Kung sa tingin mo wala kang panahon upang gumawa ng isang mayaman at masarap na Louisiana gumbo, hindi mo sinubukan ang recipe na ito. Ang roux ay maaaring maging handa sa gabi bago; palamigin ito at pagsamahin ang mga sangkap sa umaga.
Tulad ng halos lahat ng mga gumbos, ang mabagal na kusinang manok at sausage na bersyon ay nagsisimula sa isang roux. Makikita mo ang lahat ng mga klasikong sangkap sa gumbo na ito, kabilang ang "banal na trinidad" ng sibuyas, kampanilya paminta, at kintsay, kasama ang hiwa okra, maanghang sausage, at isang gitling ng siling ng paminta. Idagdag ang lutong hipon sa gumbo mga 15 hanggang 20 minuto bago ihain.
Ang mga hita ng hita ay nag-aalok ng higit na lasa kaysa sa mga suso ng manok ngunit huwag mag-atubiling gamitin ang mga boneless na dibdib ng manok kung gusto mo. Gumamit ng andouille sausage o iba pang uri ng maanghang na pinausukang sausage. Idagdag ang mga kamatis para sa isang Creole-style na gumbo o alisin ang mga ito para sa isang Cajun gumbo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pound
- katamtamang hipon
- 3 tablespoons
- lahat-ng-layunin harina
- 3 tablespoons langis ng gulay
- 1/2 pound
- pinausukang sausage (i-cut sa 1/2 inch na hiwa)
- 1 pound boneless
- manok thighs (gupitin sa piraso ng kagat-laki)
- 1 1/2 tasa frozen okra (hiwa)
- 1 tasang tinadtad na sibuyas
- 1/2 tasa tinadtad berde kampanilya paminta
- 1/2 tasa tinadtad na kintsay
- 3 cloves
- bawang (tinadtad)
- 2 tasang manok stock (unsalted o mababa sosa)
- 1/4 kutsarita lupa paminta (o sa panlasa)
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 1 (14.5-ounce) ay maaaring diced mga kamatis (undrained, opsyonal)
- Para sa Rice:
- 1 1/2 tasa
- mahaba-butil puting bigas (hindi kinakain )
- 3 tasa
- stock ng manok (o tubig, para sa bigas)
Paano Gawin Ito
- Peel ang hipon. Sa dulo ng isang matalim kutsilyo, gumawa ng isang mababaw na pinutol sa likod ng bawat hipon. Alisin ang madilim na veins at banlawan ang hipon sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Dalhin ang isang maliit na kasirola ng lightly salted na tubig sa isang pigsa. Idagdag ang hipon at lutuin para sa mga 2 minuto, o hanggang sa sila ay pink at opaque. Alisan at ilipat ang hipon sa isang mangkok. Takpan at palamigin.
- Linisan ang kasirola at idagdag ang harina at langis; ihalo nang mabuti. Ilagay ang kasirola sa medium-high heat at magluto ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init sa medium-low at ipagpatuloy ang pagluluto para sa mga 8 hanggang 12 minuto, o hanggang ang pinaghalong ay nagiging isang mapula-pula na kayumanggi. Gumalaw palagi upang mapigilan ang pagkalanta.
- Ilipat ang harina at langis roux timpla sa palayok palayok. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap maliban sa bigas at 3 tasa ng stock o tubig; gumalaw na mabuti upang pagsamahin ang mga sangkap.
- Takpan at magluto nang mababa sa 7 hanggang 9 na oras.
- Idagdag ang lutong hipon sa gumbo; ihalo nang mabuti.
- Cover at magpatuloy sa pagluluto sa mababa para sa 15 hanggang 20 minuto na.
- Samantala, magluto ng bigas sa stock o tubig na sumusunod sa mga direksyon ng pakete.
- Paglilingkod ang gumbo sa mainit na lutong kanin kasama ang mga tinapay na tinapay na tinapay na tinapay , tinapay na mais , o biskwit .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 528 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sosa | 861 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 34 g |