Ang madaling recipe na ito, mula sa pinakasikat na patissier ng Amsterdam, Cees Holtkamp, ay naghahatid ng mabangong batch ng homemade pepernoten , ang lipas na Dutch aniseed at honey cookies na ayon sa tradisyonal na tangkilikin bilang bahagi ng Dutch Sinterklaas festivities .
Kahit na ang mga Olandes mismo ay nagsisikap na ituwid ito, ang pepernoten ay hindi dapat malito sa kruidnoten . Sa katunayan, maliban sa kanilang mga nakalilitong katulad na mga pangalan at ang katunayan na ang parehong mga cookies ay natupok sa mga linggo na nakapaligid sa St Nicholas Day, wala silang magkatulad.
Ang Kruidnoten ay mga maliliit, maliit na malutong cookies na katulad ng tinapay mula sa gingerbread (tingnan ang aming kruidnoten recipe ) at may lasa na may maasim na timpla ng mga pampalasa, kabilang ang kanela, tsaa, puting paminta, kardamom, clove, at nutmeg. Ang Pepernoten , sa kabilang banda, ay gawa sa honey at ground aniseed at may chewy texture, isang banayad na likidong lasa, at isang simpleng rusk na tulad ng hugis.
Ang sumusunod na recipe ay mula sa Koekje cookbook at na-translate mula sa orihinal na Dutch at nai-publish dito na may pahintulot ng publisher. Habang binago namin ang recipe sa mga sukat ng US, ito ay isang recipe ng patissier at makakakuha ka ng pinakamahusay na mga resulta gamit ang digital kitchen scale at ang orihinal na European measurements, na ibinigay namin sa mga braket.
Kakailanganin mo ang isang thermometer ng asukal, isang kamay na panghalo na may attachment sa kuwarta ng isang kuwelyo o isang mixer na may halo ng kuwelyo, at isang 9-inch spring form cake na lata (22 cm).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa (150 g) honey
- 1/4 tasa (60 g) na tubig
- 1/2 tasa (100 g) bruine basterdsuiker
- 3 1/3 tasa (300 g) rye harina
- 1/2 tsp. (3 g) asin
- Langis ng sunflower (sa grasa)
- 1 1/2 tbsp. (12 g) anisid na lupa
- 1 tbsp. (10 g) baking powder (sieved)
Paano Gawin Ito
- Sa isang kasirola, init ang honey na may 2 3/4 tbsp (40 g) ng tubig at ang asukal hanggang sa ang halo ay umabot sa 194 degrees F (90 degrees C) sa isang thermometer ng asukal. Alisin ang kasirola mula sa init at ihalo sa harina ng rye at asin gamit ang isang hand mixer na may attachment sa kuwarta (o ibuhos ang timpla sa mangkok ng isang mixer na may hawak na attachment ng kuwarta at masahihin ang kuwarta na iyon). Kumuha nang masidhi ang masa. Magtapon ng ilang plastic wrap na may langis ng mirasol at takpan ang kuwarta gamit ang plastic wrap. Payagan ang kuwarta upang magpahinga para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.
- Sa susunod na araw, painitin ang oven sa 340 degrees F (170 degrees C). Idagdag ang aniseed sa lupa, ang natitirang 1 1/3 tbsp (20 g) ng tubig at ang baking powder at mabuti. Kuskusin ang isang maliit na ng mirasol ng langis sa iyong mga kamay at roll maliit na bola, halos ang laki ng isang marmol. Ilagay ang mga bola sa isang round spring form na cake na lata. Ang cake na lata ay maaaring naka-pack na napakalaki , hindi mahalaga kung ang pepernoten ay magkakapukha .
- Maghurno sa pepernoten para sa 20 minuto sa preheated oven hanggang ginintuang kayumanggi. Kapag gaanong pinindot mo ang mga cookies, dapat silang bumalik nang kaunti. Kunin ang lata mula sa hurno, ibaling sa isang ulam at ihiwalay ang pepernoten . Payagan ang paglamig at panatilihin sa isang masikip na lalagyan.
Mga Tip :
- Ang Pepernoten ay dapat na lutuing sa isang spring form na lata upang ang mga gilid ay hindi maghurno masyadong mabilis o sila ay makakakuha ng masyadong matigas.
- Ang Basterdsuiker ay isang tipikal na produktong Dutch at hindi madaling mapalitan. Ginawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng invert sugar at iba pang sangkap sa pinong puting pino asukal. Ang halo na ito ay nakakatulong upang makamit ang ilang mga estruktural ng textural at pinapanatili ang mga inihurnong kalakal na basa. May tatlong uri, puti, kayumanggi at madilim na kayumanggi, na tinatawag na witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker at donkerbruine basterdsuiker . Malawak ito sa mga supermarket ng Netherlands at mula sa ilang mga pagkaing Dutch sa internet.
- Dahil mabilis na nawawala ang lasa ng lasa nito, pinapayo namin ang pagbili ng buong pampalasa at pagdurog sa kanila bago mo kailangan ang mga ito. Gumamit ng isang gilingan ng spice, isang mortar at pestle o ilagay ang pampalasa sa isang bag at Bash na may rolling pin. Magpainit at gamitin lamang ang pinong pulbos sa recipe na ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 34 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 123 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |