Ang isang tiyak na pag-sign ng tagsibol ay ang pagdating ng Shad , isang isda sa tubig-alat na nagsisimulang magpainit sa East Coast sa simula ng tagsibol. Ang isang uri ng herring, Amerikano shad ay payat na isda na timbangin sa pagitan ng tatlong at limang pounds bawat. Ngunit hindi ang isda mismo ang itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang Shad ay isang isda kung saan ang mga itlog ay mas mahalaga kaysa sa isda mismo. Ngunit ang shad roe ay hindi katulad ng karamihan sa mga itlog ng isda na maaari mong kainin. Ang libu-libong roe ay nakabitin sa dalawang sarsang, na tinatawag na lobes, at ang mga ito ay itinuturing na isang seasonal spring delicacy sa East Coast.
Ang Shad roe ay may panlasa na walang kamali-mali ngunit hindi napakalaki nito, at ang texture ay katulad ng isang mahusay na meatball-malambot, ngunit karne. Ang klasikal na paraan upang lutuin ang delicacy na ito, na kung saan ay maaari lamang tangkilikin sa huli ng tagsibol, ay upang magluto shad roe sa bacon taba, nagsilbi sa limon at isang sariwang damo spring. Ang mga key sa ulam na ito ang pinakamahuhusay ay ang pagbili ng napakahusay na roe, mataas na kalidad na bacon, at isang zingy herb, tulad ng chervil, haras, o perehil upang samahan ito. Sundin ang mga hakbang na ito upang gumawa ng shad roe na may bacon, isang ulam na nag-date pabalik sa mga kolonyal na araw.
(Tandaan: Kailangan mong magplano nang maaga at simulan ang ulam na ito sa isang araw nang maaga upang hayaan ang mga lobe na magbabad sa magdamag.)
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 hanggang 6 lobe ng shad roe
- 1 kutsara asin
- 6 hanggang 10 piraso ng smoky, thick-cut
- bacon
- 1 kutsarang harina (para sa pag-aalis ng alikabok)
- 1 lemon (quartered)
- Palamuti: sariwang damo tulad ng
- chervil ,
- fennel , o
- parsley
Paano Gawin Ito
1. Paghaluin ang asin at 2 tasa ng malamig na tubig hanggang sa matunaw ito. Ilubog ang mga lobo sa roe sa tubig ng asin at hayaang magbabad sa refrigerator sa magdamag.
2. Sa kawali, dahan-dahan lutuin ang bacon sa daluyan ng init hanggang malutong, pagkatapos ay itabi sa alisan ng tubig.
3. Habang nagluluto ang bacon, harina ang lobes ng mga roe at itabi hanggang ang bacon ay tapos na.
4. Kapag luto ang luto, i-init ang hanggang sa medium-high at lutuin ang shad roe sa parehong pan para sa isang minuto.
Ibalik ang init pababa sa medium, pagluluto para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, hanggang ginintuang. Lumiko at lutuin ang kabilang panig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Tandaan: Huwag mag-overcook, dahil ang shad roe ay naging chalky at hindi kanais-nais na pagtikim kung luto nang masyadong mahaba.
5. Upang maglingkod, ayusin ang bacon sa isang plato, ilagay ang sariwang damo sa bacon, at pagkatapos ay ilagay ang shad roe sa itaas. Paglingkod sa isang lemon wedge.
Kung tinatangkilik mo ang ulam na ito sa mga kaibigan at pamilya o sa pagkakaroon ng masarap na pagkain sa bahay, ang shad roe na may bacon ay sigurado na masiyahan.
Pinagmulan:
Ang City Cook. (nd). Ano Sa Panahon: Shad Roe. Nakuha noong Nobyembre 14, 2016, mula https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, Marso 20). Ano ang Shad Roe at Paano Ito Magluto. Nakuha noong Nobyembre 14, 2016, mula sa http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, Marso). Shad Roe na may Bacon and Capers. Nakuha noong Nobyembre 14, 2016, mula http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 123 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sosa | 115,334 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 4 g |