Ang mga accompaniments ng Bland sa inihaw na manok o pabo ay maaaring magkaroon ng mahabang kasaysayan sa maraming mga pamilya, ngunit ang pagpupuno (o dressing) ay hindi kailangang maging mainip! Ang isang ito, na kinasimple ng lutuing Mexicano, ay naglalaman ng mga sangkap na nagbibigay ng maraming tekstong interes: pahimulmulin mula sa cornbread, chewiness mula sa mga pasas, at langis mula sa kintsay at jicama. Idagdag ang lalim ng lalawigan ng chorizo, ancho chile, at ang epazote na damo, at mayroon kang isang hindi pangkaraniwang kagiliw-giliw na panig.
Huwag kalimutan na tingnan ang mga tala tungkol sa mga pagkakaiba-iba sa mga sangkap sa ibaba ng recipe pati na rin upang maiangkop ito sa iyong kagustuhan!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaki
- tuyo ancho chile
- 2 tasa na napapanahong manok o turkey sabaw (
- homemade o binili)
- 1/2 pound
- Mexican chorizo (binili o
- gawang bahay )
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1 tasa jicama (diced cube na may tungkol sa ½ pulgada, maaaring kapalit ng mga kastanyas ng tubig)
- 1 tasa puti o dilaw na sibuyas (diced)
- 1 tasa kintsay (diced)
- 2/3 tasa green, yellow, or orange pepper (diced)
- 1/2 cup raisins
- 2 tablespoons tuyo
- epazote (opsyonal)
- 14 ounces (tungkol sa 5 tasa) napapanahong pinatuyong cornbread crumbs *
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong hurno sa 350F.
- Alisin at itapon ang stem mula sa chile ng ancho. Buksan buksan ang chile at alisin at itapon ang mga buto at malalaking veins (o i-save ang mga buto para sa isa pang paggamit). Bawasan ang laman ng laman sa maraming piraso.
Sa isang maliit na kasirola, kainin ang sabaw ng manok o turkey hanggang sa magsimula lamang itong pigsa. Alisin mula sa init, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng chile. Takpan ang kasirola at payagan ang chile na mag-rehydrate para sa mga 15 minuto.
Maglagay ng medium-to-large-sized na kawali sa daluyan ng init. Paliitin ang chorizo mula sa pambalot nito sa kawali. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang mabuwag ang chorizo. Pahintulutan itong magprito para sa mga 10 minuto, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa ang chorizo ay luto at nagsisimula lamang sa kayumanggi.
Ilagay ang pritong chorizo sa isang malaking mangkok. Sa parehong kawali, ngayon sa daluyan ng mataas na init, idagdag ang mantikilya at payagan ito na matunaw. Ibuhos sa diced jicama, sibuyas, kintsay, at berde o dilaw na paminta. Igisa ang mga gulay, madalas na pagpapakilos, para sa mga 10 minuto o hanggang malutong na malambot. Ibuhos ang mga inutud na veggies sa malaking mangkok na may chorizo; gumamit ng goma pangkaskas upang makuha ang lahat ng maliliit na piraso ng gulay at ang lahat ng masarap na taba mula sa kawali at sa mangkok.
Alisin ang rehydrated chile pepper mula sa sabaw. Ibuhos ang sabaw sa malaking mangkok, at i-chop ang chile. Idagdag ang tinadtad na ancho, ang mga pasas, at ang epazote (kung ginagamit) sa mangkok at ihalo nang mahusay.
Idagdag ang mga mumo ng cornbread sa pinaghalong at pahinugin malumanay hanggang sa pinagsama.
Para sa pagpupuno ng ibon: kutsara ang pinaghalong maluwag sa lukab ng manok, pabo, o gansa. Inihaw ang ibon, pagkatapos ay ipahinga ito para sa mga 20 minuto bago alisin ang pagpupuno at larawang inukit na ibon. Siguraduhin na ang pagpupuno ay umabot sa isang panloob na temperatura ng hindi kukulangin sa 160F / 70C bago paubos ito upang matiyak na ang mga nakakapinsalang bakterya ay naalis na.
