Masyadong madalas ang inihaw na baboy ay tuyo at mura; ito ay totoo kahit likod kapag ako ay lumalaki sa 60s at baboy ay may isang pulutong ng mas natural na lasa at juice kaysa sa ito ay sa lean ngayon, komersyal breed. Ang problema sa ngayon at ngayon ay labis na pagluluto - ang mga tao ay natakot sa trichinosis at naisip na overcooking ito lutasin ang problema, ngunit ito ay isang shibboleth (tingnan ang tala 1 sa ibaba).
Sa ganitong recipe, naka-pack kami ng inihaw na may bawang at rosemary, brown ito sa langis ng oliba at pagkatapos ay mabagal-inihaw ito sa isang perpektong daluyan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 - 2 1/2 lb.
- pork sirloin roast
- 3 malaki
- bawang cloves; i-cut pahaba sa slivers
- Mga dahon ng isang espongha ng sariwang rosemary (mga 3 dosenang dahon)
- 1 tsp. asin
- 1/2 tsp. paminta
- 2 tbsp. langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Heat oven sa 250 F.
- Paggamit ng isang maliit na matalim, matulis kutsilyo, gupitin 10 hanggang 12 malalim na slits / pockets sa tuktok ng inihaw. (Ang slits ay dapat na sapalarang spaced.)
- Bagay-bagay ang bawat putik na may isang sliver ng bawang at isang dahon o dalawang ng romero.
- Matagumpay ang lahat ng panig sa asin at paminta.
- Kumain ng langis ng oliba sa isang kawali sa daluyan ng mataas na init.
- Sa sandaling ang langis ay mainit (makikita mo ang mga wisps ng pagsikat ng singaw) idagdag ang inihaw at kayumanggi sa lahat ng panig.
- Maglipat ng inihaw sa isang rack sa isang maliit na pan ng litson, ilagay sa sentro ng oven, at lutuin hanggang sa panloob na temperatura ay 145 F (tingnan ang tala 2 sa ibaba) - 60 hanggang 70 minuto.
- Lumiko ang inihaw sa loob ng 30 minutong marka.
- Maglagay ng inihaw sa isang pagputol, tolda na may palara, at pahintulutang magpahinga ng 15 minuto.
- Hiwain at maglingkod. Ang karne ay dapat na isang napaka maputlang kulay rosas na kulay.
Gusto ko ito topped sa isang dollop ng arugula pesto.
Tala 1: Trichinosis ay pinatay sa humigit-kumulang na 132 degrees Farenheight.
Tandaan 2: Kung wala ka nang instant-read thermometer, kailangan mo ng isa. Huwag magtaltalan. Makuha lamang ang isa .
Tandaan 3: Bagaman hindi kinakailangan, gusto kong itali ang inihaw bago ito lutuin. Ang pagtali sa inihaw ay gumagawa ng hugis nang higit pa pare-pareho, kaya nagluluto nang mas pantay-pantay, at pinapanatili rin nito ang bawang at rosemary mula sa pagbagsak ng mga slits habang kumikislap.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1603 |
| Kabuuang taba | 97 g |
| Saturated Fat | 32 g |
| Unsaturated Fat | 48 g |
| Cholesterol | 538 mg |
| Sosa | 1,737 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 151 g |