Ang pinakamalaking hamon sa mga bola-bola ay nakamit ang perpektong halaga ng brownness sa labas habang tinitiyak na niluto ang mga ito sa lahat ng paraan. At siyempre, ang pagkislap ng mga ito ay nagdaragdag ng maraming kahanga-hangang kumplikadong lasa sa mga bola-bola, kaya tiyak na ayaw mong laktawan ang hakbang na ito.
Sa kabutihang palad, ang mga bola ng bola ng bola ay lamang ang uri ng bagay na ang isang kawaling bakal na bakal ay perpekto para sa, dahil maaari kang makakuha ng magandang at mainit na gawin ang browning, at pagkatapos ay ilipat ito nang direkta sa oven upang tapusin ang pagluluto.
Kung gumagawa ka ng spaghetti at meatballs, maaari mong simmering ang iyong sarsa habang ang mga bola-bola ay nasa oven, pagkatapos ay idagdag ang mga bola-bola sa sarsa upang hayaan ang mga lasa ng karne sumipsip ng sarsa.
Ang isang bagay na hindi ko inirerekomenda ay ang simmering ang sarsa nang direkta sa kutsara ng cast iron. Iyon ay dahil ang tomato sauce ay acidic, at maaari itong tumugon sa bakal at bigyan ang sarsa ng metal na lasa. Narito ang higit pa tungkol sa pagluluto gamit ang cast iron .
Ang isa pang isyu sa browning meatballs ay na kung gagawin mo ang mga ito sa ganap na bilog, mas mahirap ang mga ito kayong kayumanggi dahil ang perpektong mga spheres ay medyo maliit na lugar sa ibabaw upang makipag-ugnay sa kawali. Kung hugis mo ang iyong mga bola-bola ay bahagyang pahaba, at bahagya lamang patagin ang mga ito ng kaunti, makikita nila kayumanggi mas ganap. Kailangan mo ring i-roll ang mga ito sa paligid ng isang bit na may isang pares ng sipit, ngunit hindi bilang magkano.
At kapag sinasabi ko na "patagin," hindi ko ibig sabihin na squash sa kanila o pack mahigpit na mga ito. Dapat mong hugis ang mga bola-bola na malumanay. Kung pakete mo ang mga ito sa lahat ng mahigpit, makakapunta ka sa mga bato ng karne sa halip na mga bola-bola.
Gusto kong gumamit ng kalahating kilo ng lupa na karne ng baka (ang chuck ng lupa ang paborito ko ) at isang isang-kapat na kalahating kilong bawat baboy at lupa na karne ng baka. Ngunit maaari mong gamitin ang pantay na bahagi (1/3 kalahating kilong bawat isa) kung mas madali iyon. O maaari mong laktawan ang karne ng baka at gamitin lamang ang kalahating karne ng baka, kalahating baboy.
Ano ang Kakailanganin mo
- ½ lb. karne ng baka
- ¼ lb. baboy na baboy
- ¼ lb. ground veal
- 1 malaking slice ng sourdough bread (inalis ang crust, o dalawang hiwa ng regular na puting tinapay)
- ½ tasa buttermilk (o buong gatas)
- ½ medium sibuyas (makinis tinadtad)
- 1 sibuyas bawang (tinadtad)
- 1 itlog (pinalo)
- ¼ tasa parmesan keso (gadgad)
- 2 Tbsp. dahon ng parsley (makinis tinadtad)
- Mas malasang asin sa panlasa (sa paligid ng 1 tsp.)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 350 ° F.
- Gupitin ang tinapay sa mga cube at isama ang gatas sa isang mangkok. Mash up ito hanggang sa ito ay bumubuo ng isang makapal na i-paste.
- Sa isang mabigat na hurnuhan ng oven, i-sauté ang mga sibuyas at bawang sa isang maliit na piraso ng langis hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent. Alisin mula sa init at isantabi upang magkaroon sila ng pagkakataon na palamig.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang karne ng lupa na may itlog, keso, at perehil.
- Idagdag ang halo ng tinapay at ang sibuyas na sibuyas na bawang at pagsamahin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Nakikita ko ang aking mga kamay na walang kibo ay pinakamainam para dito.
- Malumanay na bumuo ng halo sa mga bola-bola tungkol sa 1½ pulgada ang lapad. Huwag masyadong mahigpit na i-pack ang mga ito. Kung gagawin mo ang mga ito ng bahagyang mas hugis-hugis sa hugis sa halip na perpektong pag-ikot, ang pag-browning sa mga ito ay magiging mas madali.
- Heat tungkol sa ½ tasa ng vegetable oil sa iyong Dutch oven. Gusto mo ang tungkol sa ¼ pulgada ng langis sa kawali.
- Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang mga bola-bola at kunin ang mga ito para sa mga 10 minuto, ililibot ang mga ito sa pamamagitan ng isang pares ng mga sipit upang mapansin ang pantay-pantay sa paligid.
- Alisin ang mga bola-bola, i-alisan ang labis na langis sa mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang dish-safe dish.
- Maghurno ng mga bola-bola sa oven para sa isa pang 10 minuto o hanggang sila ay luto sa pamamagitan ng.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 334 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sosa | 709 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 32 g |