Ang patatas bravas ay isa sa mga pinakasimpleng Espanyol tapas dish at hinahain sa mga bar sa buong Espanya. Siguro, ang plato ay naimbento sa isang bar na tinatawag na Las Bravas sa Madrid, bagaman maraming mga tao na nagpapanggap na naiiba. Ang mga recipe ay nag-iiba sa buong bansa at kahit mula sa tapas bar hanggang tapas bar, ngunit sa teorya, ang bravas sauce ay dapat na isang maanghang na maanghang - samakatuwid ang pangalang bravas , na nangangahulugang "mabangis" o "matapang." Ang bersyong ito ng sarsa ay may kaunting kagat mula sa pagdaragdag ng Tabasco, na ginagawang madali upang maghanda.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 daluyan patatas
- Salt to taste
- 1 1/2 hanggang 2 tasa Espanyol langis ng oliba
- para sa Pagprito
- 1 16 -so maaari kamatis sauce
- 1 1/2 kutsarita mustasa
- 1 kutsaritang sarsa ng Tabasco
- 1 kutsaritang matamis Espanyol
- paprika
- 1 kutsaritang red wine vinegar (o sherry vinegar)
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng pagbabalat ng mga patatas. Gupitin ang patatas sa 1/3 "sa 1/2" na mga chunks tulad ng sumusunod: Gupitin ang patatas na pahaba, pagkatapos ay i-cut ito pahaba muli.
- Dapat kang magkaroon ng apat na mahabang piraso. Ngayon, i-cut ang bawat isa sa mga piraso sa 3-4 na piraso, pagputol ng krosswise. Ito ay dapat magbigay sa iyo ng magandang kagat-sized piraso, maliit na sapat na upang gamitin ang isang palito sa skewer. Magpahid ng asin.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malawak, malalim na kawali, na may mabigat na ilalim. Init ang langis sa medium-high hanggang mainit. Upang subukan ang langis, maingat na ilagay ang isang piraso ng patatas sa langis. Ito ay sapat na mainit kung ang patatas ay agad na kumakain. Kung walang bubbling / frying, ang langis ay hindi sapat na mainit at ang patatas ay sumipsip ng masyadong maraming langis.
- Kapag ang mga patatas ay pinirito (mga 10 minuto), gumamit ng isang slotted na kutsara o isang spatula upang alisin at itabi ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang maubos.
- Gamit ang isang maliit na 8-pulgada ng kawali, ilagay ang 1-2 tablespoons ng langis ng oliba sa kawali. Magpainit sa katamtamang init.
- Ibuhos ang tomato sauce sa kawali at "igisa" ang tomato sauce sa loob ng 5 minuto.
- Lumiko ang init down at idagdag ang mustasa, pagpapakilos na rin.
- Sa wakas, idagdag ang Tabasco at paprika, at ihalo na rin.
- Tikman ang sarsa at ayusin kung kinakailangan sa asin, higit pa sa Tabasco, atbp.
- Ilagay ang mga patatas sa isang plato o sa isang malawak na bukas na ulam.
- Ibuhos ang sauce sa ibabaw ng patatas at maglingkod nang mainit, na may mga toothpick.
Ang isa pang ulam na gumagamit ng pritong patatas na chunks upang magsimula, at pag- aari na may garlicky sauce ay patatas con alioli . Ang Alioli ay isang malambot na mayonesa na napupunta nang perpekto sa mainit o malamig na patatas. Maaari mo ring subukan ang paghahatid ng mga panig na ito bilang pantulong na tapas, na tinatawag naming patatas bravioli .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 935 |
| Kabuuang taba | 95 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 69 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 126 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 3 g |