Ang mga Brezeln o soft pretzels ay popular na mga meryenda sa Aleman para sa mga pagkain.
Ang isang mahusay, Aleman brezel ay makapal at malambot sa gitna, manipis at malutong ngunit hindi tuyo sa labas at hugis sa tatlong pantay na mga loop.
Ang mga malambot na pretzels ay hindi ginawa sa bahay ng madalas dahil ang kanilang lihim na lasa ay dahil sa sila ay malagkit sa lye bago sa pagluluto ng hurno. Lye, o sosa soda, sinusunog balat at mata at guwantes at kaligtasan baso ay inirerekomenda kapag gumagawa ng recipe na ito. Hindi ito inirerekomenda para sa pagluluto sa mga bata.
GAMITIN ANG LAHAT NG PAG-AALAGA : Ang Lye ay mapang-amoy at ang isang 3% na solusyon ay itinuturing na kinakaing unti-unti. Laging gumamit ng mga guwantes at salamin sa kaligtasan. Ang pagsusuot ng mga mahabang sleeves, pantalon at mga sapatos na malapit sa daliri ay inirerekomenda.
Punasan ang mga spills gamit ang mga tuwalya ng papel at itapon agad. Banlawan ng tubig o suka. Banlawan ang lahat ng mga kagamitan at guwantes na may malaking halaga ng tubig at maghugas ng mga armas at kamay pagkatapos magtrabaho sa solusyon. Kung nararamdaman mo ang anumang bagay na nasusunog sa balat, mag-uli ng sabon at tubig, banlawan at tuyo.
Hindi tulad ng sa US, ang mga Germans kumain ng malambot na pretzels na may mantikilya, hindi mustasa o keso sarsa para sa paglubog.
Ang mga panaderya ay nagbebenta rin ng mga roll na ginawa sa parehong kuwarta, na kung saan ay mabuti sa liverwurst o iba pang aufschnitt (bologna) sa gitna.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 1 kutsara
- lebadura
- 1/4 tasa mainit na tubig
- 2 teaspoons asukal
- 4 1/4 tasa tinapay na harina
- 1 tasa mainit na tubig
- 2 kutsarita asin
- 2 1/2 tablespoons na inasinan na room-temperature butter
- Para sa Lye Dip:
- Plastic gloves
- Mga goggles sa kaligtasan
- 1 tubig na quart
- 1 onsa na grado ng grado ng pagkain
- Magaspang na asin
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta
- Patunayan ang pampaalsa sa pamamagitan ng dissolving ito sa 1/4 tasa mainit na tubig at asukal para sa 5 minuto.
- Sukatin ang harina sa isang mangkok ng paghahalo, idagdag ang asin, ang patunay na lebadura at 1 tasa ng mainit na tubig. Paghaluin sa pamamagitan ng kamay o sa isang mixer ng stand na may attachment sa kuwarta ng masa hanggang magkasama ang isang pinaghalong bola. Magdagdag ng mas mainit na tubig kung kinakailangan upang mabuo ang kuwarta.
- Kumain ng 5 minuto, pahinga ng ilang minuto at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at masahin para sa hindi bababa sa 5 pang mga minuto, o hanggang sa ganap na inkorporada ang mantikilya. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na matatag at malambot, at makinis sa pagpindot.
- Bumuo sa isang bola, mantikilya lahat ng ibabaw at hayaan ang tumaas hanggang doble, mga 1 oras, sa isang mainit na lugar.
Ihugis ang Mga Pretzel
- Maglagay ng papel na waks sa isang baking sheet.
- De-gas (punch down) ang kuwarta at hatiin sa 12 (2-ounce) na piraso. Bumuo sa mga bola. Ang paggamit ng napakaliit na harina, ang mga bola ng form sa 1-paa na mahahabang hibla, mas makapal sa gitna at patulis patungo sa mga dulo.
- Dalhin ang bawat strand at i-roll out muli upang bumuo ng 2-paa strands. I-twist ang isang pretzel hugis, gamit ang isang maliit na tubig upang gawin ang mga dulo stick sa loop. Ang mga nakaranas ng mga pretzel baker ay maaaring pumitik sa mga pretzel sa hugis sa hangin, ngunit karamihan sa mga tao ay kinakailangang sumamay sa kanila.
- Ilagay ang pretzels sa baking sheet at palamigin para sa 1 oras. Ito ay dries out ang ibabaw at ginagawang mas madaling hawakan.
Gawin ang Lye Solution
- Ilagay sa guwantes at salamin sa kaligtasan.
- Maglagay ng 1 quart ng tubig sa isang plastic o lalagyan ng salamin, timbangin ang 1 ounce ng grado ng pagkain o reagent grade sodium hydroxide sa isang mangkok at idagdag ang dahan-dahan sa tubig, pagpapakilos gamit ang isang plastic na kutsara o katulad na bagay. Palaging idagdag ang LYE SA TUBIG, hindi ang iba pang paraan sa paligid! Para sa mga siyentipiko: Ang solusyon sa lihiya ay humigit-kumulang 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) o halos 3% w / w.
- Alisin ang mga pretzel mula sa ref at isara ang bawat 30 segundo sa solusyon ng lihiya. Alisin sa pamamagitan ng isang slotted kutsara at ilagay sa greased o sulatan-papel-linya ng pagluluto ng papel sheet.
- Pagwiwisik ng pretzel na may asin. Gumawa ng isang malalim na cut sa pamamagitan ng makapal na bahagi ng pretzel nang pahalang sa isang labaha labaha o pilay. Hayaan ang pretzels pahinga para sa 15 minuto.
- Heat oven sa 375 F. Maghurno ng pretzels sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang malalim na golden brown.
Magtapon ng Lye nang wasto
Sundin ang mga regulasyon ng hazardous waste ng county at estado upang itapon ang lihiya . Maaaring kabilang dito ang pagbabanto ng solusyon sa tubig, neutralisasyon sa isang acid at kasunod na pagbabanto, o pagkuha ng basura sa isang pasilidad ng pagtatapon.
Maaari mo ring panatilihin ang solusyon sa lihiya sa isang mahigpit na sarado, nonmetallic na lalagyan, malinaw na may label, upang gamitin muli, ngunit nagsisimula sa sariwang liham ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 56 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sosa | 531 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |