Ang Thai Kitchen

Ibigay ang iyong kusina gamit ang mga tamang kagamitan para sa Thai cooking . Kung wala kang isang wok o isang processor ng pagkain, ang mga ito ay maaaring maging mga bagay na gusto mong mamuhunan. Bukod sa na, ang Thai cooking ay nangangailangan ng ilang mga pagpapatupad; Sa katunayan, kung bumibisita ka sa Taylandiya, makikita mo ang simpleng portable Thai na kusina na itinatayo ng tabing daan o sa beach na may napakagandang delicious Thai food for sale! Ang Thai kusina ay tumatagal ng isang minimalist na diskarte sa mga tool at kagamitan.

Sa katunayan, para sa mga taong nagluluto ng repertoire na may kasamang Intsik at iba pang lutuing Asyano, maaaring may kaunting idagdag sa iyong kusina sa mga tuntunin ng kagamitan. Tandaan na ang ilan sa mga tool ay maaaring mapalitan ng mas modernong mga kasangkapan, depende sa indibidwal na kagustuhan (tingnan sa ibaba).

Isang Dapat-may sa Thai Pagluluto: ang Wok

Tulad ng karamihan sa lutuing Asyano, ang wok ay sentral sa pagluluto ng Thai. Ang woks ay ginagamit para sa lahat ng bagay mula sa paghalo sa mga kari, at kahit na pansit na pinggan; ginagamit din ito para sa malalim na pag-iinit at pag-uukit. Ang Asian na bersyon ng pan ng kawali ay may matarik na panig at alinman sa isang bilugan o flat na ibaba. Ang mga woks na may mga bilugan na nasa ibaba ay pinakamainam para sa mga gas stoves, na nagpapahintulot sa mga apoy na maglakbay sa mga gilid at sa gayong paraan ay namamahagi ang init. Sinamahan ng bakal na singsing ang ganitong uri ng wok, na nagpapahintulot sa pan na "umupo" sa mga apoy. Kung ang iyong kalan ay kuryente, ang isang flat-bottom wok ay lalong kanais-nais.

Mga Uri ng Woks

Sa marketplace ngayon, maraming uri ng woks ang pipiliin, at dumating sa iba't ibang presyo.

Inaasahan na magbayad ng higit sa $ 30 at hanggang sa $ 200, depende sa uri ng materyal na ginamit at kung ang wok ay "napapanahong" (tingnan sa ibaba). Ang mas mainam na sukat para sa isang wok ay 14 pulgada. Maghanap ng mga woks na may matibay na hawakan at takip. Ang ilang mga woks ay dumarating rin na may maliit na steaming racks (ngunit ito ay hindi isang pangangailangan sa Thai pagluluto).

Ang cast iron at carbon steel woks ay mataas na inirerekomenda; gayunpaman, subukan upang bumili ng isa na napapanahong. Nangangahulugan ito na ang wok ay inilagay sa pamamagitan ng isang proseso ng warming, cooling down, at oiling upang pigilan ito mula sa pagtitipon ng kalawang at iba pang mga nakakalason na sangkap. Ito ay posible na panahon ng isang wok ang iyong sarili, ngunit upang gawin ito ay matagumpay na nangangailangan ng pasensya at maaasahang mga tagubilin. Ito ay mas madali (at posibleng mas ligtas) upang magtiwala sa prosesong ito sa gumagawa.

Iwasan ang pagbili ng isang aluminyo wok, bilang metal na ito ay may kaugaliang masyadong init masyadong mabilis at manatiling mainit masyadong mahaba (din, aluminyo ay maaaring maging isang hindi masama pagpipilian).

Paggamit ng isang Hindi kinakalawang na Asero Wok

Kahit na ang mga ito ay isang maliit na mas mahal, isang magandang isa ay mananatili magpakailanman! Kapag namimili, hanapin ang isang makapal na base sa ilalim ng wok, habang ang manipis na bakal ay hihikayat sa paglagay.

Kung gusto mo ng isang wok na may isang patong na hindi stick , siguraduhin na magamit lamang ang malambot na spatula kapag nagluluto, at hindi linisin ito sa anumang nakasasakit. Ang panganib ng mga di-stick coatings ay na maaari itong flake off at ma-ingested; Gayundin, ang karamihan sa mga non-stick coatings ay nakakalason sa kapaligiran. Sa pangkalahatan, ang mga non-stick coatings ay over-rated at hindi kinakailangang. Sa halip, bumili ng cookware na ginawa mula sa mga tradisyonal na materyales (tulad ng bakal o bakal) at handang magbayad ng kaunti pa para sa mahusay na mga resulta ng pagluluto.

