Ang "Dominosteine" (Dominos - tulad ng laro) ay imbento ng isang tagagawa ng chocolate na nagngangalang Herbert Wendler sa Dresden noong 1936. Mas mababa ang mga ito kaysa sa kanyang iba pang mga tsokolate at nilikha upang mag-apela sa mas malawak na madla. Sila ay naging popular sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig kung karaniwan ang mga kakulangan sa pagkain.
Higit sa lahat ang ibinebenta sa Christmastime, ang orihinal na recipe ay tinatawag na marzipan na layered sa tinapay mula sa luya habang ang "doppelt-gefüllte" o double-filled dominos ay may isang layer ng orange o aprikot jelly pati na rin.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 1/2 tasa / 125 gramo honey
- 5/8 tasa / 125 gramo / 10 tablespoons asukal
- 2 tablespoons / 25 gramo ng mantikilya
- 1 itlog ng itlog
- 5 tasa ng tubig
- 2 2/5 tasa / 300 gramo harina
- 1 kutsara
- Lebkuchen spice mix (o
- katulad )
- 2/3 tasa / 50 gramo almond (lupa)
- 1/2 ammonia ng kutsaritang kutsero (
- ammonium carbonate (o Hirschhornsalz) *
- 1/4 kutsaritang pagkain ng potash (
- potassium carbonate , pearl ash, Pottasche) *
- Para sa pagpuno:
- 1 tasa marmelada (orange, o aprikot jam)
- 6 ounces / 150 gramo almond paste (hindi marzipan)
- 1 tasa / 100 gramo asukal (may pulbos)
- 2 tablespoons rum (o tubig)
- Para sa Chocolate Coating:
- 1 pound chocolate coating (o couverture)
- Opsyonal: pagpapaikli sa manipis
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Lebkuchen Layer
- Ilagay ang honey, asukal at mantikilya sa isang kasirola at init at pukawin hanggang sa matunaw ang asukal. Alisin mula sa init at palamig hanggang sa maligamgam.
- Paghaluin ang itlog ng itlog na may ammonia ng tubig at panaderya, pagkatapos ay idagdag sa halo ng honey at pagsamahin ng maayos.
- Pukawin ang harina, almendro at potash (o baking powder). Ang kuwarta ay magiging matigas.
- Pat sa isang 7 by 7 inch square, sa pagitan ng 1/4 at 1/2 pulgada makapal sa sulatan papel. Ituwid ang mga dulo sa pamamagitan ng pagtulak sa kanila ng isang kutsilyo.
- Maghurno sa 350 ° F (175 ° C) para sa mga 25 minuto, o hanggang sa itakda ngunit hindi browned.
- Cool, pagkatapos ay i-cut ang parisukat sa kalahati pahalang, tulad ng isang layer cake, gamit ang isang may ngipin kutsilyo.
Ihanda ang Marzipan Layer
- Ilagay ang almond paste at may pulbos na asukal sa isang mangkok. Gupitin ang dalawa kasama ang isang pastry cutter na pastry.
- Idagdag ang rum o tubig at magtrabaho sa isang maayos na i-paste.
- I-roll ang i-paste sa pagitan ng papel na waks (gumamit ng may pulbos na asukal upang matulungan itong hindi mananatili, kung kinakailangan) upang umangkop sa Lebkuchen.
Magtipon ng Cookies
- Ilatag ang ilalim na layer ng Lebkuchen. Maaari mong magsipilyo ito ng asukal sa tubig o higit pa rum, kung nais mo, upang gawing kakaunti ang mga parisukat.
- Brush kalahati ang marmelada o jam sa ibabaw ng layer. Ilagay ang marzipan sa ibabaw ng jam.
- Brush ang iba pang kalahati ng jam sa underside ng tuktok na layer at pagkatapos ay ilagay ang dalawang mga layer sama-sama tulad ng isang sanwits. Pindutin nang sama-sama nang mahigpit.
- Gumamit ng isang kutsilyo na may gilid na may ngipin upang i-cut ang malaking, square sandwich sa isang kuwadrado na isang pulgada, gamit ang paggiling para sa malinis na mga gilid.
Magsuot ng Dominosteine sa Chocolate
- Matunaw ang tsokolate coating (kilala rin bilang Almond Bark sa US) o couverture ayon sa mga direksyon ng pakete. Gamitin ang pagpapaikli sa manipis, kung kinakailangan.
- Ligo sa bawat cookie sa tsokolate, lumiligid sa amerikana lahat ng panig.
- Magtapon sa waxed paper upang matuyo.
- Mag-imbak sa mga layer na pinaghihiwalay ng waks na papel. Ang mga cookies na ito ay mananatili sa temperatura ng kuwarto para sa ilang linggo.
* Maaari mong palitan ang 1/2 tsp. baking powder para sa ammonium carbonate at 3/4 tsp. baking soda para sa potassium carbonate.
Kung gusto mo ang tinapay mula sa luya, tingnan ang listahan ng mga recipe ng gingerbread na Aleman .