Ito ang malaking pagkakaiba ng smoker ng isang klasikong East Asian. Ang usok mula sa dahon ng tsaa ay nagdaragdag ng isang natatanging lasa sa manok na kamangha-manghang lamang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 2 lb./900 g. manok
- 1/2 tasa / 120 mL Tsina
- itim na tsaa
- 2 tbsp./30 mL sugar (brown, packed)
- 2 tbsp./30 mL rice wine
- 2 scallions
- 1 tbsp./15 mL luya root (sariwang peeled and minced)
- 2 tbsp./10 mL asin
- 1 1/2 tbsp./7.5 mL
- Szechuan peppercorns (durog)
- Nangunguna sa Chicken:
- Palamuti: 1 hanggang 2 tbsp. linga langis
Paano Gawin Ito
Pagsamahin ang alak, asin, brown sugar, at peppercorns sa isang malaking mangkok. Gupitin ang mga scallion sa 2 pulgada ng mahabang piraso at patagin sa gilid ng isang cleaver. Magdagdag ng scallions at luish root sa mangkok. Ilagay ang manok sa mangkok at kuskusin ang halo sa loob at labas ng manok. Hayaang lumutang sa refrigerator sa magdamag. Maghanda ng smoker. Alisin ang manok mula sa pag-atsara, paglalagay ng mga scallion at luya sa loob. Kapag ang smoker ay hanggang sa temperatura (tungkol sa 250 degrees F / 120 degrees C) ilagay ang manok sa loob at ilagay 1/4 ng mga dahon ng tsaa sa embers.
Hayaan ang usok. Magdagdag ng tsaa umalis 1/4 sa isang oras bawat oras. Alisin ang manok mula sa naninigarilyo kapag ang isang thermometer sa pinakamalapad na bahagi ng dibdib ng manok at hita ay bumabasa ng 170 degrees F / 75 degrees C. Alisin mula sa init at hayaang magpahinga ng hindi bababa sa 5-7 minuto. Brush ang ibabaw ng manok na may linga langis na pinutol sa paghahatid ng mga piraso at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 610 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sosa | 3,688 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 65 g |