Ang Pasticho ay isang masarap na bersyon ng lasagna na napakapopular sa Venezuela. Ang mga pinagmulan nito ay nagmula sa Mediteraneo, kung saan ang isang katulad na ulam na tinatawag na pastitsio ay gawa sa pantubo na pasta at ng maraming creamy bechamel sauce . Sa Venezuela, ang pasticho ay inihanda na may regular na lasagna noodles na may layered halili na may sauce na batay sa kamatis at sarsa ng bechamel, na may keso at kung minsan ay nakakahawa sa loob ng mga layer.
Ako ay isang convert sa ganitong uri ng lasagna. Mas gusto ko ang creamy ng bechamel sa mas tradisyunal na ricotta cheese. Ito ay nangangailangan ng isang dagdag na hakbang sa pagluluto, ngunit ito ay parang nagkakahalaga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound lasagna noodles
- Para sa Red Sauce:
- 2 tablespoons
- langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 1 pound na karne ng baka
- 1 kutsara
- toyo
- 1 kutsarang Worcestershire sauce
- 1 28-ounce maaari ng stewed mga kamatis
- 1 6-ounce maaari ng tomato paste
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1 kutsarita na tuyo basil
- 1 bay dahon
- 1 tasang asukal
- 1/2 tasa
- red wine (o sapi ng stock)
- Para sa Bechamel Sauce:
- 1/2 tasa mantikilya
- 1/2 tasang harina
- 4 1/2 tasa ng gatas
- Asin at paminta para lumasa
- Opsyonal: 1/4 kutsarita nutmeg
- 1/2 tasa Parmesan keso (gadgad)
- 10 ounces mozzarella cheese (grated)
- 1/2 cup grated Parmesan cheese (grated)
Paano Gawin Ito
- Magluto ng lasagna noodles ayon sa mga direksyon ng pakete. Alisan ng tubig, banlawan ng malamig na tubig, at ilaan.
- Gawin ang pulang sarsa: Heat 2 tablespoons langis ng oliba sa isang malaking kawali o stockpot. Magdagdag ng mga sibuyas at bawang at lutuin sa mababang daluyan ng init hanggang malambot at mahalimuyak. Magdagdag ng karne ng baka sa lupa, toyo, at sarsa ng Worcestershire at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa maayos ang karne. Magdagdag ng nilaga mga kamatis, tomato paste, oregano, basil, bay leaf, sugar, at red wine o stock. Kumain sa napakababang init hanggang sa ang sarsa ay nagpapalusog at bumubuo ng mayamang lasa, mga 30-45 minuto. Taste para sa pampalasa at panahon na may asin at paminta sa panlasa.
- Habang ang pulang sarsa ay simmering, ihanda ang bechamel sauce: Ilagay ang mantikilya sa isang mabigat na kasirola at matunaw ito sa daluyan ng mababang init. Mag-udyok sa harina at lutuin hanggang mantikilya / harina ang pinaghalong may bula.
- Palakasin ang gatas sa mantika ng mantikilya / harina at lutuin sa daluyan ng init, pagpapakilos nang tuluyan, hanggang matangkad ang sarsa. Magdagdag ng asin, nutmeg (opsyonal) at Parmesan cheese at pukawin hanggang makinis. Taste para sa pampalasa at panahon na may asin at paminta sa panlasa.
- Painitin ang hurno sa 350 degrees. Magtipon ng pasticho: Ikalat ang isang manipis na layer ng bechamel sauce sa ilalim ng 9 x 13 inch baking pan . Cover na may isang layer ng lasagna noodles. Takpan ang noodles na may isang layer ng isang third ng sauce ng karne. Tuktok karne sarsa na may isa pang layer ng noodles. Ikalat ang isa pang mas makapal na layer ng bechamel sauce (tungkol sa 1 tasa) sa itaas ng mga noodles, pagkatapos ay iwisik ang 1/3 ng mozzarella cheese at isang pares ng mga tablespoons ng Parmesan cheese sa bechamel.
- Ulitin sa ibang layer ng sarsa ng karne, pagkatapos ay isa pang bechamel at keso layer. Ulitin ang isa pang layer ng sarsa ng karne, tuktok na may isang panghuling layer ng noodles, pagkatapos ay i-spread ang natitirang bechamel sa ibabaw ng noodles at iwisik ang natitirang mozzarella at Parmesan na keso sa ibabaw.
- Takpan ang lasagna sa isang piraso ng palara at maghurno, saklaw, para sa 30 minuto. Alisin ang foil at patuloy na maghurno hanggang matunaw ang keso at lasagna ay pinainit sa pamamagitan ng at may bula. Hayaan ang cool na para sa 5-10 minuto bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 812 |
| Kabuuang taba | 42 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sosa | 1,547 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 41 g |