Ang maanghang asin at paminta ay nagbibigay lasa sa mga piniritong sparerib. Ang mga spareribs ng asin at paminta ay palaging isang pulutong at isang napaka-tanyag na ulam sa lutuing Tsino.
Kung magagamit mo, huwag mag-atubiling palitan ang Sichuan peppercorns para sa black pepper.
Maraming iba't ibang mga paraan upang makagawa ng "Chinese pepper salt" (椒鹽 o 花 椒鹽). Nasa ibaba ang isa sa aking mga paboritong paraan upang maihanda ang "asin ng paminta ng Intsik":
Chinese Pepper Salt:
1 kutsara Sichuan peppercorn
2 tasang asin
½ kutsaritang lupa na itim na paminta
Pamamaraan:
- Ilagay ang Sichuan peppercorns at asin sa isang maliit at tuyo na kasirola at panatilihin ang pagpapakilos habang nagluluto. Ang pamamaraang ito ay upang i-toast ang Sichuan peppercorn kasama ang asin at ang asin ay makakakuha ng aroma at lasa ng Sichuan peppercorns. Magluto para sa 2-3 minuto at tandaan na gumamit ng daluyan hanggang mababa ang init.
- Gumamit ng salaan upang makapasa sa asin at Sichuan peppercorn. Panatilihing hiwalay ang Sichuan peppercorn at asin. Maaari mong gamitin ang Sichuan paminta gumawa Sichuan paminta langis. Mangyaring suriin ang artikulong ito upang malaman kung paano gumawa ng Sichuan peppercorn oil.
- Paghaluin ang asin na may black pepper. Ganito ang gusto kong gawin itong "asin ng paminta ng Tsino" para sa aking "spareribs ng asin at paminta" at "spareribs ng asin at paminta".
Ipakilala ko sa iyo ang dalawang magkakaibang mga recipe upang maihanda ang mga sparerib ng asin at paminta.
Ini-edit ni Liv Wan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Recipe 1 Sangkap:
- 2 ½ pounds boneless meaty spareribs o baboy balikat
- 2 tablespoons asin sa dagat
- 2 teaspoons sariwang lupa black pepper
- ½ kutsarita
- limang-pampalasa pulbos
- 3 hanggang 4 tasa ng langis para sa malalim na pag-fry, o kung kinakailangan
- 3 tablespoons cornstarch, o kung kinakailangan
- Recipe 2:
- Natutunan namin ang tungkol sa masarap na recipe ng sparerib ng asin at paminta na ito mula sa chef ng Taiwanese ngunit inayos namin ang recipe para mas madaling makuha ang lahat ng sangkap.
- Recipe 2 Ingredients:
- 10 ounces / 280 gramo spareribs o balikat ng baboy
- 1 sibuyas sibuyas, makinis na tinadtad
- 2 cloves bawang, makinis tinadtad
- 1 sili, inalis na binhi at makinis na tinadtad
- Ang ilang "asin ng paminta ng Intsik"
- 3 hanggang 4 na tasa ng langis o bilang pangangailangan upang malalim ang mga ekstrang-buto-buto
- Recipe 2 Marinade for Spareribs:
- 1 kutsara
- rice wine o Shaoxing rice wine
- 1 kutsaritang asin
- ½ kutsara
- itim na suka
- 1 kutsaritang asukal na caster
- 1 kutsarita
- linga langis
- ½ kutsaritang bikarbonate soda
- ½ itlog, pinalo
- 2 tablespoons sweet potato starch o corn flour
- 1 kutsarang plain harina
Paano Gawin Ito
Recipe 1 Pamamaraan:
- Pukawin ang asin at itim na paminta sa isang mabigat na kawali sa daluyan ng mababang init, nanginginig sa kawali, hanggang sa maitim ang asin. Alisin mula sa init at pukawin-sa limang palabok na pampasabog. Malamig
- Kunin ang mga spareribs kasama ang mga indibidwal na buto. Kuskusin nang husto ang timpla ng asin at paminta. Cover at marinade sa refrigerator para sa 2 oras.
- Painitin ang langis para sa malalim na pag-fry sa pagitan ng 360 at 375 degrees Fahrenheit. Dust ang mga spareribs sa cornstarch.
- Gumamit ng isang malalim na fryer basket upang maingat na idagdag ang mga buto-buto sa langis. Malalambot ang mga lubog na sparerib sa loob ng 3-4 na minuto. Alisin at alisan ng tubig.
- Malalim na magprito ang spareribs sa pangalawang pagkakataon. Hanggang sa sila ay crispy at luto (tungkol sa 1 minuto). Mag-alis. Paglilingkod sa anumang natitirang asin at paminta halo para sa paglubog.
Recipe 2 Procedures:
- Gupitin ang spareribs sa isa-kagat laki at marinade sa lahat ng mga sangkap para sa hindi bababa sa 30 minuto. Gusto ko personal na inirerekumenda mong mag-aayuno ang spareribs magdamag. Dapat mong ihalo ang lahat ng pag-inom nang napakahusay at pukawin ito ng hindi bababa sa ilang beses sa panahon ng pag-atsara upang matulungan ang mga spareribs na maunawaan ang lahat ng lasa. * Tip ng pagluluto: ang bikarbonate na soda at itim na suka ay makakatulong upang mapahina ang karne sa mga sparerib.
- Heat ang langis sa isang wok. Ang langis temperatura ay kailangang 180 degree na Celsius (356 degree Fahrenheit). Malalim magprito ng spareribs sa loob ng isang minuto at patayin ang sunog at iwanan ito sa langis upang magluto ng 5 minuto. Patuyuin at iwanan ang mga buto-buto.
- Ilagay ang sibuyas ng sibuyas, bawang at chili sa isang malaking mangkok ng paghahalo ng init.
- Heat up ang langis muli sa 180 degree Celsuis (356 degree Fahrenheit) at malalim na magprito ng spareribs para sa isa pang 2-3 minuto o hanggang sila ay crispy. Patuluin at ilagay ang mga buto-buto sa step 3 na mixing bowl agad.
- Magdagdag ng ilang "Chinese pepper salt" sa hakbang 4 at mabilis na itapon ang lahat nang ilang beses at handa na itong maglingkod!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 782 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sosa | 4,290 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 42 g |