Isa sa aking mga paboritong (at pinakamadaling!) Mga recipe mula sa aking cookbook, Matunaw: Ang Art ng Macaroni at Keso . Ang recipe na ito ay endlessly mapagpatawad. Wala kang batutay? Gumamit ng manok? Walang Fontina? Gumamit ng asul na keso o cheddar. May ilang natirang spinach? Wilt ito at idagdag ito sa.
Dagdag pa, ang pagtatanghal ng showstopping ay nag-iiwan ng ganap na gobsmacked ng iyong mga eaters. Maaari mong i-cut ito at hayaan ang mga nilalaman spill out, ngunit gusto ko sa scoop out ang pasta sa loob habang pag-scrap ng ilang ng caramelized at cream-inihurnong kalabasa laman.
Mga alternatibong keso : Fontina at Gruyère ay malawak na magagamit at pinakamahusay na ginagamit para sa recipe na ito, ngunit huwag mag-atubiling subukan ang iyong mga paboritong keso. Talagang gusto namin ang Valley Ford's Estero Gold o ang Highway 1 Fontina, pati na rin ang MezzaLuna Fontina ni Roth Käse. Kung nais mong subukan ang isang bagay na radikal, isang mag-atas na asul na keso tulad ng Buttermilk Blue o Cambozola ay magagawa rin ng mabuti.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 5 pound kalabasa (asukal o iba pang matamis na uri, hindi isang larawang inukit na kalabasa)
- Salt
- Black pepper (sariwang lupa)
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1/4 pound Italian sausage (baboy, mild)
- 4 ounces elbow macaroni
- 5 ounces Fontina (gupitin sa 1/4-inch na cube)
- 2 ounces Gruyère (gupitin sa 1/4-inch cubes)
- 3 scallions (diced)
- 1 kutsaritang rosemary (tinadtad na sariwang)
- 1 kutsarita
- thyme (tinadtad sariwang)
- 1 kutsarita sambong (tinadtad sariwang)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 350 ° F (176 ° C). Gupitin ang isang bilog mula sa tuktok ng kalabasa sa isang 45-degree na anggulo, ang paraan kung paano mo buksan ang isang kalabasa upang makagawa ng jack-o'-lantern, at magtabi.
- Alisin ang mga buto at mga string bilang pinakamahusay na maaari mong. Malawak na asin at paminta sa loob ng kalabasa, i-pop ang tuktok sa likod nito, ilagay ito sa isang rimmed baking dish (dahil ang kalabasa ay maaaring tumagas o umyak ng kaunti), at maghurno para sa 45 minuto.
- Samantala, initin ang langis ng oliba sa isang kawali sa ibabaw ng daluyan ng init. Kung ang mga sausages ay nasa kanilang mga casings, alisin ang karne at itapon ang mga casings. Bumagsak ang karne ng sausage sa mga maliliit na chunks at magluto hanggang gaanong browned. Alisin ang sausage mula sa pan na may isang slotted na kutsara at magtabi upang palamig. Itapon ang mga dripping, o i-save para sa gravy o kung ano ang mayroon ka.
- Gayundin habang ang mga cake ng kalabasa, magluto ng pasta sa isang malaking palayok ng inasnan na tubig na kumukulo hanggang al dente. Alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig upang itigil ang proseso ng pagluluto.
- Sa isang mangkok, itapon nang magkasama ang Fontina, Gruyere, sausage, pasta, scallion, at herbs.
- Kapag ang kalabasa ay tapos na sa pagluluto sa hurno, dalhin ito sa hurno at punuin ito ng macaroni at keso. Ibuhos ang cream sa pagpuno. Ilagay ang itaas na pabalik sa kalabasa at maghurno sa loob ng 1 oras, iangat ang tuktok para sa huling 15 minuto upang maayos ang kayumanggi sa ibabaw ng pagpuno. Kung ang tuktok cream pa rin tila isang bit masyadong magalaw at likido, bigyan ito ng isa pang 10 minuto sa oven. Ang cream ay maaaring bubble sa isang bit, na kung saan ay pagmultahin.
- Kung bumubuga ang kalabasa habang nagluluto, bilang paminsan-minsan ay nangyayari, magpasalamat kang itakda ito sa isang rimmed baking dish at patuloy na maghurno bilang normal.
- Pahintulutan ang kalabasa na magpahinga ng 10 minuto bago magsilbi. Mag-ingat sa paglipat ng ulam, dahil ang kalabasa ay maaaring maging marupok. Maaari mong maghatid ng ulam ng dalawang paraan: Gupitin ito sa mga seksyon at paglingkuran ang mga ito, o i-scoop ang mga insides na may scrapings ng kalabasa na laman para sa bawat paghahatid. Ang alinman sa paraan ay napakainam. Asin at paminta para lumasa.