Cyndi's Southern Chicken-Fried Steak With Milk Gravy

Ang mga malambot na steak na pinirito sa manok ay gumawa ng isang hindi kapani-paniwala na pagkain na may niligal na patatas at berde na beans o ang iyong paboritong bahagi ng gulay. O maghatid ng mga steak kasama ang mga itlog, bahay fries, at makapal na toast para sa isang nakabubusog na almusal. Salamat sa Cyndi para sa pagbabahagi ng recipe na ito.

Ang well-seasoned egg batter ay gumagawa para sa isang crispy patong sa steak at ang creamy gravy finishes ang mga ito ganap na ganap.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 1/2 pounds tenderized round steak (malambot na cube steak ay maaari ding gamitin)
• Pakpak kosher asin at sariwang lupa black pepper
• 1 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina (
• hinati )
• 2 malalaking itlog
• 2 tablespoons gatas
• 1 kutsaritang tinadtad na asin (plus higit pa para sa gravy, kung ninanais)
• 1/2 kutsaritang itim na paminta (sariwang lupa)
• 1/2 kutsaritang paprika
• 1/4 kutsarita pulbos ng bawang
• Dash cayenne pepper
• Para sa Gravy:
• 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina
• 1 1/2 tasa buong gatas
• Freshly ground black pepper, sa panlasa

Paano Gawin Ito

1. Magpahid ng karne na may asin at paminta at bawang pulbos, i-cut sa apat hanggang anim na laki ng serving size.
2. Ilagay ang 1/2 tasa ng harina sa isang malawak na mababaw na mangkok.
3. Talunin ang mga itlog na may 2 tablespoons ng gatas sa isa pang mangkok.
4. Sa ikatlong mangkok, pagsamahin ang natitirang 1 tasa ng harina sa may tinimplahan na asin, mga 1/2 kutsarita ng sariwang lupa na itim na paminta, paprika, pulbos ng bawang, at paminta sa paminta.
5. Isawsaw ang mga piraso ng steak sa plain unseasoned harina, pagkatapos sa itlog pinaghalong, pagkatapos ay sa napapanahong harina, alisan ng off ang lahat ng labis na harina.

1. Heat tungkol sa 1/4 sa 1/2-pulgada ng langis sa isang cast iron skillet sa daluyan ng init. Ang langis ay dapat na mainit ngunit ito ay dapat na paninigarilyo. Mag-drop ng isang pirasong harina sa langis; kung ito ay sizzles, ang langis ay handa na.
2. Fry ang karne ng baka hanggang sa maluto ito at ang napapanahong harina na patong ay ginintuang kayumanggi.
3. Para sa gravy gatas, iwanan ang 3 tablespoons ng drippings sa skillet. Idagdag ang 3 tablespoons ng harina at timpla ng mabuti. Magluto sa daluyan ng init, pagpapakilos patuloy, para sa 2 minuto. Dahan-dahang magdagdag ng 1 tasa ng gatas. Lutuin, pagpapakilos, hanggang tumapik. Gumalaw nang higit pa sa gatas hanggang sa maabot ang ninanais na pagkakapare-pareho. Season ang gravy sa panlasa na may kosher asin o tinimplahan asin at sariwang lupa black pepper.

Mga Tip at Pagkakaiba-iba

Para sa mas magaan na sarsa, palitan ang tungkol sa 1/2 tasa ng gatas sa sarsa na may 1/2 tasa ng karne ng baka o stock ng manok.

Gumamit ng kalahating-at-kalahati para sa isang mas makapangyarihang sarsa.