Sundin ang mga Tip para sa isang Crispy Crust
Ang mga pie-kung puno ng prutas, pecan o kalabasa, o chocolate cream-ay nagtataglay ng isang espesyal na lugar sa talahanayan ng dessert ng holiday, pati na rin sa American kitchen. Ngunit ito ay kaya disappointing upang i-cut sa na magandang pie na ginawa mo lamang upang matuklasan ang ilalim na tinapay ay soggy. Buweno, hindi ka nag-iisa-maraming tao ang may problema sa ilalim ng isang pie crust na nagiging malambot at mamasa-masa. Sa kabutihang-palad, may ilang mga simpleng trick na maaari mong gamitin upang maiwasan ito, mula sa kung saan inilalagay mo ang pie sa oven sa paglikha ng isang hadlang sa pagitan ng pagpuno at crust.
Magtapa ito Blind
Ang isa sa mga walang salang patunay na paraan upang tiyakin ang isang malutong na pie sa ilalim ng pie ay gawin ang tinatawag na bulag na pagluluto. Ito ay nangangahulugan lamang na ikaw ay maghurno sa tinapay-alinman sa ganap na kung ikaw ay pagdaragdag ng isang custard o cream, o bahagyang kung ang buong pie ay kailangang maghurno-bago idagdag ang pagpuno. Upang maiwasan ang tinapay mula sa pagbubuhos, maaari kang maglagay ng isang piraso ng papel na sulatan at timbangin ito ng mga timbang ng pie bago ilagay sa oven.
Pumili ng Rack
Aling mga rack na ginagamit mo sa oven ay maaaring makatulong na tiyakin ang crispier crust. Ang pagpapakain ng pie sa isang mas mababang gulong sa iyong oven ay tumutok sa init sa ilalim ng pie at matulungan ang crust crisp. Ang ilalim na crust ay kailangang humawak ng lahat ng kahalumigmigan at likido ng pagpuno, kaya ito ay isang magandang ideya kung mayroon man o wala kang mga problema sa isang soggy crust.
Brush the Bottom
Ang patong ng ibabaw ng ilalim na crust ay lumikha ng isang hadlang upang maiwasan ang sogginess. Ang pagdaragdag ng isang layer ng mais syrup o ng isang bahagyang pinalo itlog puti bago pagbuhos sa pagpuno ay bumuo ng isang selyo sa pagitan ng pie kuwarta at ang pagpuno at makakatulong sa gawin ang tinapay malutong at patumpik-tumpik.
Gumamit ng Cookie Sheet
Ang paglalagay ng pie na handa na para sa hurno sa isang mainit na sheet ng cookie ay nakakatulong upang linisin ang mga solidong layer ng taba sa pastry kaya ang kuwarta ay magiging hindi malambot sa likido sa pie fill. Bago ka magsimulang mag-assemble ng pie, maglagay ng cookie sheet sa oven. Alisin ang cookie sheet mula sa oven (huwag kalimutan ang oven mitt-ito ay masyadong mainit!) At itakda ang pie dito.
Pagkatapos ay maghurno gaya ng dati.
Gumawa ng isang Thicker Crust
Ang ilalim na crust ay kailangang maging matatag kaysa sa tuktok na tinapay, kaya ang isang maliit na dagdag na idagdag na heft ay isang magandang ideya. Ilagay sa ibaba ang crust na bahagyang mas makapal kaysa sa tuktok na crust, na dapat na maiwasan ang kahalumigmigan ng pagpuno mula sa pagtagos sa buong layer ng kuwarta.
Magdagdag ng Layer
Budburan ang mga pinatuyong tinapay na malutong o durog na cornflake, o iba pang uri ng cereal, sa ilalim na tinapay bago pagpuno at pagluluto sa hurno. Lumilikha ito ng hadlang sa pagitan ng pagpuno at ng masa.
Punan ito Habang ito ay Hot
Kung hiniling ng recipe para sa pagdaragdag ng pagpuno habang mainit, huwag hayaan ang pagpuno na cool bago mo idagdag ito sa crust. Ang mainit na pagpuno ay makakatulong na itakda ang crust bago ito papunta sa oven, na binabawasan ang sogginess.