Ito ay isang sangkap mula sa "Jacques Pepin: Puso at Kaluluwa sa Kusina." Magaling ang mga ito sa La Posta Pizzella Malbec.
Sinabi ni Jacques, "Nagkaroon ako ng isang mahusay, makatas, masarap na hamburger sa bahay ng aking kaibigan na si Jean-Claude, at sinabi niya sa akin na ginawa niya ito sa karne ng baka. dulo, na may mas lasa kaysa sa flat dulo Kung wala kang isang gilingan ng karne, hilingin ang karne ng baka na gilingin ang karne para sa iyo. Minsan ay bumili ako ng isang buong butil at gilingin ang ilan sa mga ito, pinapanatili ang iba pa upang maggigi ng dahan-dahan. gumawa ng mga hamburger na timbangin ang tungkol sa 5 ounces bawat isa at lutuin ang mga ito sa isang grill o sa isang grill pan sa ibabaw ng kalan.Huwag pindutin ang mga hamburger bilang magluto sila, o mawawala ang mga juices.Ang ciabatta roll magagamit sa aking merkado gumawa ng mahusay hamburger buns, karaniwan kong toast ang mga ito at kuskusin ang mga ito ng bawang, gusto ko ring ilagay ang keso sa aking mga hamburger - Comte, Beaufort, o Gruyere. Iayos ang keso sa ibabaw ng mga tapos na burger at pagkatapos ay patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng broiler upang matunaw ito . "
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (2 1/2 pound) piraso karne ng baka butil (lupa)
- 8 ciabatta rolls (tungkol sa 3 ounces bawat isa at 4 pulgada sa kabuuan, split)
- 1 malalaking clove na bawang
- 8 hiwa Comte cheese (o Beaufort, o Gruyere cheese, tungkol sa 8 ounces)
- 8 dahon litsugas (malaking bato ng yelo)
- 8 hiwa sibuyas (banayad, manipis, tulad ng Vidalia o Maui)
- 8 hiwa kamatis (hinog, makapal)
- 1 kutsaritang asin
- 1 kutsaritang itim na paminta (sariwang lupa)
- Opsyonal: ketsap, mustasa, at / o mayonesa (para sa paghahatid)
Paano Gawin Ito
- Hatiin ang karne ng lupa sa 8 bahagi ng tungkol sa 5 ounces bawat isa at bumuo ng mga ito sa patties tungkol sa 3/4 pulgada makapal.
- Sa oras ng paghahatid, init ng isang grill hanggang sa mainit o painitin ang pan ng grill para sa mga 3 minuto. Painitin ang broiler.
- Mag-toast ang mga roll sa grill o sa isang toaster oven at kuskusin ang mga ito sa bawang.
- Ayusin ang mga hamburger sa mainit na grill o sa grill pan at magluto ng 3-4 minuto sa bawat panig. Maglagay ng 1 slice of cheese sa bawat patty at patakbuhin ang patties sa ilalim ng mainit na broiler (mga 2 pulgada mula sa pinagmulan ng init) para sa 1 minuto.
- Ayusin ang dahon ng litsugas sa itaas ng mga bunsang ibaba, idagdag ang mga sibuyas at mga kamatis, at iwiwisik ng kaunting asin at paminta. Tuktok sa mga burgers, iwisik ang natitirang asin at paminta, at tapusin ang mga tops ng buns.