Ang simpleng recipe para sa German stuffed cabbage roll o kohlrouladen ay ang quintessential German comfort food na nakakatugon sa isang makaroni at keso uri ng paraan.
Kung masigasig mo ang mas maraming spice, subukan ang caraway , mustard o tomato sauce sa karne o sarsa. Maaari mo ring gamitin ang anumang iba't ibang mga karne ng tinadtad na mas gusto mo o mayroon ka nang nasa recipe na ito. Ang karne ng baka, baboy, manok o pabo sa anumang kumbinasyon ay gumagana nang maayos.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cabbage:
- 1 1/2 pound head repolyo
- 1 hanggang 2 kutsarita asin
- Para sa Pagpuno:
- 12 ounces ground beef (sa Alemanya ito ay karaniwang kalahati ng baboy, kalahating karne ng baka)
- 1 malaking itlog
- 1/3 tasa tinapay na mumo
- 1/2 kutsaritang paprika
- 1/2 teaspoons asin
- 1/2 teaspoons marjoram (tuyo, o oregano)
- Black pepper (sariwang lupa) sa panlasa
- 1 hanggang 2 piraso ng bacon
- 1 tasa sabaw (karne ng baka)
- Para sa Sarsa:
- 1 kutsara ng mais mais halo-halong
- 1/4 tasa ng tubig (malamig)
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Repolyo
- Mag-alis ng anumang mga lumang o kupas na dahon mula sa labas ng ulo ng repolyo.
- Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang strunk o stem sa labas ng repolyo, nag-iiwan ng hugis-kono na butas. Ilagay ang ulo ng repolyo sa isang malaking palayok at punan ang palayok ng tubig upang takpan o halos masakop ang repolyo. Magdagdag ng kutsarita o dalawang asin.
- Dalhin ang palayok sa isang pigsa, alisin mula sa init at hayaang umupo ang repolyo ng ilang minuto. Peel ang mga panlabas na dahon off, isa-isa at alisan ng tubig ang tubig mula sa kanila. Kung, pagkatapos mong alisin ang ilang mga dahon, ang iba pa ay nananatiling magkasama, ilagay ang natitira sa repolyo pabalik sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto at subukang muli.
Gawin ang Pagpuno at Bumuo ng Mga Roll
- Habang ang tubig ng repolyo ay dumarating sa isang pigsa, ihalo ang tinadtad na karne na may itlog, breadcrumbs, paprika, asin, marjoram o oregano, at paminta hanggang sa maayos na inkorporada. Huwag mag-overmix dahil ang karne ay magiging toughen at maging pasty.
- Bumuo ng 10 hanggang 12 (2-inch-long) na karne ng karne gamit ang tungkol sa 1/4 tasa ng pinaghalong karne para sa bawat roll.
- Maglagay ng isang repolyo dahon at gupitin ang thickest ugat (lamang 1/3 sa 2/3 ng paraan up ang dahon) bilang kinakailangan upang maaari mong roll ang dahon. Maglagay ng roll ng karne sa thinner, cupped na bahagi ng dahon, at tiklop ang roll sa tatlong panig, pagkatapos ay i-roll sa pinakapal ang bahagi (tulad ng isang burrito).
- Ihanda ang isang pakete ng regalo (sa mga tirahan) na may kitchen string o, sa isang kurot, regular na thread. Ito ay mahusay na gumagana kung mayroon kang isa pang pares ng mga kamay upang makatulong.
Magluto ng Rolls Repolyo
- Gupitin ang bacon sa mga maliliit na piraso at kayumanggi ito sa isang malaking kasirola o Dutch oven. Alisin ang bacon at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel upang magamit bilang isang dekorasyon.
- Kulayan ang mga roll ng repolyo sa dalawang panig sa bacon fat.
- Magdagdag ng 1/2 tasa karne ng baka (o sapat na upang masakop ang kawali sa lalim ng 1/4 pulgada), takpan ang pan na may takip at kumulo 40 hanggang 50 minuto, idagdag ang higit pa sa natitirang karne ng baka bilang kinakailangan upang mapanatili ang repolyo roll sa 1/4 hanggang 1/2 pulgada ng sabaw.
Gawin ang Sarsa at Paglilingkod
- Ilipat ang roll ng repolyo sa mainit na serving dish at i-snip ang string. Idagdag ang gawgaw mixed na 1/4 tasa ng tubig sa juices sa palayok at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos patuloy, hanggang thickened. Ibuhos sa mga roll ng repolyo. Nangungunang may nakalaan na bacon bits kung ninanais.
- Paglilingkod sa pinakuluang patatas o niligis na patatas.
Na-edit ni Lora Wiley-Lennartz
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 159 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sosa | 656 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 14 g |