ibuhos ang mga sauces sa ibabaw ng patatas at maglingkod. Ang mga sarsa ay maaaring maging handa nang maaga. Tandaan na mainitin ang mga ito bago magsilbi.
Ang recipe na ito ay maglilingkod bilang isang pampagana. Kung kailangan mong maglingkod nang higit pa, sundin ang aming pangkalahatang tuntunin, at kalkulahin na ang bawat tao ay kumain ng kalahating kalahating kilong (o 1 1/4) ng patatas.
Tandaan: Kapag handa ka nang magprito ng patatas, upang masubukan ang temperatura ng langis, ilagay ang isang tipan ng patatas o isang 1-inch na kubo ng tinapay na Pranses sa mainit na langis. Ito ay mainit na mainit kung ang patatas o tinapay ay agad na kumakain. Kung walang bubbling / frying, hindi sapat ang langis at ang mga patatas ay sumisipsip ng napakaraming langis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2.2 pounds peeled potatoes (o tungkol sa 6 na medium patatas)
- 1 bote ng langis ng oliba para sa Pagprito
- Salt to taste
- 1 .5 tasa
- Alioli sauce
- Sauce sa Bravas
- 5 ounces Cabrales cheese (o ibang kalidad na asul na keso)
- 6 ounces whipping cream
Paano Gawin Ito
- Ihanda muna ang mga sarsa, pagkatapos ay iprito ang mga patatas. Ang lahat ng tatlong mga sarsa ay maaaring maging handa, na nakaimbak sa refrigerator at nagpainit bago magsilbi. Ibuhos ang mga sauces sa mainit na patatas at maglingkod.
- Maghanda ng sarsa ng Alioli: Ihanda ang sarsa ng alioli at panatilihing naka- imbak kung hindi mo ito agad kakainin. Bago ang paghahatid, dahan-dahan itong kainitan sa isang kasirola sa kalan. Huwag gumamit ng microwave upang mapainit ito, dahil maaari itong magpainit at maghiwalay.
- Maghanda ng sarsa sa Bravas: Ihanda ang sarsa ng bravas at panatilihing naka- imbak kung hindi mo ito agad kakainin. Painitin ito bago magsilbi.
- Maghanda ng sarsa ng Cabrales na keso: Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola. Maglagay ng keso sa isang maliit na mangkok at gamit ang isang tinidor, gupitin ito sa mga piraso. Magdagdag ng keso sa cream, at init sa mababang. Gumalaw habang ang keso ay natutunaw sa cream at pinaghalong thickens, o mga 10 minuto. Alisan sa init.
- Ihanda ang patatas. Una, alisan ng balat at banlawan ang mga patatas. Pagkatapos, i-cut ang mga ito sa mga kagat na kasing-laki. Huwag mag-alala kung ang mga chunks ay hindi pare-pareho na cube. Habang ang mga ito ay may parehong laki, sila ay lutuin sa parehong rate. Banayad na asin ang mga patatas.
- Ibuhos ang langis ng oliba ng Espanyol sa isang malawak, malalim na kawali, na may mabigat na ilalim. Init ang langis sa medium-high hanggang mainit, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas sa kawali at magprito, paglipat paminsan-minsan. Sa sandaling ang mga patatas ay pinirito (mga 10 minuto), gumamit ng slotted na kutsara o spatula upang alisin at pahintulutang alisan ng tubig.
- Ilagay ang patatas sa isang malaking plato o isang platter. Ibuhos ang bawat sarsa sa isang-ikatlo ng patatas. Maglingkod sa mga toothpick.