Ang iba't ibang mga tool at kagamitan na may mahusay na kalidad:

Pagpapakilos ng Sticks

Kapag gumagamit ng wok, mahalaga na magkaroon ng maraming kagamitan para sa pagpapakain ng mga sangkap. Ang mga kahoy na kutsara na may matagal na mga hawakan ay napakahusay para dito, tulad ng kawayan "shovels" . Ang mga ito ay mga hugis na hugis ng paddle na nagpapahintulot sa lutuin na hindi lamang upang pukawin kundi pati na rin upang iangat ang mga sangkap. Ang tool na ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga noodle ng pagpapakain, sapagkat ang regular na pagpapakilos sa isang kutsara ay may gawing masira ang mga pansit sa mga maliliit na piraso (lalo na mga mumo na mumo ng bigas).

Ang mga bamboo shovel ay maaaring bilhin sa karamihan ng mga tindahan o merkado sa Asia. Tandaan na kung ang iyong wok o frying pan ay may patong na hindi pang-stick, mas mainam na gumamit ng goma-tipped spatula para sa stir-frying upang maiwasan ang pag-scrape sa ibabaw.

Pestle & Mortar

Ang sinaunang piraso ng kagamitan sa kusina ay nanatiling bahagi ng Thai kusina para sa mabuting dahilan.

Ang isang bato na pestle at mortar ay madaling nagtatanggal ng mga pampalasa, mani, sariwang damo, at iba pang mga sangkap. Sa Taylandiya, ang ilang mga chef ay may pestle at mortar na gawa sa palayok (isa pang mahusay na pagpili ng materyal, at hindi bilang mabigat na magdala ng iba't ibang bato). Maaari kang makahanap ng tradisyunal na halo at mortar sa magagandang mga kagamitan sa kusina o sa mga merkado ng Asya. Tandaan na ang isang processor ng pagkain ay isang mahusay na kapalit para sa isang pestle & mortar. Kapag nakakagiling na pampalasa, isang kape-gilingan ay isa pang magandang kapalit.

Bamboo Steamer

Ang mga madaling gamiting steamers ay maaaring mabili nang mura sa anumang tindahan ng groseri o merkado sa Asya. Inilagay sa ibabaw ng tubig sa loob ng isang wok, kapaki-pakinabang sila sa pag-uukit ng maraming pagkaing, mula sa isda hanggang sa dessert, o para lamang sa malusog na mga gulay.

Ang mga magagandang mangangaso ay gawa sa kawayan at may masikip na talukap ng mata. Tandaan na ang talukap ng mata ay dapat magkaroon ng matibay na hawakan upang pigilan ang lutuin na masunog.

Cutting Boards & Knives

Ang mga pangunahing tool na ito ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng mga gulay, karne, pampalasa, at damo para sa wok. Ang mga maliliit na kutsilyo ay lubhang kailangan sa Thai kusina; Gayundin, siguraduhin na mayroon kang isang magandang kutsilyo na may ngipin para sa pagputol ng mga sangkap na madulas, tulad ng sipit.

Bumili ng mga madaling gamiting tool sa anumang kagalang-galang na tindahan ng kitchenware.

Rice Pot at Rice Cookers

Upang magluto ng mabangong kanin ng Thai , Thai sticky rice , o Thai black rice , ang kailangan mo ay isang malalim, hindi kinakalawang na palay na bakal na may takip . Gayunpaman, ang kaginhawahan ng mga cooker ng bigas ay gumagawa sa kanila ng madaling gamiting mga gamit. Ang isa sa mga pakinabang ng isang cooker ng bigas ay ang kanin ay mananatiling mainit at sariwa sa loob ng maraming oras matapos itong lutuin (mahusay para sa mga abalang pamilya na hindi palaging magkakain ng magkakasama). Gayundin, hindi katulad ng pagluluto ng kanin sa isang palayok, halos imposible itong paso, kulangin, o lampasan ang kanin na ginawa sa isang kusinilya. Ang karamihan sa mga department store ay nagbebenta ng iba't ibang mga rice cooker - hanapin ang isa sa iyong hanay ng presyo na may isang kagalang-galang na garantiya.