Tandaan: Kung hindi lahat ng halo ay naaangkop sa loob ng ibon, kutsara ang sobra sa isang maliit na greased baking dish at maghurno gaya ng ipinahiwatig sa ibaba.
Upang maghurno sa labas ng ibon (bilang "dressing"): Ibuhos ang halo sa isang grey 9x12-inch (23x30 cm) na baking dish. Cover na may aluminyo foil at maghurno para sa mga 30 minuto, hanggang sa mahusay na pinainit sa buong.
Mga Tip at Tala sa Mga Sangkap
- * Gumamit ng isang maginhawang naka-boxed o naka-pack na cornbread pie mix, o maghurno ng iyong sariling di-matamis na Southern-style cornbread (mula sa simula o isang mix), pagkatapos ay gumuho ito sa iyong sarili para magamit sa recipe na ito.
Pampalasa: Ang recipe na ito ay hindi nagbabanggit ng anumang asin dahil ipagpapalagay namin na ang parehong sabaw at mga tinapay na manipis na tinapay ay napapanahon. Magandang ideya na subukan ang isang kagat ng pinaghalong bago itapon ito, gayunpaman, upang matiyak na ang lasa ay kasiya-siya. Magdagdag ng ilang mga karagdagang asin at / o isang piraso ng manok kung sa tingin mo ito ay kinakailangan.
Ang isang ancho chile ay isang iba't ibang mga pinatuyong poblano pepper. Ibabad namin at i-chop ito sa recipe na ito. Kung mas gusto mo, pagkatapos ng pagluluto ng paminta sa mainit na sabaw, iproseso ang chile at sabaw sa isang blender bago idagdag sa halo; ito ay mas pantay-pantay lagyan ng pampalasa sa pagpupuno sa maanghang, tagal na lasa ng paminta.
Ang Ancho chile ay maaaring palitan ng katulad na halaga ng anumang iba pang malalim na pinatuyong Mexican pepper na mayroon ka sa kamay (chipotle, morita, guajillo, pasilla, atbp.), Ngunit tandaan na ang lasa at antas ng piquancy ay medyo binago may anumang pagbabago.
Kung hindi mo mahanap ang sariwang o tuyo epazote, alisin ito; ang ulam ay magiging masarap pa rin. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng ilang mga tinadtad na sariwang perehil, sa halip, bilang isang herby na sangkap.
Gusto mong makakuha ng dagdag na magarbong? Isama ang isang kalahating tasa ng tinadtad na mga nogales, pecans, mga almendras, o mga pine nuts sa halo. Siguraduhin na i- toast muna ang mga mani (sa ibabaw ng kalan, sa oven, o sa microwave) upang ilabas ang kanilang lasa at gawin itong malutong.
Mag-save ng oras at rushing sa paligid sa araw ng iyong pagdiriwang sa pamamagitan ng paghahanda ito palaman ng isang araw nang maaga. Gawin ang lahat sa pamamagitan ng hakbang na numero 5, pagkatapos ay palamigin. Magdagdag ng mga mumo ng cornbread sa pinaghalong bago ang pagluluto. Kung ikaw ay gumawa ng dressing bukod sa ibon, magdagdag ng 10 minuto sa pagluluto ng oras upang gumawa ng up para sa malamig na sangkap. Kung ikaw ay plano upang aktwal na bagay-bagay ang ibon, init ang halo lubusan bago kutsara sa lukab ibon (upang matiyak na ito ay maabot ang kinakailangang ligtas na temperatura).
Ang pinalamig na tira ng cornbread palaman ay madaling reheated sa microwave o sa isang napakaliit na grey saucepan o kawali sa daluyan ng init. Gumalaw nang basta-basta at madalas hanggang sa pinainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 312 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sosa | 76 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 26 g |